莆田最好吃荔枝肉,莆田最好吃荔枝肉在哪里

1. 莆田干炸荔枝肉做法？
2. 莆田荔枝肉的正确做法？
3. 莆田荔枝肉的正确做法？
4. 经典闽菜“荔枝肉”真的是用荔枝炒肉吗？具体怎么做？

莆田干炸荔枝肉做法？

1. 准备主料：猪瘦肉500g，鸡蛋1个，蒜头半个，盐少许，糖适量，鸡精适量。

2. 将瘦肉洗净，切成一公分左右的方形肉块。

3. 反复冲洗三四遍，捞出来沥干水分，这样肉吃起来不会有血丝味。

4. 将蒜头剁碎成蒜蓉加入。

5. 倒入适量盐，鸡精和三四勺的白糖，然后搅拌均匀。

干炸荔枝肉好吃的做法。

一、主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，

辅料：香菇条20g，土豆粉、泡打粉、干淀粉适量，番茄酱10g，白糖5g，料酒一勺，盐半勺，米醋一勺，水淀粉适量，植物油500克

二、步骤：

1、把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下，放在土豆粉和泡打粉中滚粘，要均匀地粘满粉，再裹上一层干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；

莆田荔枝肉的正确做法？

1、将瘦肉切成大片，在斜剞上多十字花刀，再改切成三角块，葱切段，蒜切末。

2、将肉片用红曲粉、湿淀粉25克拌匀，下入八成热油中，翻炸至肉片卷起、呈荔枝状、熟透倒入漏勺。

3、炒锅内留油20克，下入蒜末炒香，加葱段、酱油、香醋、番茄酱、白糖、骨汤烧开，再用湿淀粉勾芡，下入肉块翻匀。

4、下入荔枝肉，芝麻油、猪油10克、翻匀，装盘即成。

莆田荔枝肉的正确做法？

1、将瘦肉切成大片，在斜剞上多十字花刀，再改切成三角块，葱切段，蒜切末。

2、将肉片用红曲粉、湿淀粉25克拌匀，下入八成热油中，翻炸至肉片卷起、呈荔枝状、熟透倒入漏勺。

3、炒锅内留油20克，下入蒜末炒香，加葱段、酱油、香醋、番茄酱、白糖、骨汤烧开，再用湿淀粉勾芡，下入肉块翻匀。

4、下入荔枝肉，芝麻油、猪油10克、翻匀，装盘即成。

经典闽菜“荔枝肉”真的是用荔枝炒肉吗？具体怎么做？

首先回答第一个问题,福建传统名菜荔枝肉并不是用荔枝来作为食材的，福建荔枝肉已有二三百年历史，因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。

那么荔枝肉的做法是怎样的：

食材原料：

猪瘦肉、鸡蛋、蒜头、糖、盐、鸡精等。

做法：

将猪瘦肉洗净，切成一公分左右的方形肉块，然后将肉反复冲洗干净，捞出来沥干水分，这样肉吃起来不会有血丝味，接下来将蒜头剁碎成蒜蓉加入，倒入适量盐，鸡精和三四勺的白糖，然后搅拌均匀，也可带上一次性手套抓匀，然后磕入一个鸡蛋，再拌匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上，腌制好了取出，先加入适量油炸粉抓匀，然后再加入适量生粉抓匀。然后就是炸的这个步骤了，热油锅，到油有点冒泡了，放块肉试下油温，油温可以了，将肉一块一块的放入锅中油炸，等到肉变色了看起来金黄可食的时候捞出来，记住火不能太大才不会炸过头了。

荔枝肉最关键的步骤是调酸甜汁，传统的是用盐、糖、白醋、高汤、湿淀粉调制的，后来也常用番茄沙司来调，口味也不错，且更容易调出柔和的酸甜味。酸甜汁的成败就在于酸甜平衡，要掌握比例原则是糖多醋少，一般在加了3、4汤匙的番茄沙司后，掌握在3茶匙的白糖，配1茶匙的醋。

又或者最后一步可以是，锅里放少量的油、把葱段和荸荠炒过，加入4汤匙番茄沙司 、1/3茶匙盐 、1茶匙醋、100毫升高汤（或清水+鸡精）煮开。加入4汤匙水淀粉煮出浓稠的芡汁。倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。

（闽南网 吴雅静）

对于壹周君这种吃着荔枝肉长大的人来说，被问“荔枝肉真的是用荔枝来炒肉？”这样的问题，我就忍不住回敬一句，虽然是闽菜，但是我们跟鱼香肉丝、夫妻肺片是一挂的，都是“名不符实”挂——荔枝肉里根本没有荔枝，只有肉肉肉！

在我的眼中，荔枝肉才是胡建人（可能是福州人）的仪式感：生日，来一盘荔枝肉；搬家，来一盘荔枝肉；过年，来一盘荔枝肉……因为吃得多，每个家族总会诞生那么一两个“荔枝肉大厨”——别的菜说不好，荔枝肉那可真是做得有板有眼。

荔枝肉是道传统名菜，有二三百年历史，这名字，全因色、形、味皆似荔枝而得。

《新唐书》中有记载：“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置骑传送，走千里，味不变”，这里用了个“嗜”字，就是说妃子吃荔枝上了瘾，跟抽烟一样，一天不吃百爪挠心。后爱屋及乌，也爱上了酷似荔枝的荔枝肉……

有外地人吃了荔枝肉说，“这不就是糖醋里脊么？”壹周君表示反驳，“真的很不同耶！”

正宗的荔枝肉是猪肉改花刀，下锅油炸，自然而然变成一颗“荔枝”。

中国饮食博大精深，但其实许多美食还是有异曲同工之处，虽然壹周君鄙视把糖醋里脊当成荔枝肉的小伙伴，但我又不得不承认，像菠萝咕咾肉、锅包肉并非没有可能在几千年前还真的是一家呢，也许因为世道变化，各自流落他乡，渐渐变成了现在的样子。

福建人教你做荔枝肉

“★★★★★小圆食记Menu荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。★★★★★创意指数荔枝肉”

里脊肉、马蹄、青红椒、洋葱、蒜红酒糟、酸辣酱、甜辣酱、橘子粉生抽、料酒、醋、盐、糖、淀粉

里脊肉洗净切成均匀厚薄备用

1勺料酒，1茶匙盐，半勺红酒糟拌匀，腌制15分钟备用

青红椒、马蹄、洋葱切成肉块大小备用

荔枝肉距今为止已经有二三百年的历史啦，古代人就开始吃这道荔枝肉，一直流传至今。

其实荔枝肉，确实不是真的用荔枝做的，而是用马蹄，也就是荸荠加上猪肉做的。因为味道神似荔枝就叫做荔枝肉了。

荔枝肉是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。

荔枝肉的由来

传说是因为唐玄宗之妃子，梅妃小时候就特别喜欢吃荔枝，但由于从小就远离父母和家乡，每当想起起过去这时候和家人一起品尝荔枝的欢乐情景时，梅妃就郁郁寡欢，毫无食欲。

而梅妃从家里带来的厨师老蒋头，得知此事后，通过了精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大开胃口。梅妃立即叫丫鬟请唐明皇也过来品尝，吃得老唐赞不绝口。又听说梅妃怀乡及爱吃荔枝的事情，老唐同志急忙下令，从莆田飞马调来荔枝一饱宠妃的口福。从此，荔枝***是梅妃宫里的一道佳肴。

到此，以上就是小编对于莆田最好吃荔枝肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于莆田最好吃荔枝肉的4点解答对大家有用。