荔枝炒鸡哪里好吃,荔枝炒鸡哪里好吃啊

1. 辣子鸡丁和宫保鸡丁有何区别？

辣子鸡丁和宫保鸡丁有何区别？

辣子鸡丁跟宫保鸡丁有什么不同?我来回答一下吧。

这两个菜都有鸡丁，但区别还是比较大的。主要是配料不同，味型不同，做法也不同。

宫保鸡丁 宫保鸡丁是家常菜

主料：鸡胸脯肉。切丁。

辅料：青瓜或者青笋，胡萝卜，大葱，熟花生米。切跟鸡肉差不多大小的丁。

调料：干辣椒段，豆瓣酱，水淀粉，醋，白糖，料酒，胡椒粉，生抽，盐，鸡精。

做法：鸡肉加盐料酒，胡椒粉水淀粉抓匀。锅里烧油，加入辣椒花椒呛锅，捞出也可以不捞起来，下入鸡肉炒熟胡萝卜炒熟加入大葱黄瓜继续炒熟。，加入调好的味料（醋生抽，白糖），鸡精，加入熟花生米翻炒几下起锅。饭店的做法不一样，鸡丁直接过油。

辣子鸡丁：辣子鸡丁是江湖菜。重庆最出名的歌乐山辣子鸡。麻辣鲜香。

主料：鸡腿或带骨肉剁成1.5cmz左右的丁。

调料：干花椒，干辣椒段，姜蒜米，芝麻，香油，料酒，盐，鸡精，味精，白糖，葱花。

你好，很高兴回答你的问题！

首先， 辣子鸡丁和宫保鸡丁，这两道菜都是非常有名的且具有代表性的菜肴，深受人们的喜爱！

宫保鸡丁大家应该都很熟悉，但很多人却搞不清＂辣子鸡丁＂和＂辣子鸡＂的区别，而且会有人认为二者是同一种菜，其实不是，他们不管是从味道还是做法上都是完全不同的，所以＂辣子鸡丁＂并不是咱们平时看到的在一堆辣椒里面找鸡肉的那道菜！

好了，了解完以之后，我们先来说下这两道菜的相同点！

辣子鸡丁和宫保鸡丁都是属于川菜！这两道菜所用的主要原料是鸡肉，都既可以选用鸡胸肉也都可以选用鸡腿肉！两道菜出来的菜肴品相都是：色泽棕红且鸡肉质地滑嫩！除此之外，两道菜虽然很相似，但毕竟各具特色，还是有些不同，具体从以下几点给大家进行解释！

第一：原料和烹饪技法的不同！

虽然两道菜在鸡肉的选择上没有特别大的要求，但一般来讲鸡腿肉会比鸡胸肉肉质粗一些，所以以爆炒为主要的烹饪手法的辣子鸡丁一般会选用去骨鸡腿肉，这样爆炒出来的口感会更香！而腌制过的鸡胸肉通过滑炒烹饪手法成菜时口感会很细嫩，所以宫保鸡丁一般选用鸡胸肉较多！鸡胸肉的嫩搭配花生的香脆，既下饭又美味！

第二：调料的不同

大家都知道，要想做好一道菜，懂得调味很重要！做正宗的川菜还是要选好原调料！在川菜调味中我们通常会用到的原调料一般会有以下几种！分别是：四川榨菜、芽菜、泡青菜、小米辣椒、豆瓣酱、泡椒、剁椒酱、红油、花椒、豆豉！而辣子鸡丁独特的风味就是源于其中的泡椒！但宫保鸡丁的味道则是用一些基础调料调和而成的所以不会用到泡椒！

第三：味型的不同

辣子鸡丁和宫保鸡丁都是比较常见的菜，不论酒店还是家中，制作都很方便、美味。若仅听名字，这两道菜确实听起来很像，因为都是鸡丁，但是吃过的人就知道，这两道菜区别很大，若深入研究，宫保鸡丁曾经的身份更高贵。

回答这个问题前，必须要捋清宫保鸡丁这道菜，因为宫保鸡丁比较复杂。市面上有“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”两种叫法，这两种叫法有人认为是两种菜不同的菜，有的人认为是同一道菜。

1.认为是两道菜的理由是：

宫爆鸡丁属于鲁菜，而宫保鸡丁属于川菜，宫爆鸡丁使用豆瓣酱炒出来，口味咸鲜微辣，而宫保鸡丁不用豆瓣酱，用辣椒和花椒炒制的，因此宫保鸡丁口味麻辣。

2.认为是同一道菜的理由是：

这两道菜是同一个人发明出来的，这个人就是丁宝桢

据《清史稿》记载“丁宝桢，字稚璜，贵州平远人咸丰三年进士，光绪二年任四川总督”。

据传丁宝桢对烹饪美食很有研究，喜好吃鸡肉和花生米，还喜欢辣味。担任山东巡抚时创作了“酱爆鸡丁”，也就是宫爆鸡丁前身，后来担任四川总督，根据本地特色，结合麻辣的特点，对宫爆鸡丁改良，就成了宫保鸡丁。宫保在清朝是一个官职，而丁宝桢曾被封太子少保，而这道菜又是他创作，因此被称为“宫保鸡丁”。

我认为“宫保”与“宫爆”是有区别的，“宫保”是因人名官职所定，而“宫爆”是山东和贵州等地区的烹饪手法，不但有宫爆鸡丁，还有宫爆鱼、虾、肉等。今天主题是辣子鸡和宫保鸡丁，弄清了宫保鸡丁，就不去研究宫保和宫爆的区别，只论辣子鸡丁和宫保鸡丁的区别。

这两者虽然同属川菜，而且食材都是鸡丁，但是主料、配料、味型、菜品是完全不一样的，下面就从这些地区分它们的不同之处。

到此，以上就是小编对于荔枝炒鸡哪里好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝炒鸡哪里好吃的1点解答对大家有用。