芒果钵仔糕好吃不好吃,芒果钵仔糕好吃不好吃怎么办
asdhfiu 发布于2024-08-07 03:34:38 芒果 20 次
钵仔糕的做法配方?
首先准备材料:大米粉 75克 、 澄粉 18克 、 白砂糖 35克 、 清水 160克 、 蜜红豆 适量
1.大米粉与澄粉混合,加水搅拌成无颗粒糊状。
2.白砂糖加水加热溶化。
砵仔糕配方:以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100-150 克(2-3两),如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克(2.4斤),水果浓浆10克(有果味即可),现举例如你第一次试验:可用钵仔糕粉50克(1两),白砂糖10--15克(2-3钱),水110克,水果浓浆1克。
砵仔糕做法步骤一:把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
步骤2
在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。
步骤3
把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,
钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克
做法
1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆
2.糖加另一半清水煮成糖浆
3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀
4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆
5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色
6.凉后用牙签转一圈,脱模即可
食材准备
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯。
制作步骤
步骤1
红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
步骤2
粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
步骤3
片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
步骤4
用料:木薯粉 100克,澄粉 28克,细砂糖 60克,水 200克,红豆 适量,桂花 适量,葡萄干 适量
做法:
1.木薯粉和澄粉混合均匀。
2.100克的水倒入粉中拌匀,另外100克的水加入细砂糖烧开,然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态。
3.钵仔碗里刷一层油,各放入适量红豆、桂花、葡萄干。
4.倒入粉浆中,边倒边搅拌。
5.锅中烧沸水,大火蒸15分钟。
6.取出放凉后,用竹签延边转一圈,从侧面插入,脱模完成。
钵仔糕布丁怎么做?
1.木薯粉和粘米粉比例3:2,加入100克水搅拌均匀。
2.锅里加60g红糖,100克水,小火加热至红糖完全溶化。将煮沸的糖水趁热倒入粉浆里,边倒边不断搅拌。
3.将粉浆倒入模具里,八九分满即可,没有用钵仔糕模,也可用蛋挞模、布丁模。可放上水果丁(芒果、菠萝集),果干(蔓越梅、葡萄干等)享受多种口味
4,大火蒸15分钟左右即可完成。
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