荔枝 香精煎鱼好吃吗,荔枝 香精煎鱼好吃吗***

1. 刺激的群名？
2. 关于松鼠鱼，菊花鱼，珊瑚鱼的做法和味道，都有哪些区别和讲究？

***的群名？

有***的群名其实很多:

1，你喜欢撞个满怀

2，纯情少女

3，合久必婚

4，壮士喝了这碗大姨妈

5，陪伴是最长情的告白

6，迷失自我群

7，***群

8，帅到被人追杀

9，美到没人爱

关于松鼠鱼，菊花鱼，珊瑚鱼的做法和味道，都有哪些区别和讲究？

做法不一样。松鼠鱼切下鱼头后，去除中骨，鱼身和尾部相连，没有切断，鱼肉花刀后整条下锅炸。鱼肉是整体的两块。菊花鱼是分开的，把鱼肉炸成一朵朵的菊花状，然后和鱼头和鱼尾一起摆盘。也有不摆上鱼头鱼尾的。珊瑚鱼一般头尾都切断，中间的肉身留一侧鱼皮肉切成连接鱼皮的肉条，再裹生粉油炸的。

本期导读：松鼠鱼、菊花鱼、珊瑚鱼的做法和味道，有什么区别和讲究？

我的回答是：我看到这个问题的时候，我一开始是比较抵触的，怎么说呢？给我的感觉就是在耍存在感的问题，后来仔细一想，作为一个美食问答人，觉得应该也有必要给大家介绍一下。这三种鱼的做法和味道都是一样的，没有任何的区别和讲究，要非要说点，那不同的只是改刀的方法以及点缀用的配料不同而已。下面我先介绍三种鱼的改刀方法，最后统一说浇汁的熬制方法。

“松鼠鱼”是江苏的传统名菜之一，属于苏菜，因为成品像松鼠所以起此名。选鱼可以用草鱼也可以用桂鱼来制作。“珊瑚鱼”和“松鼠鱼”的改刀法是一样的，不一样的就是鱼肉条的长短，只要注意下刀的角度即可，这个就不多解释了。废话不多说，“松鼠鱼”改刀方法！

《1》去掉鱼鳞、鳃、内脏，清水洗净。去掉鱼头，从鱼头鱼身相连处中央下刀，去掉鱼骨，最后再去掉鱼肚子中包裹内脏两边的鱼骨。注意：去鱼骨下刀到鱼尾的时候要小心，要留下鱼尾，去掉鱼骨

《2》清水洗净，然后刀从鱼头部，斜30度下刀切到鱼皮为最好，两刀间隔为1厘米左右。两面均匀的打满，最后反过来，直刀切到鱼皮，最后为四方条。注意：下刀时一定不要把鱼皮切破《3》改好刀的鱼清水清洗干净，放入盆中，加入盐3克、味精2克、鸡精2克、料酒少许、鸡蛋一个搅拌均匀，最后加入淀粉，把鱼身全部挂满淀粉，鱼头直接拍淀粉。注意：挂淀粉一定要全部挂满，尤其是改刀后的小缝

《4》锅中加入色拉油，油温6层热时，鱼肉向下，用左手捏住鱼头部位，右手捏鱼尾巴，尾巴要向上，下入锅中，这时不要放手，待鱼肉定型后，再放手，炸至金黄捞出，最后放入鱼头，炸熟捞出放入盘中即可！

“菊花鱼”是一道传统名菜，成品如盛开的菊花，形象十分的逼真故得此名。废话不多说，下面介绍“菊花鱼”改刀法

《1》草鱼去鳞、鳃、内脏。去掉鱼头、鱼骨和鱼尾

《2》从鱼尾部开始，刀逞30度，斜刀片片，厚度为5毫米左右，前3刀打到鱼皮，第4刀切断，切好后，横刀切鱼肉，切成鱼丝。注意：鱼皮前几刀不要打破，切鱼丝的时候根据鱼片的厚度来切，最好为四方形

《3》全部打好后，清水清洗干净去掉多余的肉糜，加入盐、味精、鸡精、料酒、鸡蛋一个搅拌均匀，最后加入淀粉把鱼肉表面全部拍满淀粉，卷成卷放入盘中。注意：这里和“松鼠鱼”拍粉一样，要全部拍，尤其是鱼肉丝上面

番茄松鼠鱼

材料：草鱼，料酒、淀粉，大蒜，番茄酱、白糖。

做法：

1、鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。

2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀。

番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺。

3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦***刀，连同鱼头用绍酒，精盐腌渍入味。

4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过。

5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。

6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

松鼠鱼的做法和菊花鱼的做法差不多，就是鱼改刀不同下面分享我的制作方法。

松鼠鱼

原料：草鱼一条、生粉350g、盐25g、胡椒粉5g、料酒50g、白糖35g、白醋15g、番茄酱80g、吉士粉35g

制作方法：

1、先将草鱼宰杀治净，把鱼头切下，然后把鱼去骨，鱼肉改成十字花刀备用

2、把改刀好的鱼内放入盆中加入，盐、胡椒粉、料酒腌制三十分钟。

3、把生粉和吉士粉拌匀，把鱼肉裹上一层粉，把鱼头也粘上一层粉备用。

4、锅中放入油烧至七成热先放鱼头炸至金***捞岀，在放入鱼肉炸至金黄捞岀，放入碗中，

5、锅中留少许油，放入番茄酱、白糖、白糖，大火烧开，淋入明油，浇到炸好的鱼上即可。

（一道松鼠鱼就做好了）

到此，以上就是小编对于荔枝 香精煎鱼好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝 香精煎鱼好吃吗的2点解答对大家有用。