芒果烤鸭怎么这么好吃,芒果烤鸭怎么这么好吃啊

1. 烤鸭为什么要用枣木烤？

烤鸭为什么要用枣木烤？

枣木、梨木、荔枝木等果树木劈材有特有的香味，没有异味，是烤羊肉串、烤鸭、烤鹅、烤鱼等烧烤的主要热源。

南方用荔枝木、芒果木烤鹅，北方用枣木烤鸭，是利用当地***优势，因为枣木、荔枝木、芒果木等小径枝叉没有其它用途，只能当做劈材。

北京全聚德烤鸭历来就是***用枣木劈材，百年老店以其独特品味赢得盛名，现在北京周边地区的枣木劈材厂主要供全聚德及其***店烤鸭材。

枣木劈材烤鸭不是单纯的烤，是熏烤，熏烤出的烤鸭色香味俱全。

枣木、荔枝木、芒果木也是壁炉***暖有热源，用枣木、荔枝木、芒果木作为壁炉劈材燃烧后满屋香气怡人。

烤鸭用枣木，因为卖相好;枣木是多年生木本植物,热量高、烤出来的味道会很香甜、木纹细密，烤出来的味道会很香甜、色泽光亮，但是更加彰显里尔城传统风味，合格的烤鸭枣木需要长上几十年，

烤鸭可以用 苹果树等果木烤，烤出来的味道会很香甜，而且外焦里嫩、色泽光亮，卖相好；苹果树等果木熏烤制鸭身成枣红色，熏烤时，几十米外飘逸着诱人的香味，配以荷叶饼，葱酱食之，酥香可口，吃后还想。果木炭主要是以苹果、梨木等果木烧制而成。它的主要特点是燃烧值高热卡大燃烧时间长、无毒、它烤出的肉味特别香，所以主要用以烧烤，是烤肉所用的上等炭，但由于果木***缺乏，所以成本高。经果木炭烤鸭炉烤制的鸡、鸭、鹅等，具有“色、香、味”三绝，皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。

用松木烤口味就差了一些，但是更加彰显里尔城传统风味；最不济还可以用杨木烤，杨木最大的优点就是便宜，适合工薪阶层用果木炭烤鸭的好处就是原汁原味味道好，因为烤鸭并不是热量烤熟，而是木炭发出的红外线炙熟，这是其它东西无法替代的。

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