葡萄味锅包肉好吃吗,葡萄味锅包肉好吃吗怎么做

1. #暖暖的胃道#如何操办一场让所有人都惊艳的家宴？

#暖暖的胃道#如何操办一场让所有人都惊艳的家宴？

印象中，再也没有比李安《饮食男女》开场更令人惊艳的家宴了。

孤独的老父亲，在日暮时分的厨房独自准备着一锅菜肴。

片出花儿的松鼠桂鱼在油锅滋滋冒泡；

鸭胗细心撕去表膜，配上颜色鲜亮的小红椒爆炒；

普普通通一枚白胖萝卜，手起刀落，晶莹剔透到发光；

这边厢鸡汤在炖盅里冒出热腾腾的白汽；那边厢刚捏好的蟹粉小笼包正上蒸屉。

最后满满当当一大桌，松鼠鱼、鸡包翅 、走油扣肉、烤鸭、蟹粉小笼、清炒花枝卷，甚至还有一大锅佛跳墙，满目琳琅五颜六色，真真切切宛如艺术品。

普通人要操办一场如李安般惊艳的家宴，自然是极难的。但总有一些小窍门，记住它们，让来宾真心实意拍照发到朋友圈点个赞，还是没问题的。

几个人能帮厨？宴请多少人？

如果只有一个人挑大梁，就把所有能用的炊具全用上，电饭煲、蒸锅、电压力锅或者电砂锅、电磁炉、烤箱、微波炉、能放固体酒精的干锅，再留一个炉孔炒菜。

可以提前一两天准备半成品。比如卤菜（猪耳、鸡爪、鸡翅、干子、莲藕，甚至是无骨肘子），人要是多就种类多量少，不然就加量。如果容器有限就只鲁无骨肘子再配点儿素的，鸡翅可以提前一晚码味当天放烤箱烤。

肘子买回来用厨房剪顺骨头剪开一道口，边剪边剥直至骨肉分离。把皮肉尽量弄平（厚薄均匀），从一头卷向另一头，直到变成一个大肉卷，用棉纱布尽量裹紧，缠上棉线扎紧。锅里加老卤，没有老卤就往清水锅里加已有的料，姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、陈皮、老抽、生抽、盐、冰糖…家卤，多几种少几种比较随意，以能接受的程度为原则。大火烧开后转小火炖一个半小时到两小时左右（肘子大就多炖会儿），炖好连汤带肉一起转移到方便入冷藏室的容器，待凉后继续卤12-24小时，天热要冷藏卤。吃前取出松绑切圆片，可配酸片可加辣椒油。

荷叶饼也是可以提前准备的，当天取出蒸热配京酱肉丝，或者同志们随意搭配，孩子们和妈妈们很喜欢。

蒸锅能担重任。需要蒸的肉类提前一晚码味，粉蒸肉、小米蒸排骨的肉加生抽老抽耗油、一点盐、生粉、蒸肉粉抓匀放保鲜袋冷藏入味，小米提前一晚泡水。当天配上土豆、红薯、芋头…装盘待蒸。如果还有腊味，可以提前一晚把腊味洗净切好煎香，略施糖、醋调味，当天摆盘腊味合蒸。如果有人帮忙买菜，可以蒸剁椒鱼头或者清蒸鱼、蒸螃蟹，盖剁椒鱼头的料也可以提前炒好，当天直接铺上开蒸。

其他的就是电饭煲烧饭（不要按正常的饭量来，减半），电砂锅煲汤（莲藕排骨汤、虫草花龙骨汤、萝卜筒子骨汤…），电磁炉煮甜汤（无花果苹果百合汤、百合炖雪梨、银耳汤、桂花酒酿圆子…），电压力锅烧番茄土豆烧牛腩（先在炒锅里炒好调味，再转到电压力锅压软），酒精炉干锅菜（干锅杏鲍菇、腊肉菜花、干锅千叶豆腐…），先在炒锅里炒至刚熟，转到干锅里加盖保温，接近饭点儿点火加温。做干锅的菜稍微弄大块儿点，比如杏鲍菇就别切片了，直接切段了用手掰开成块，不然加热到后来都找不到片了。

用了心的，不论饭菜惊艳与否，亲友们都会被你和你的家人感动喔。

在高速发展的今天，人们习惯了去餐厅宴请好友的同时，往往更怀念多年以前这种家宴的温馨和味道。因为家宴需要主人花费更多的时间进行准备和投入，所以如今能够吃上家宴，说明了你和主人公的关系要非常亲密。一场惊艳的家宴筹备，需要主人进行精心的设计，首先是确定品类，是中餐还是西餐，是围桌、自助还是分餐。根据邀请的客人设计独有的家宴调性。因为是要打造一场惊艳的家宴，我觉得单纯说大鱼大肉，食材丰盛在今天很难让客人留下难忘印象，关键还是要在细节上做文章下功夫。这里我觉得应该借鉴一些西方的餐饮文化，中西合璧，打造就餐的仪式感是一件很有意义的事儿。这种仪式感其实是目前我们比较欠缺的东西，需要植入生活的态度和主人的情怀。比如就餐环境的营造，是不是要有鲜花，一定是鲜花，散发着花朵的香气的那种，沁人心脾。第二个是你的所有餐具，是不是精细有致，是不是功能合理，优雅美观。这样子，通过桌布、鲜花、餐具、酒具等，首先布置了一个气场，让身在场内的人能够感受到幸福的能量感染，这是第一步。接下来是你的餐谱的设置，一定是有流程化，而不是一股脑都摆上桌。比如餐前的小食、水果拼盘，餐中的主菜、配菜，餐后的小吃、甜点，让人感觉到既丰盛又不浪费，而且每个环节都是有惊喜有爆点，这样子就会把一场晚宴从一个***推向另一个***。最后客人离开前，再准备一个可心的小礼物，比如女主亲手制作的提拉米苏，是吧😁，应该会让你有非常棒的体验。

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