荔枝肉哪些菜好吃,荔枝肉哪些菜好吃一点
asdhfiu 发布于2024-07-21 04:42:57 荔枝 45 次
荔枝肉买什么部位的肉?
选择里脊肉较好。荔枝肉,因为外形酷似荔枝因此得名荔枝肉。在原材料的选择上,要尽量选择里脊肉,因为里脊肉的肉质相对来说,会是更加劲道的。在做荔枝肉这道菜的时候,要记得放入一些番茄酱,这样可以使得荔枝肉吃起来味道更加的鲜美。
荔枝肉配方是什么?
配方1:
主料:瘦肉300g
辅料:荸荠100克
调料:
蛋清1个、蒜1瓣、料酒20ml、盐1汤匙、砂糖15g、生抽1汤匙、油适量、生粉适量、水淀粉适量、葱段少许
配方2:
主料:猪肉(瘦) 300克
辅料:荸荠100克
调料:大葱15克 红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆)
10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量
荔枝肉,莆阳名菜也~
做法多种多样~
这里主要说一下,莆田普遍的做法
1干炸荔枝肉
一道菜的好坏,选好原料很重要
原料:上好里脊肉一块,鸡蛋少许,蒜米,葱末,地瓜粉,生粉
做法:里脊肉切好,后用刀背十字轻砍,这样是为了更入味,和肉的口感
腌制:肉切豆腐状或三角形,加少许盐,味精,鸡精,十三香或五香粉(调味其实就是看各人口味),放蒜葱末,鸡蛋,少许水,手打十分钟(这一步很重要)
上粉:裹上地瓜粉,少许生粉(粉要裹的厚一点)
感谢邀请!记得两年前去福建朋友家玩,吃过一次她老妈做的正综的荔枝肉,个人还是比较喜欢那个味道的,回来前还特地请教了配方和做法,先来了解下荔枝肉,荔枝肉是福建省福州、莆田等地的传统名菜,因烹调后的荔枝肉外形型似荔枝而得名
再来说说配料和制做法:主原料是猪瘦肉,配料有葱段,蒜瓣,荸荠,酱油,香醋,白糖,红曲粉,湿淀粉,鸡蛋,骨头汤,麻油,熟猪油各适量
做法 1、将猪瘦肉洗净,先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1厘米左右的肉片,在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀,然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米,宽1.5厘米的斜形块,荸荠切厚片,一并和肉块用适量红曲粉、湿淀粉抓匀,葱白切寸段,蒜头切米。
2、锅内放猪油,开旺火,油烧到八成热时,把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟,待肉片出现荔枝形状时,倒入漏勺沥去油。留余油放在旺火上,先下蒜米煸炒,再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉调稀勾芡,倒进荔枝肉、荸荠,翻炒几下,装在盘中即再佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即可享用,色泽带红形似荔枝,质地脆嫩酥香,酸甜可口,确实很美味。
是乡居食录王小梨,一位爱研究美食和营养的女医生,想了解更多美食做法和营养的话,欢迎关注我或给我留言,只要是我知道的,一定耐心解答😊
荔枝肉是福建省莆田市、福州市等地的一道特色传统名菜,历史悠久,酸甜可口,口感酥脆,外酥里嫩,深受大家的喜欢,荔枝肉肉的选择、处理、腌制、上浆、炸制、料汁等每一步都很重要,我也很喜欢吃荔枝肉。
荔枝肉估计很多人也都吃过,是福建省莆田市、福州市等地的一道特色传统名菜,历史悠久,外酥里嫩,酸甜可口,非常的好吃,特别是小孩子都喜欢吃,没有胃口的时候,来上一盘荔枝肉,开胃爽口,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下荔枝肉的配方是什么。
1、准备食材:里脊肉500克、土豆、地瓜粉适量、蒜、红曲米、盐5克、香醋40克、白糖30克、生抽10克、清水40克
2、做荔枝肉有用五花肉的,也有用里脊肉的,可以根据自己的喜好来选择,把肉洗干净,切成厚薄均匀的肉片,用刀在肉片上面切十字花刀,不要切透,再切成小块放碗里。
3、把红曲米放碗里,加入水提前浸泡一下,加入到肉里面,再加入一点盐,抓拌均匀,加入一点地瓜粉,抓拌均匀备用。
小时候家里做菜最喜欢吃的就是荔枝肉了,每次桌上有这道菜的时候,那顿饭一定是要吃到撑得吃不下才罢休。可惜老妈总是说油炸食品上火,所以小时候家里是很少做这道菜的,逢年过节或是来了客人才会做这道菜来吃。
好了,说正题,这回给大家来讲一下荔枝肉的制作方法。
准备食材:
猪瘦肉(里脊肉最好),土豆
准备辅料:
大蒜、葱、鸡蛋一颗
准备调料:
盐、味精、生抽酱油、番茄酱、白醋、料酒、白糖、地瓜粉(番薯淀粉),面粉
----------制作步骤----------
荔枝肉最简单的做法?
荔枝肉为福建特色菜
一:改刀,肉选用五花肉(肥瘦均匀)用刀背捶成一厘米左右的薄度,一定要捶均匀但不能太用力捶的太烂,接着切成小块
二:腌制,捶好的肉放南乳汁调色,盐少许鸡精一点点,白胡椒一点点,料酒少许,清水少许,不停顺着一个方向搅拌把水充分打进肉里使其更加嫩滑。最后放地瓜粉(必须用地瓜粉)拌匀,让肉上全部挂满粉就可以了。最好放冰箱腌制一夜八到十小时
三:炸制,锅里放宽油,油温升至八成,锅离火,一个一个下去,全部下完开大火炸三到四分钟。捞出来油温升高再次复炸。
四:炒制锅里放少许泰式甜辣酱一点点白糖,一点点鸡精加入炸好的肉翻炒均匀就可以了
到此,以上就是小编对于荔枝肉哪些菜好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝肉哪些菜好吃的3点解答对大家有用。
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