荔枝肥肉做好吃不香,荔枝肥肉做好吃不香怎么回事

1. 怎么用肥肉做荔枝肉？
2. 荔枝肉怎么做好吃？

怎么用肥肉做荔枝肉？

肥肉做荔枝肉表达的不清楚，广东咕噜肉，按传统方法应造猪上脑肉，肥瘦相间，上脑肉改寸段，切片，盐，味，料酒，鸡旦上浆后拍生粉用棍子或酒瓶敲把粉敲均，用手团起搓成球下油锅炸，重油，熬糖醋汁，配菠萝勾重芡，淋热油出锅

精五花肉切成十五公分见方的块，冷水下锅烧开撇去血泡沬，捞出冲洗干净，锅里加油下肉块姜大葱煸干水分，下八角三奈茴香等煸香，加入炒好的糖色，烧开撇去泡沫，加盐白糖，小火焖四十分钟，收汁下味精起锅！

荔枝肉做法分享:

1.精选猪里脊肉400克，去除里脊肉上的筋和膜。

2.顺着猪肉的纹理切成3厘米长的薄片。将每片里脊肉改刀切出十字纹，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。

3.腌制20分钟入味后，加入淀粉至粘稠装。

4.将每片里脊肉卷成圆形，大火油锅烧热，将圆形里脊肉放入油锅小火炸至金黄，炸好沥干油备用，酱汁的调制：番茄酱、白砂糖、盐加上少量水烧小火烧开，根据口味调制出酸酸甜甜的酱汁，将炸好的里脊肉倒入酱汁中，小火慢慢收汁，起锅，撒上少许芝麻和葱花，酸甜可口的荔枝肉就这样出锅了。

做荔枝肉尽量不要用肥肉，选用猪里脊肉，清洗干净，切大厚片，再泡上十字花刀，再改刀切为小片。 肉片加入一勺食盐，半勺味精。一勺酱油，两勺淀粉，两勺面粉，一勺小苏打。抓均匀，腌制半小时。倒入食用油炸制肉片打卷，颜色呈嫩黄色。控油晾凉后再复炸一遍。裹上糖醋汁儿，快速翻炒均匀即可装盘。荔枝肉口感嫩滑，酸甜适口。

先将肉洗净切条，放入容器中，加容器中放入生粉300克左右，根据肉的量调，加一个鸡蛋加水适量拌成糊，加入腌制的肉，让肉都裹上糊，刀块备用，容器中放入生粉300克左右，根据肉的量调，加一个鸡蛋加水适量拌成糊，加入腌制的肉，让肉都裹上糊，热锅下油烧至4到5成下肉炸，下锅时要要慢慢放，炸到表皮硬捞出，下土豆炸至快金黄时下刚刚炸过的肉，都金***时捞出。锅留少许余油，下蒜末和姜末炒香加水，下糖和番茄酱炒均匀，放一点盐，下醋下炸好的肉和土豆翻炒均匀后收汁装盘

荔枝肉怎么做好吃？

荔枝肉是一道广东潮汕地区的特色食品，其口感鲜美，荔枝肉也是名副其实的四海皆春美食，在家里制作也很方便。下面是荔枝肉最常用的做法：

所需材料：

1. 猪肉（里脊肉或肉片）200克

2. 鲜荔枝肉200克

3. 鸡蛋白2只

4. 面粉适量

5. 玉米淀粉适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 料酒适量

用料

猪里脊(我用的肉比较瘦，喜欢肥肉多的可以换成梅花肉) 400g

土豆 中等大小1-2个

蒜头 至少3瓣，喜欢可以多放

花菜，荸荠（可选）

酱汁:

番茄酱 4汤勺

白糖 2汤勺

白醋 2汤勺

清水 2汤勺

【制作主料】：猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个

【腌制调料】：鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺

【制作料汁】：冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺

做法：

【步骤一】：把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片，然后横竖改刀切成花刀，深至三分之二，间隔差不多和米拉大小。

【步骤二】：把肉改好花刀后，切成差不多3-4厘米左右的小方块，放入盆中，依次放入打散的半个鸡蛋液，料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。

【步骤三】：然后用手充分抓拌均匀，先腌制10分钟左右，让肉入味。

【步骤四】：生姜切成片、把马蹄部分切成小丁一部分切成小块、荔枝去皮去核、青豌豆用水焯熟。然后分别装盘备用。

【步骤五】：取一个炒锅，依次放入生姜、冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺、再放入一碗水，大火烧开，用小火熬至浓稠。

【步骤六】：瘦肉腌制好后，放入准备好的淀粉中，让肉片两面都均匀地裹上一层淀粉，把肉片均匀裹上淀粉后，在没有打花刀的一面放入几个切好的马蹄颗粒，然后给它包上捏紧沾上淀粉，成球，看上去就像荔枝，把所有的肉片都做成这个样子。

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