广西荔枝狗肉好吃吗,广西荔枝狗肉好吃吗***
asdhfiu 发布于2024-07-19 06:40:37 荔枝 60 次
什么地方的狗肉最有名气?
食狗之肉,除了味道鲜美,更有冬令进补的科学依据。文献《本经逢原》记载:“犬肉,下元虚入,食之最宜。败疮稀水不敛,日啖狗肉最佳。痔漏人岁久不愈,日食自痊。”可见,食之具有补中益气、温肾助阳的疗效;尤在冬令时节,可奉为滋身补体之佳肴。故每年冬季,我都买来贵州花江肉狗一只,按本地作法,杀之悬挂于背阳处,让腊风风干之,自以为如此肯定是美味佳肴了。可待我那服兵役于贵州的三儿子,品尝到我烹制的传统的苏北风味的腊狗肉菜后,十分惋惜的对我说道:“好肉没有做出好菜来。”
翌日,我重新买来狗肉,让在部队为司务长的儿子也露他一手。请其烹调。狗肉入锅不多时,那弥漫于屋内的狗肉香气使我垂涎欲滴。佳肴上桌后,我举箸夹肉慢品嚼,味道真是好极了。我不禁慨叹:“此肉只应天上有,何曾下凡来人间。”儿子见我夸赞,谦虚地说:“我这道花江狗肉算什么,如果老爸至我们贵州安顺市花江镇尝一尝那正宗的花江狗肉,你就甭想再吃其它菜了。”在他的话中,很显然流露出他在名肴产地安顺当兵的自豪感。
前不久我应儿子之邀,前往贵州安顺市游览。在儿子的陪伴下,乘专车抵达风景秀丽,坐落于丛山峻岭之中的偏僻小镇花江。当我俩走进一家狗肉馆时,店老板听我们的口音,知是外地人,意识到定是冲着花江狗肉而来。因此,他赶紧亲自下厨,精心烹制起来。
一枝香烟的功夫,诱人的肉香已阵阵袭来,使人大有“嗅到狗肉香,神仙也跳墙”之感觉。
我陡生“窃”取秘决之念头,谎骗儿子去方便一下,其实我悄悄来到了“后合”窥视店老板如何烹制。店老板抬头瞥见了我,从我渴望的眼神中,他已猜测了几分。他主动呼呼我,十分大方地向我介绍道:“花江狗肉是精选15-20公斤,经防疫部门检验合格的活狗,每天***宰杀,然后取狗肉、狗骨制成底锅料,原汁原味,汤清汁纯,可边涮边食;特别是蘸食的调味配料,最有讲究,恕不公开,但可告诉你是用我们本地特殊的香料配以多种传统佐料调制而成。你若回家想做这道菜,可到商场购买现成的调味配料,注意请认准花江牌。”我为店老板的为人爽朗慷慨,具有地方商品推销意识,且语言幽默而暗自钦佩不已。
美味佳肴上桌了,父子俩边吃、边喝、边谈、边从窗外欣赏松林山石风光。此情此景不由使我联想起明代山水画家石涛的一幅《深山对酌图》,那“明月松间照,清泉石上流”之幽雅意境,的确使我俩留连忘返。
1、花江狗肉在90几年风靡全国。但是现在已经很少了。我也近二十年没有吃过。但是记忆犹新。
2、茂名的大锅狗肉不错,汤味鲜甜
4、东北的酱狗肉沾蒜泥比白切狗更有滋味,但是毕竟是整体做菜水平一般。回味较差,建议撕下来焖一瓶啤酒收汁后与大蒜叶爆炒。
5、广州西关的砂锅狗肉慢火焖炖,比较香糯,配上点陈皮滋味更佳。
6、湖南各地口味不一样,推荐我家乡的血狗,爆香后以狗血烹制。还不错。但是最近10年对湘菜的影响整体不佳。好厨师不多。
7、川地的狗肉和湖南内饰调料过重,掩盖了狗肉本身的香味。无特点!
8、对沛县狗肉神交依旧,但至今素未谋面!
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