柠檬橙子为啥苦苦的,柠檬橙子为啥苦苦的呢

1. 橙子火烤为什么变苦？
2. 为什么100%橙汁有点苦味？

橙子火烤为什么变苦？

橙子营养丰富，但加热时会产生一种食用碱，食用后会产生苦味。而且橙子含有大量有机酸，是弱酸性的，橙子的酸味来源于氢离子。加热时，有机酸电离程度增加，氢离子浓度增加，会导致橙子酸度过大，口感苦涩。

加热橙子时，在橙子的眼睛上戳一个洞，用筷子堵住洞，然后直接放在火上烤。

橙子用火烤之后，由于火产生了一种物质，导致它的外皮又称道，橙子的内部，所以您用火烤过的橙子他就会有一股苦味吃到嘴里的口感并不是很好，所以我们在吃水果的时候，一般都不会用火来把它烤熟的，如果您确实是吃不了凉的水果的话，可以用热水把它浸泡一下，让它变热了再吃，对于生病的人挺好的

为什么100%橙汁有点苦味？

你好100%橙汁有苦味是正常的。因为100%橙汁，选用的都是好水果，天然绿色好橙子，之所以产生苦味，是因为橙子含有的天然苦味物质-柠檬苦素和橙皮苷。

因为汇源100%橙汁中不添加糖和其它添加剂，因此它有橙子固有的苦味，虽然在口感上不那么甜，但绝对是绿色-健康的。

在榨汁的时候，要对橙子进行处理，橙汁的苦味来源有两个，一个是橙子的皮，另一个就是橙子的籽，所以在榨橙汁的时候，要对橙子剥皮抽籽，这样榨出来的橙汁才会非常的甘甜，不会参杂果皮的味道，所以就不会发苦了。

到此，以上就是小编对于柠檬橙子为啥苦苦的的问题就介绍到这了，希望介绍关于柠檬橙子为啥苦苦的的2点解答对大家有用。