用葡萄种葡萄怎么做好吃,用葡萄种葡萄怎么做好吃又简单
asdhfiu 发布于2024-07-18 18:54:12 葡萄 31 次
自家有几颗山葡萄树,葡萄结的挺好,想做葡萄酒,应该怎么做?
葡萄玲珑珍
原生上品晶
自酿佳红庆
客友小酌聚
原生态有机葡萄,品质纯正,旡污染,自然熟,自制酿造葡萄酒可饮上品。
酿造前准备:凉晒器具,有盖木桐,过滤器皿,装酒瓷器,上等冰糖(压细粒),精盐。
酿制过程:
1精选自然熟透的葡萄,去差品,杂质。
2淡盐水浸泡十分钟,(盐与清水比例十斤二克盐)沥干捞起。再还一次清水桃净,捞起沥干,盛入凉晒干表皮水份,约二三小时。
3盛入有盖木桐里,以一层葡萄一层冰糖装入。葡萄与冰糖比例(十斤二两冰糖)。放藏在恒温二十至二十五度的室内。七天后翻搅,每天搅动一次。十五天自动发酵化成液渣。
1.先看下葡萄品种是否适合酿酒,个大皮薄味甜的适合榨葡萄汁,相反个小皮厚味酸的才适合酿酒
2.看是白葡萄还是红葡萄,两者的酿酒工艺也不相同
3.如果没有专业的指导,建议不要自己酿酒,一方面失败率高,另外即使酿好了一般也要加少量的硫防止氧化和防止***,这个添加量一定要控制在一定范围内,对人体是有毒害的
家庭自制葡萄酒,方法简单,经济实惠,感兴趣的可以在家尝试自制葡萄酒,家庭自制葡萄酒的方法:
1、品种。制作红葡萄酒要选择充分成熟,颜色深,无烂果的套袋葡萄,比较适合制作红葡萄酒的品种有摩尔多瓦、玫瑰香、夏黑、巨峰等品种。
2、清洗。葡萄采摘后,要放到水里进行清洗,套袋葡萄灰尘少、农药残留非常低,用水清洗1—2次就可以晾干备用。
3、容器。家庭自制葡萄酒,量少选用玻璃容器,量大用无毒无味的塑料容器,使用之前要进行彻底清洗,然后晾干备用。
4、配糖。如果喜欢甜酒,可以在葡萄中加入白砂糖共同发酵,葡萄与白砂糖的比例为10:2—3,这样制作的葡萄酒是甜酒,如果不喜欢甜红,就用纯葡萄酿制,这样酿制的葡萄酒就是干红。
5、酿制。把晾干水分的葡萄逐粒捏破放入发酵容器内,有利于发酵出酒。葡萄发酵制酒可以不用加入酒曲,也可以正常发酵出酒,但加入酒曲可以加快发酵速度,并且可以提高葡萄酒的度数。然后,把发酵容器盖好但不要盖严,放在阴暗处发酵。
6、搅拌。葡萄发酵5天左右开始搅拌,促进发酵均匀,然后每天搅拌一次,发酵15—20天后,过滤出葡萄皮和种子等杂质,将过滤好的葡萄酒放在发酵容器内继续发酵10天左右,就可以品尝美酒了。
7、净化。有条件的可以向制作好的葡萄酒里通如千分之二的二氧化硫气体,除去葡萄酒中的杂质,还可以降低葡萄酒的涩味,没有条件的,就把葡萄酒放在阴暗冷凉处静置20天左右,放出上部清除葡萄酒装入另外容器中饮用。
准备:山葡萄、冰糖(白砂糖也可以)、玻璃瓶。
1、准备无腐烂的山葡萄2500克。
2、葡萄整串洗净,控干水份,要分多个漏盆控水,水不容易控干,大概控3-4个小时,最好控久一点。
葡萄含有丰富的抗氧化因子,具有美容抗癌功效,下面就和友友分享如何用鲜葡萄自酿葡萄酒。
一〉用剪刀逐个将新鲜的葡萄连蒂剪下(手撕容易将葡萄皮撕裂,在淘洗过程中进水影响出酒质量和口感),泡在干净水盆里,洒一点面粉浸泡一小会可迅速去除农药残留物,最后用净水冲净,控干水份备用。
二〉取有盖子的干净塑料桶,按一斤葡萄兑二两冰糖配制。将葡葡去蒂分层辅摊,放入冰糖,最后盖上盖子。10天左右,每天用专用筷子搅翻一次。使葡萄和冰糖均匀分解发酵。
三〉大概15天的时候,塑料桶中有葡萄皮漂浮。可明显分出层次并有酒香飘出。捞出葡萄皮渣后,等悬浮物沉淀,再用干净塑料管导溜,流入干净无水的玻璃坛子或器皿中封口备用。
到此,以上就是小编对于用葡萄种葡萄怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于用葡萄种葡萄怎么做好吃的1点解答对大家有用。
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