青皮葡萄和紫皮葡萄哪个好吃,青皮葡萄和紫皮葡萄哪个好吃些

1. 紫皮茄子和红皮茄子哪个好？
2. 青茄子好吃还是紫茄子好吃？

紫皮茄子和红皮茄子哪个好？

紫皮茄子好，因为紫皮茄子果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。红皮茄子皮厚，易老黄，品质一般。

紫皮茄子比较嫩，茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。红皮茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大。

每种茄子都是对身体有很好营养价值的，相比之下，紫皮茄子可能更好一些。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。

紫皮茄子和红皮茄子都属于茄子皮上花青素比较多的好蔬菜，只是品种不同而已，俗称长茄子的紫皮茄子大多比较粗壮，茄子肉中的茄子籽相较于红皮长茄子多，适合做蒸炸茄盒等菜，红皮长茄子中大多看不到稍硬的茄子籽，比较适合夏天做蒸茄泥等菜，市场上较多的是紫皮圆茄子，这种一般都是削皮后做菜，可把茄子皮收集起来晾干后炖肉做馅都可以。

紫皮茄子比绿皮茄子的花青素含量要丰富的多，而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。

茄子中含量最多的是钾和其它的无机盐，当然还含有较多的膳食纤维和维生素，特别是烟酸含量丰富，每10Q克中即含烟酸毫克，是普通蔬菜水果所不及的。

烟酸能增强毛细血管弹性和生理功能，防止动脉硬化和损伤，经常吃些茄子，更是有助于防治和缓解三高疾病和出血性紫癜。

红皮的茄子好。红皮的茄子是白瓤的，紫皮的茄子是绿瓤的。

第一，白瓤茄子做出的菜不黑汤，绿瓤的茄子做出的菜黑汤。

第二，白瓤的茄子做出的菜味道也好。在北方有一种茄子叫大红袍，就是红皮白瓤的，去掉皮切成方块用蒜一炒，炒透炒熟，那是相当的好吃。

青茄子好吃还是紫茄子好吃？

紫茄子好吃，紫茄子比绿茄子的花青素含量要丰富的多，而且茄子皮中的类黄酮物质对清除体内代谢自由基有一定的帮助，有助于预防老年斑或皮肤色素沉着。

茄子中含量最多的是钾和其它的无机盐，还含有较多的膳食纤维和维生素，特别是烟酸含量丰富，每10Q克中即含烟酸毫克，是普通蔬菜水果所不及的。

1、青茄子价格比紫茄子要便宜。有人会说青茄子之所以便宜是因为青茄子营养没有紫茄子含量高，其实紫茄子相比较青茄子来说，只是花青素的含量比较高，紫茄子大部分花青素是集中在茄子皮上面的，又因为烧茄子的成菜口感要求绵软，入口即化，茄子皮的存在不仅影响口感，还会因为花青素受热分解变色而影响菜品的卖相，所以茄子是需要去皮，而去过皮的紫茄子对于青茄子来说毫无优势可言。

2、青茄子果肉质地更柔软，更符合烧茄子的成菜特点。紫茄子质地紧实，更适合炖煮。烧茄子选用青皮茄子最为合适。

可以很负责任告诉各位，紫茄子口感远远胜于青茄子。青茄子就是大连在菜市场或超市看到的绿茄子，或绿把茄子。这种茄子都是嫁接其它植本的，生长周期短，而且口感与传统紫茄子根本不是一回事，应该是混合了其它植本的原因。所以不要图便宜，传统的紫茄子还是最好的。

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