葡萄怎么自制葡萄干好吃,葡萄怎么自制葡萄干好吃又简单

1. 怎样把葡萄晾成葡萄干？
2. 自己家的葡萄能晒成葡萄干吗？
3. 葡萄怎么样可以晒成葡萄干？

怎样把葡萄晾成葡萄干？

其他地区的葡萄跟新疆的葡萄品种不同，首先新疆的都是绿葡萄，然后，新疆的葡萄肉质更多，晒干之后才能成葡萄干（其他地区的水分含量较大，晒干之后没有什么肉），然后就是因为新疆的气候不同，当地还有一种特制的葡萄晾房，室内很热，但是通风良好，葡萄摘下之后继续糖化，但是不至于腐烂，这样才能制成葡萄干

自己家的葡萄能晒成葡萄干吗？

不能，晒葡萄干的葡萄是专门用来晒葡萄干的，不是普通家常吃的葡萄。而且葡萄干也不是洗干净放在太阳底下晒成的，它是整串摘下来放在专门做的通风的房子里风干的。如果你用家常吃的葡萄洗干净拿出去晒那多半的结果就是烂掉扔了。

葡萄怎么样可以晒成葡萄干？

我们可以挑选一些已经有风干迹象的葡萄，把葡萄用盐水浸泡，然后再用开水烫一下，为了加速葡萄内部水分的流失。



然后把葡萄自然晾晒几天，不必可以追求阳光暴晒，重点在于晾，也可以用吹风机模拟风干的环境，每天早晚用冷风来轻轻的吹一下葡萄。像花花这种沿海地区空气湿度很高的情况下，为了防止葡萄干受潮变质，偶尔还要放进烤箱里烤5、6分钟左右，来维持葡萄干的干燥。反复下来同样20天左右就能风干完成啦！

即使在新疆吐鲁番这种高温干燥的地方，使用传统方式晾晒葡萄干也需要近 1 个月的时间。所以现在市面上大多数葡萄干都是用速干剂的办法来快速干燥。

速干剂的使用方式是先按说明书调制成浸泡液，然后将整串葡萄浸泡 30 秒至数分钟不等，这个过程，乳化剂和碱陆续发挥作用。接着将葡萄捞出来稍加漂洗，剩下来的就和一般的晾晒没啥区别了。经过这样的处理，只需要 5 天，葡萄就可以脱水 75%，比传统方式快好几倍。

传统的葡萄晒干方法：

1、晾房晒制的葡萄干：在市面上看到的绿色的葡萄干，就是晾房阴干的，是纯天然绿色的葡萄干，当然以前也存在加食用绿色素添加的葡萄干，鉴别方法就是泡在水里，看水的颜色是否发生变化。

2、树上干的葡萄干：就是挂在树上直接晾制而成，颜色有点发黄。像这样的葡萄干鉴别的方法为：颜色有点发亮、闻一闻有硫磺的味道、摸起来比较硬。

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