荔枝墨鱼炒好吃做法,荔枝墨鱼炒好吃做法大全

1. 目鱼花是鱿鱼花吗？
2. 我是一个做菜新手,切肉片应该怎么切？

目鱼花是鱿鱼花吗？

不是的，目鱼，就是乌贼，目鱼花，就是在乌贼身上打荔枝花刀，再切成片，爆炒或汆水之后会卷曲成花型，注意一定不要打错面了，不然就不卷了。因为鱿鱼和乌贼同属十腕目，所以味道上会差不多。

目鱼花和鱿鱼花是完全不同的两种东西，它们的口感是完全不一样的，我们可以通过他们的口感来进行一个判断，其实木鱼花它吃起来就是那种非常鲜嫩的口感，因为这种东西它本身就是有着非常鲜嫩的肉质，非常的细腻，但是我们的鱿鱼花，它吃起来就是那种非常有嚼劲的口感。

我是一个做菜新手,切肉片应该怎么切？

炒菜很多情况下都会用的到肉，与肉一起炒出来的青菜味道会更香，所以避免不了的要去切肉片，肉片也分为好多种，常见炒菜用的都是瘦肉，里脊肉比较多，但是制作比菜扣肉等这样的肉片的话，都是选用五花肉最好。切瘦肉，里脊肉和五花肉是用不同的方法来切的，想要切出又薄又漂亮的肉片，还是需要一点技巧的。

接下来就分别说一下切肉的方法。

第一种，切五花肉。

五花肉是肥瘦相间的猪肉，切起来比较难，因为生的五花肉是非常软的，切起来就很容易变形，猪肉变形就会影响最终切出来的效果，要么就厚薄不一致，要么就是切出来的形状偏差很大，所以这个时候最好是放入冰箱去冷冻一下，在取出来切就比较容易。

说一下具体的步骤:

1. 五花肉买回来以后，放在一个保鲜袋里面，把口扎紧以免进入细菌，放入冰箱冷冻半个小时。
2. 取出来以后，把五花肉斜着肉的纹路切成薄片，注意放在冰箱的时间不要太长，如果太长就冻过了，切起来就非常难，如果放的时间太短，拿出来之后起不到效果，所以一般半个小时左右是最好的。半硬的状态最适合切肉，如果不小心冻过了，可以把它自然冷却到半硬状态就可以。
3. 斜着纹路切能够切出既漂亮又好做的肉片，如果竖着纹路切的话，肉片很容易散开，粘连不到一起，所以这一点要非常注意。
   
   

第二种是关于瘦肉、里脊肉的切法。

1. 取回来的里脊肉一定要把它从中间切开，先分成几块，这样片的时候更容易。
2. 切开的里脊肉能够清楚的看到里面的纹路，这时再用刀垂直于纹路去慢慢片成薄片，这样切出来出来的肉就比较好吃。
   
   

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   我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入悟空问答，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

对于厨房新手来说，同样一篇食谱，你和作者直接的距离，往往就是这些隐于文字之后的技巧和要点，而他们很可能决定了最后菜品的成败。

尤其是肉菜，明明照着食谱做，结果却总是屡屡翻车，究其原因，可能你是忽略了一些小细节。今天小鲜就从肉的切法着手，分享给你们几个要点，厨房小白们蹲好了没？

首先，在将肉类处理干净后，先放入冰箱冷冻室内储藏一会，待肉稍作凝固，这样切起来会更加省力些，在切片或者切丝时，也能切得更加细薄一些。

接下来划重点！肉类食材按纹理切丝，会不易断。不同的肉类，有着不同的切法。

牛羊肉：牛羊肉的筋多，横切易切断且容易嚼，烹制时也更容易入味。

猪肉：猪肉的肉筋和结缔组织少，竖切能保持肉的完整。

鸡鸭肉：鸡鸭肉的纹理是斜的，顺着纹理切，口感会更加新鲜。

1. 切肉片又薄又均匀的小技巧 1、先把准备要切的肉块洗净,整好形,用保鲜膜包起来或者放入保鲜盒中(这样可以防止肉块被污染),然后再把肉块放入冰箱冷冻室里。 2、等到肉块被冻至半硬状态时(通常情况下冷冻40分钟左右... 2. 不同种类的肉切片方法也不同 猪肉、鸡肉、牛肉或羊肉切片的时候都可以使用上述技巧,很实用的。但是,不同种类的肉切成肉片时,还要掌握一些不同的小技巧。 牛羊肉要逆着肉的纹理横切

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