荔枝炒丝瓜好吃吗,荔枝炒丝瓜好吃吗怎么做

1. 酒店里的“荔枝丝瓜胡萝卜海蟹”、“火龙鱼子”专业做法是什么？
2. 新鲜荔枝菌怎么吃法？

酒店里的“荔枝丝瓜胡萝卜海蟹”、“火龙鱼子”专业做法是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

●荔枝丝瓜胡萝卜海蟹

卖点 用荔枝熬制的汤汁烹调海蟹，口味清甜。

原料 海蟹（品种自选）750克，荔枝125克，丝瓜条75克，胡萝卜条100克，冬瓜条25克。

调料 淡盐水、上汤各500克，盐5克，A料（家乐鸡精8克，广东客家娘酒10克，白胡椒粉2克，盐3克）。

制作 1.鲜荔枝去皮、核，用淡盐水浸泡3-5分钟。2.上汤、冬瓜条、胡萝卜条放入容器内，密封后上笼大火蒸1.5小时，取出放入锅内，加入荔枝肉，小火熬5分钟成荔枝汤底。3.将1千克水烧开，加入荔枝皮和盐小火烧开，离火放冷成荔枝水，放入洗净的海蟹腌30分钟，取出海蟹，上笼大火蒸20分钟，取出备用（若改刀更易入味）。4.制作好的荔枝汤底放入锅内，加入丝瓜条小火烧开，用A料调味，出锅倒入锅仔内，放入蒸好的海蟹，上桌即可。

●客家娘酒 在客家也叫老酒、黄酒，据说已有五千年的历史，与江南糯米水酒的制作工艺基本相同，但却有着与众不同的文化底蕴。客家娘酒呈乳白色，浓得用筷子一粘，可以拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。

●火龙鱼子

制作/果德新

新鲜荔枝菌怎么吃法？

吃法:荔枝菌冬瓜汤，丝瓜炒荔枝菌，清蒸荔枝菌，荔枝菌排骨汤，荔枝菌蒸猪板筋等等。

食材:荔枝菌500g，油少许，盐少许，香油少许

方法/步骤

1/新鲜的荔枝菌慢慢洗净，菌柄手撕备用

2/加入油和盐 放上蒸锅 隔水蒸5到10分钟 淋上香油 葱花（或者香菜）即可

荔枝菌炒肉

材料：

荔枝菌 6朵,肉丝 100g,红萝卜 1/2条,蒜头 3颗,葱 2支,盐 适量,薄盐酱油 1小匙,蚝油 1小匙,米酒 1小匙,香油 少许,太*** 1小匙

做法：

1、肉丝以少许的薄盐酱油、蚝油、米酒、香油、太***醃约20分钟；荔枝菌、红萝卜、蒜头切片，葱切段；煮一锅滚水，将荔枝菌汆烫20秒捞起沥干。

2、先将肉丝炒约8分熟盛起备用；热锅加入1匙半的油，将蒜片先爆香，放入红萝卜，加一点水煨炒，之后把荔枝菌放入锅内炒约1分钟，再将肉丝放入锅内快炒，加点盐调味，葱段放入拌炒均匀，出锅。

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