脆荔枝肉做法好吃,脆荔枝肉做法好吃又简单

1. 荔枝肉要用什么粉榨更脆？
2. 怎么用肥肉做荔枝肉？

荔枝肉要用什么粉榨更脆？

荔枝肉用干淀粉和水淀粉裹着炸更脆。

做法如下： 　　

主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克， 　　辅料：香菇条20g，干淀粉适量，番茄酱10g，白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油500克(耗100克) 　　步骤： 　

　1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油； 　　

2)原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。

怎么用肥肉做荔枝肉？

精五花肉切成十五公分见方的块，冷水下锅烧开撇去血泡沬，捞出冲洗干净，锅里加油下肉块姜大葱煸干水分，下八角三奈茴香等煸香，加入炒好的糖色，烧开撇去泡沫，加盐白糖，小火焖四十分钟，收汁下味精起锅！

荔枝肉做法分享:

1.精选猪里脊肉400克，去除里脊肉上的筋和膜。

2.顺着猪肉的纹理切成3厘米长的薄片。将每片里脊肉改刀切出十字纹，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟。

3.腌制20分钟入味后，加入淀粉至粘稠装。

4.将每片里脊肉卷成圆形，大火油锅烧热，将圆形里脊肉放入油锅小火炸至金黄，炸好沥干油备用，酱汁的调制：番茄酱、白砂糖、盐加上少量水烧小火烧开，根据口味调制出酸酸甜甜的酱汁，将炸好的里脊肉倒入酱汁中，小火慢慢收汁，起锅，撒上少许芝麻和葱花，酸甜可口的荔枝肉就这样出锅了。

先将肉洗净切条，放入容器中，加容器中放入生粉300克左右，根据肉的量调，加一个鸡蛋加水适量拌成糊，加入腌制的肉，让肉都裹上糊，刀块备用，容器中放入生粉300克左右，根据肉的量调，加一个鸡蛋加水适量拌成糊，加入腌制的肉，让肉都裹上糊，热锅下油烧至4到5成下肉炸，下锅时要要慢慢放，炸到表皮硬捞出，下土豆炸至快金黄时下刚刚炸过的肉，都金黄色时捞出。锅留少许余油，下蒜末和姜末炒香加水，下糖和番茄酱炒均匀，放一点盐，下醋下炸好的肉和土豆翻炒均匀后收汁装盘

肥肉做荔枝肉表达的不清楚，广东咕噜肉，按传统方法应造猪上脑肉，肥瘦相间，上脑肉改寸段，切片，盐，味，料酒，鸡旦上浆后拍生粉用棍子或酒瓶敲把粉敲均，用手团起搓成球下油锅炸，重油，熬糖醋汁，配菠萝勾重芡，淋热油出锅

做荔枝肉尽量不要用肥肉，选用猪里脊肉，清洗干净，切大厚片，再泡上十字花刀，再改刀切为小片。 肉片加入一勺食盐，半勺味精。一勺酱油，两勺淀粉，两勺面粉，一勺小苏打。抓均匀，腌制半小时。倒入食用油炸制肉片打卷，颜色呈嫩***。控油晾凉后再复炸一遍。裹上糖醋汁儿，快速翻炒均匀即可装盘。荔枝肉口感嫩滑，酸甜适口。

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