什么荔枝木烧鹅好吃,什么荔枝木烧鹅好吃呢

1. 如何制作荔枝烧鹅？
2. 做广东烧鹅用什么炭烧好？
3. 荔枝木烧鹅灶台做法？
4. 做广东烧鹅用什么炭好？怎么烧色泽红润有光泽？

如何制作荔枝烧鹅？

如何制作荔枝烧鹅？

如何制作荔枝烧鹅？把鹅子清洗干净后，砍去脚翅，在鹅肚内填入秘制的腌料，用尾针缝针封严实，再经过充气、烫皮、过冷水、上皮水后，挂起来风干。腌料与鹅肉经过了时间，悄无声息地发生着美妙的变化，秘制腌料的香味渐渐渗透到鹅肉里面。

第二天一早，天微亮，几十只已经风干好的光鹅生坯，正准备入烤炉烧制。荔枝烧鹅之所以味道独特，除了秘制的腌料之外，它***用的是一个硕大而古老的酒缸来烧制，而且还藏着另外一个秘密。烧鹅用的这个酒缸可不是普通的烧炉，它们是有过十多年的酿酒历史的，是师傅经过高价从酒农那里抢购得来的。

荔枝烧鹅烧制用的木柴，则是经过精心挑选的荔枝木。师傅说，为什么要用荔枝木来烧制烧鹅呢？因为荔枝木属于一种果木，其本身在燃烧时会有一种果树的清香味，不像用碳来烧制的烧鹅。用一般的碳烧制的烧鹅，虽然烧鹅的皮色比较光亮，鲜色，但是却没有荔枝木柴烧制的一股果木清香味。

做广东烧鹅用什么炭烧好？

通常***用荔枝木来烧鹅，选用的荔枝木要放在户外日晒雨淋一段时间后，使树木的原生青之气退去，干燥后具有纯净的木香才用来烤鹅。荔枝木燃烧后，具有火旺、持久，木香的特点，烤出来的烧鹅色泽光鲜，皮脆肉嫩。

荔枝木烧鹅灶台做法？

1、将7斤左右的清远放养鹅宰杀洗净后,开小口取出内脏,填进糖、八角、蒜等原料后重新封口,充气.充气后的鹅看起来更加地硕壮.然后再淋上密制脆酱.

2、为了保证烧鹅的传统风味,鲜鹅处理好后,应在通风条件良好的地方挂起,风干三小时左右.

3、鲜鹅终于可以上烤炉了,烧鹅都要单只单只地烤,这是大岭山传统的做法.选择荔枝柴做燃料是因为荔枝柴质地较硬,燃烧时烟不大,火力持久且温柔,这样烤出的烧鹅干爽,散发出浓香.烤一只烧鹅,要用去荔枝柴约5斤,耗时30分钟左右.

4、柴火还在燃烧着,烧鹅的香味已经袭来.鹅身上,鹅油不疾不徐地往下滴,装了半钵,这样的烧鹅吃起来一点都不会油腻.

5、烧鹅出炉了,金黄夹着焦香,令人垂涎三尺.

做广东烧鹅用什么炭好？怎么烧色泽红润有光泽？

说起广东烧腊，大家不由得想起烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧等烧腊产品，其中给人的印象最深的莫过于是香味浓郁的深井烧鹅，其色泽棕红表皮光亮，吃起来肉质滑嫩，让人百吃不厌。

如今开烧腊店的商家越来越多，家家都挂着深井烧鹅之名来招揽客人。但如果从烧鹅严格加工工序来看，烧鹅全部细节未必***都知道。比如说，在烧鹅烧制过程中，许多名声大噪的烧鹅店家都偏向使用荔枝果木炭作为烤炉燃料，而不是使用机制木炭。同为烤炉燃料，这两种炭有什么区别呢？今天就和大家分享烧鹅用什么炭好。

荔枝果木炭：也就是使荔枝木做的煤炭，耐烧、火力均匀，烧制过程中甚至还出木油，但木油没有杂味，还带少少果木香味。

机制木炭：又叫人造炭、再生炭、无烟清洁炭。是一种以木质碎料，挤压加工成的炭质棒状物。这种炭密度大、热度高、无烟、无味、无污染、易燃，是公认的绿色环保产品。不过机制炭也分等级，一般按出厂价格来分。

1，低温炭，质地疏松，含碳量低，机械强度差，用手掂起来轻飘飘的，它主要用于工农业，取暖和火锅等。

2，中温炭，质地比低温炭紧密，含碳量略高于低温炭，用手掂起来，有"沉"的感觉.它主要用于烧烤，此外也可以用于工农业。

3，高温炭，由高温炉烧炼而成，质地硬实，用手掂起来较重，能沉于水，敲打时能发出钢音，含碳量大，灰分小，燃烧时无火焰，耐烧度是低温炭的3倍，是中温炭的2倍，适用于一切用炭的场合，特别是用于高档烧烤。这样区分荔枝果木炭与机制木炭，可能有人还不知道烧鹅用什么炭好，其实道理很简单：用荔枝果木炭烤制的烧鹅，过程中木炭出油增香，烧鹅出炉后带一股浓浓的果木烤香味，这种烤香味是大众从小就形成并习惯的香味，因此会更受欢迎。而杂木机制炭，烧制过程中炭不会出油，也就没有了那种特有的果木香味。现在人做烧腊有煤气炉、电烤炉等工具，虽然火力更稳定，更容易烧制，不过还是没有使用天然果木炭烤制的味道更浓香。关于烧鹅用什么炭好，你有什么看法呢？欢迎评论发言。

到此，以上就是小编对于什么荔枝木烧鹅好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于什么荔枝木烧鹅好吃的4点解答对大家有用。