荔枝木烧鹅哪里好吃,荔枝木烧鹅哪里好吃啊

1. 港式烧鹅怎么好吃？为什么有的小店看起来并不起眼，生意却很火爆？
2. 香港和深圳特别流行深井烧鹅吗？
3. 怎么学会深井烧鹅技术？荔枝炭与机制杂木炭烧制深井烧鹅又有何区别？

港式烧鹅怎么好吃？为什么有的小店看起来并不起眼，生意却很火爆？

我是满天红烧腊和《粤港烧腊论坛》，今天分享：“港式烧鹅怎么好吃？为什么有的小店看起来并不起眼，生意却很火爆？”。

在走访过程中发现，在广东的美食街上有许许多多销售深井烧鹅的小店，这些小店看起来并不起眼，装修很简单，工作人员也不多，但是通常顾客盈门生意做得非常红火。

港式烧鹅的销售前景非常好，这也使得现在在市场上，这样的美食花门，那么广大朋友们在选择的时候就定要擦亮眼睛了，看看哪个更适合自己学习技术。深圳烧鹅脆皮烧鹅为啥上不了颜色？据笔者走访消息，深圳烧鹅有不少朋友问到个问题，那就是脆皮烧鹅为啥上不了颜色？什么会度致这样的情况？

港式烧鹅上色难不难呢？下面我们起来谈谈。

专业的技术加上出色的味型在业界赢得稳固的地位，在这段时间里得到很多学员认同，我们有信心打造全城最具实力，囗碑的地。

謝謝邀請，港式燒鵝要好吃，首先選材就很重要，經典的必用廣東黑棕鵝，好吃很難界定，因人口味各異，廣州的深井村是傳聞最早出現燒鵝的，挖一口井，底下燒荔枝木，將醃好的鵝上皮水掛起風干后，掛入井內燒，皮脆肉嫩一口一香，香港做燒鵝比較有名的一乐、甘飯館、鏞記、陳光記，都是小店起家的，其中鏞記酒家靠著燒鵝從一家店做成買下一座大樓，不斷更新升級，不停進步，產品才能有源源不竭的勢能。個人拙見。

香港和深圳特别流行深井烧鹅吗？

广式烧味尤其以烧鹅为经典代表，深得广大食客的喜欢，也是广东菜的精髓所在，在香港和深圳两地尤其受到欢迎，想要做好深井烧鹅，必须做好以下几点:

1.鹅产地及来源必须保证，无论育种，饲养，运动和特色培育都要到位，尤其要注重鹅的情绪关怀，让鹅保持好的心态和运动，给予充分的日照，水源和空间，才能培养出优秀的鹅。

2.在鹅的烤制上，深井烧鹅，就是需要制作专门的泥巴炉，深度合格并保持井深口小，充分聚集热能，***用荔枝木作为碳木，配上等的调味料，烤10个小时，把握好火候，烤至黄金色即可。

3.经营好深井烤鹅，要注意店面的位置和环境，童嫂无欺，真诚经营才能深得人心，以我多年来的经营经验，味道好是一方面，更重要的是关系维持和人情营销，才能做好生意，做出品牌。

我是《满天红烧腊》，今天回答：“香港和深圳特别流行深井烧鹅吗，如何做好深井烧鹅造型？”。

深井烧鹅造型如何做得好看呢？据师傅说到，要做好它的造型主要是选材、打气、挂钩、上皮水、风干和烧制这几个关键步骤，下面我们一起来分析一下：

一、要做好深井烧鹅造型，首先是选材。制作深井烧鹅要选择丰满的鹅子，不能选择个头太瘦小的，如果鹅子比较偏于瘦小，那么烧制出来后就会欠饱满，烧鹅的油份不充足，就很容易干柴，就算你的技术再怎么高超，也不可能造出造型好看、体态优美的烧鹅来。

二、要做好深井烧鹅造型，其次是烧鹅打气环节。制作烧鹅的过程中一个很重要的环节便是给烧鹅打气了，如果烧鹅在烧制之前没打气，不但上皮水不均匀，烧出来的烧鹅容易塌皮，皱皮，上色不均匀等，十分影响烧鹅的外观卖相。打气做到均匀了，鹅子胀起来，就容易上色，烧鹅也会丰满，胀卜卜的造型才好看。

三、要做好深井烧鹅造型，给烧鹅挂钩要挂正，上皮水要十分均匀。如果挂钩不正，一边高一边低的，看上去不够精神。跟着师傅的手势，皮水从哪里淋起，哪一边淋多少次数，很要求自己做好细节。上皮水若果没有上好，可能不上色泽，或者上色不均匀，往往有的背部、腿部、缝针尾部等部位不上色，就会影响深井烧鹅外观，造型自然好看不了。

怎么学会深井烧鹅技术？荔枝炭与机制杂木炭烧制深井烧鹅又有何区别？

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深井烧鹅技术怎么学呢？提及深井烧鹅，给人的印象就是香味浓，色泽红暗，肉质滑嫩。与此同时，国内很多的烧鸭烧鹅店也都纷纷仿效，借深井烧鹅之名来招揽顾客。那么，深井烧鹅技术怎么学，荔枝炭与机制杂木炭烧制深井烧鹅有何区别呢，选购炭时要注意什么？

区别：荔枝炭烤烧鹅香味更浓

荔枝果木炭，顾名思义就是使用荔枝木做的炭，用它烧制，火力均匀，烧制过程中还会出木油，木油带着稍稍的果香味挺好的。用荔枝炭烧纸的烧鹅，带着一股子浓浓的果香炭烤味，而这种烤香口味传统，是大众从小就形成并习惯的香味，清新怡人，大家比较喜欢。杂木炭烤制出的烧鹅没有香味，情况差的时候，还会出来奇奇怪怪的杂味。

注意：选择大小均匀的荔枝炭块，切勿选购炭碎，或体积过小的炭。

荔枝炭个头越小越容易烧燃，火力越大，但是不耐烧，会使得炉内温度很快降下来。这时如果你加炭什么的，就会进一步影响炉温的控制，影响鹅的烧制。选好了炭，那么深井烧鹅技术怎么学呢，下次交流吧。

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到此，以上就是小编对于荔枝木烧鹅哪里好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝木烧鹅哪里好吃的3点解答对大家有用。