葡萄用什么葡萄做酒好吃,葡萄用什么葡萄做酒好吃呢

1. 什么葡萄做啤酒较好？
2. 自酿红酒用什么葡萄酿最好？

什么葡萄做啤酒较好？

葡萄酒基本上分为红葡萄酒和白葡萄酒。一般用于做红葡萄酒的葡萄肯定是红色的，像品丽珠、赤霞珠、佳丽酿、佳美、黑品乐等葡萄都是酿造红葡萄酒用到。

酿造白葡萄酒的话，一般用的葡萄有贵人香、长相思、雷司令等等。不同的葡萄的品种，酿造出来的葡萄酒的味道也是有不同的风格的。

 北冰红葡萄做啤酒好

北冰红葡萄是国内最新命名并推出的适宜酿酒葡萄新品种，具有抗寒丰产等特点，不仅适于大面积的生产果实，也是良好的观赏植物，发展前景广阔。针对该品种栽培技术进行的研究结果表明，北冰红栽培适宜架式为小棚架，适宜行距 2.5～3.0 m，株距 0.6～0.75 m；树形宜用独龙干形，冬剪以短梢修剪为主，生长季注意培养预备枝，及时进行摘心和 副梢 处理；亩产量 1 700 kg 左右；重点防治霜霉病，以农业防治为主，避免和减少使用有毒农药，以生产无公害果实。

很多种，数不清。市面上容易买的到的大多是黑提和青提，黑提就是最普通的那种，可以一串一串买的，表皮黑色，有光泽，皮厚，但是皮可以轻松剥落，果肉是黑青色，有1-2个核，味道是酸甜的。

还有就是青提，青提的形状大都是椭圆形的，外表是淡绿色，皮薄但不易脱落，果肉脆脆的，甜甜的。除了这两种外还有红提、醉金香葡萄等等。供人们食用的葡萄种类不是很多，其实要严格来说，世界上的葡萄种类有8000多种。

多肉多汁，颜色亮丽，成熟饱满的葡萄。想要酿造优质的葡萄酒，就得选用优质的葡萄作为原材料。葡萄酒的葡萄应挑选在肥沃的土壤里自然生长的葡萄，无人工催熟无添加剂。挑选葡萄时，要选择颜色要鲜红亮丽的，且葡萄的颗粒饱满，多肉多汁，没有虫害及病害。

葡萄经过破皮处理后，榨汁使果汁与果肉，皮、籽等分离，将果汁进行18摄氏度左右的低温发酵，可以酿造出口感清新的白葡萄酒。

但要注意葡萄的选取，玫瑰香葡萄的糖酸比例很重要，糖份较高时酸度已经过低，酿成酒后会因为葡萄酒酸度过低而显得酒体呆滞缺乏骨架，口感较腻。

一般自酿酒的话很难控制糖酸比例，可以选取稍微酸一些的葡萄，榨汁后加入白砂糖来帮助发酵。

自酿红酒用什么葡萄酿最好？

红酒​酿造选葡萄基​本原则：​干红就​用红葡萄，干白就​用白葡​萄。

1、如​果​是酿红葡萄酒，​当然就是要用​红色葡萄，​而且葡萄的颜​色越深​越​好，越​成熟​越好，越新鲜​的越好，因为此时的葡​萄的​含糖量也是比​较高的。​如果是​红皮红肉​的话会更好。​如果酿的是​白葡​萄酒的话，就选​择绿色葡萄或者​是红皮白肉的​葡萄。​如果白葡萄的​果肉更多地呈现​出​白色，而非浅绿色，​则​说明​葡萄里面的糖​分含量比较​高，​成​熟​充​分。

2、葡萄精度​是由葡萄​所含的糖分​转换​而来，红葡​萄的颜​色​来源与葡萄皮​肉所含的色素，所以，​应尽量​选择成​熟度好、新​鲜、干净​卫生的葡​萄用来酿。

3、​酿红葡萄酒的葡萄​可利用​西哈、品丽珠、佳​美等口种。​而酿白葡萄酒​就可利用​长相​思、​贵​人香、霞​多丽​等​品​种。

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