荔枝肉好吃在哪里,荔枝肉好吃在哪里买
asdhfiu 发布于2024-07-04 14:14:55 荔枝 47 次
福州哪里做的荔枝肉最好吃?
关于福州荔枝肉哪里好,比较好的一个地方,就应该是客家人做的是比较好吃的,但是我们如果是去饭庄那吃饭的话,我推荐一家饭店就是黄巷的邓记饭庄,这个饭馆里面做的荔枝肉特别新鲜,而且啊,做菜的人是一个少数民族,价格七八十元吧!
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榕城荔枝肉怎么做好吃?
步骤 1
用猪颈肉,就是两片肥肉中间的那片,肥瘦正好,很嫩,特么适合做荔枝肉,猪颈肉切大小适合的块
步骤 2
过上地瓜粉
步骤 3
步骤 4
油烧热放肉,中火炸
步骤 5
金黄色捞出
步骤 1
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瘦肉切片洗干净,放入料酒,生姜丝,胡椒粉,盐巴,鸡蛋清搅拌入味,(下锅油炸前抓俩把地瓜粉放入搅拌均匀)。
步骤 2
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步骤 3
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福州荔枝肉和东北锅包肉有什么区别?
相信这个问题又要引起一场厮杀了,锅包肉、荔枝肉各自圈地为王,壹周君这个外地人暂且分不出孰轻孰重。两样都尝过,暂且说说自己的感受吧。
如果你当着福州人的面说“荔枝肉不就是糖醋里脊嘛?”可能会被群起而攻之,作为福州传统名菜、闽菜代表作,在他们心中荔枝肉当然不能和家常小炒糖醋里脊相提并论。不过容壹周君默默说一句,就味道而言,荔枝肉还真像极了糖醋里脊。
荔枝肉很讲究刀工,毕竟是要成为“荔枝”的猪肉,刀法自然不能差。剞刀、十字花刀在瘦猪肉上一通操作,这样炸熟后蜷缩成荔枝的样子,才是正儿八经的包芯荔枝肉。现在市面上大多都是散开的,根本没有一个荔枝该有的样子,看来是这猪肉开始放飞自我了。
据说考验一个东北厨子够不够格就要用锅包肉来试金,锅包肉外酥里嫩,色香味型声统统具备才算过关。这声要重点强调一下,一盘锅包肉正不正宗,就看嚼起来有没有咔咔的响声,如果有,说明它就是酥脆的。在这一点上,荔枝肉仿佛没有这样的独特要求。
锅包肉的前世是焦烧肉条,本是一道京鲁风味菜。之后它的创造者去了哈尔滨,当时哈尔滨是一个华洋杂居的国际化都市,歪果仁偏好酸甜口,他便转换风格,将焦烧肉条原本的葱姜蒜等配料换成了水果,急火快炒,汤汁便浸到肉里,变成酸甜口的锅包肉。
流传至今,锅包肉有了很多派别,光是哈尔滨派的就有水果派和糖醋派,辽宁派的又用番茄酱汁来提供酸甜味。荔枝肉的话还比较统一,番茄酱、香醋、白糖、酱油是基本佐料。
荔枝肉是福州名菜,属于闽菜,至今已有200多年的历史。荔枝肉名字由来,主要是因原料中含有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,调制后外形都像荔枝,所以得名。但发展到现在,很多菜馆制作荔枝肉时,多用土豆来代替荸荠,少数店家也用芋头代替。荔枝肉的做法,是将猪瘦肉切成斜块形状,划上十字刀花,划的刀花在深度、宽度上都要均匀,经油炸后,猪瘦肉就会蜷缩称荔枝的形状,再配上番茄酱、白糖、醋等调料佐制。也因此,福州荔枝肉的口味是酸甜的。
锅包肉,原名锅爆肉,是一道正宗的东北菜。早先时候,锅包肉是咸鲜口味的,后为了适应外宾的口味,将咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了现在酸甜口味的锅包肉。锅包肉的制作,通常是将猪里脊肉裹上淀粉,经过两遍油炸,炸至金***捞起,再下锅拌炒勾芡就可以了。有的还用香菜做点缀。锅包肉菜式外观红白相间,肉质香脆,口感酸甜。
荔枝肉和锅包肉最大的相同之处在于,原料都是猪肉,口味都是酸甜口的。
而荔枝肉和锅包肉的不同之处首先也在于原料,虽然都是猪肉,但是荔枝肉要求猪瘦肉即可,而锅包肉需要的是猪里脊肉。其次,在外形上,荔枝肉的肉切块,而锅包肉的肉则切条,对于爱吃肉的人来讲,可能看着锅包肉的大块肉会更欢喜些。另外,荔枝肉的挂糊是拍干淀粉,而锅包肉的拖糊是色拉油和水淀粉调的糊,口感上有略微差别,荔枝肉直接尝到肉的口感,锅包肉则能很明显吃到外面一层壳。(海峡网 郑梅钦)
小编还没吃过正宗的福州荔枝肉呢,不过据小编搜索观察,福州荔枝肉无论从做法、原料还是最后的卖相上看,都与东北樱桃肉有着异曲同工之妙。
这是福州荔枝肉的做法和品相
这是东北樱桃肉的做法和品相
有没有觉得几乎是一道菜呢?
所以这次小编就用对东北樱桃肉的了解代理福州荔枝肉,与锅包肉之间进行比较了。
福州荔枝肉和东北锅包肉原料都是猪肉,但荔枝肉肥瘦相间,锅包肉只有瘦肉。他们的口味都是酸甜口,比较适合爱食酸甜的朋友,除此以外,它们的卖相口感都大不相同。
荔枝肉是切成小块,淀粉炸完后是软软的QQ的感觉很有弹性,汤汁较多,肉也很有嚼劲。锅包肉则是切成片状,勾芡之后下锅反复的炸,炸到肉的表面金黄酥脆,咬上一口都会有咔嚓的声音,勾的芡会像芝士一样拔丝,口感非常好。
两道菜都非常好吃,不知道大家更喜欢哪道呢?
到此,以上就是小编对于荔枝肉好吃在哪里的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝肉好吃在哪里的3点解答对大家有用。
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