荔枝木烤鸡为何好吃,荔枝木烤鸡为何好吃呢
asdhfiu 发布于2024-08-26 17:37:09 荔枝 16 次
荔枝柴烧鸡的详细做法,为什么要有荔枝木做热源?
荔枝鸡,之所以要用荔枝树的树枝为热源,主要是想吸收荔枝树枝本身的香气,只有具备了荔枝树清香的荔枝鸡,才能算是上品烧鸡。
正规的荔枝烧鸡,在选材上一般选取农家散养的土鸡,用滋补药材和调味品腌制能更加入味,在自然风中风干表皮后,***用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和炭烧制,使整只烧鸡烧到皮脆、肉滑、骨香,味道独特,上桌时还带有荔枝木的淡淡清香为上品,在大自然的荔枝林中品尝尤为好。
关于荔枝鸡的创作过程,还有一段曲折的故事,在见过初期,在沙溪此地生产荔枝,因荔枝的甘甜、多汁而广受光大人民的喜爱,尤其是在当时的香港,不仅需求广泛而且经常有价无市,见此情况,沙溪在每当荔枝成熟的季节,都会专门派民兵去荔枝园里警戒,每当半夜三更时分都是饥饿难忍的时候,民兵在饥肠难耐的时候,终于把注意打到了在园子里散养的土鸡,在当时没有烹调条件的情形下,将土鸡简单用盐油调味,就地取材用荔枝树的干树枝将乡村常用的瓦缸烧红后,放入鸡只盖上木板焗熟来吃。就是这种简单的烹调方式,在简单的条件下误打误中,产生出了日后广受欢迎的荔枝烤鸡。
荔枝柴烧鸡是用荔枝木还是果木炭?
荔枝鸡,之所以要用荔枝树的树枝为热源,主要是想吸收荔枝树枝本身的香气,只有具备了荔枝树清香的荔枝鸡,才能算是上品烧鸡。
正规的荔枝烧鸡,在选材上一般选取农家散养的土鸡,用滋补药材和调味品腌制能更加入味,在自然风中风干表皮后,***用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和炭烧制,使整只烧鸡烧到皮脆、肉滑、骨香,味道独特,上桌时还带有荔枝木的淡淡清香为上品,在大自然的荔枝林中品尝尤为好。
关于荔枝鸡的创作过程,还有一段曲折的故事,在见过初期,在沙溪此地生产荔枝,因荔枝的甘甜、多汁而广受光大人民的喜爱,尤其是在当时的香港,不仅需求广泛而且经常有价无市,见此情况,沙溪在每当荔枝成熟的季节,都会专门派民兵去荔枝园里警戒,每当半夜三更时分都是饥饿难忍的时候,民兵在饥肠难耐的时候,终于把注意打到了在园子里散养的土鸡,在当时没有烹调条件的情形下,将土鸡简单用盐油调味,就地取材用荔枝树的干树枝将乡村常用的瓦缸烧红后,放入鸡只盖上木板焗熟来吃。就是这种简单的烹调方式,在简单的条件下误打误中,产生出了日后广受欢迎的荔枝烤鸡。
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