荔枝白腰子炒好吃,荔枝白腰子炒好吃吗

1. 你能说出几道中国古代皇上吃的菜吗？
2. 川菜的宫爆腰片怎么做？

你能说出几道中国古代皇上吃的菜吗？

我们看现在的古装电视剧，皇上吃饭的时候都是很大的一桌菜，最起码都是几十道菜。但是皇帝都喜欢吃什么菜呢？其实并不是皇帝喜欢吃什么就能吃到，关键是要看有什么。其实我们一直都觉得古代的皇帝作为天下的主宰，肯定和寻常人都是不一样的，所以吃穿用和一般人来说肯定有很大的区别。

甚至有寓言故事就说皇帝用的锄头都是金的，但是皇帝的生活真的有那么好吗？那是必须的，很多皇帝吃的东西普通老百姓一辈子都吃不到。在物质不丰富的时候，其实能吃的东西就那么几样。

比如秦始皇时期主食可能就是粟，蔬菜什么的也不丰富，肉食无非就是鸡鸭鱼、羊肉牛肉等等，关键当时的厨艺也不发达，只要蒸熟煮熟就可以了然后在调调味。大致估计秦始皇的餐桌上并不会有太多的菜。

汉朝和秦朝相比其实差不多，张骞出使西域带回来了葡萄和核桃还有黄瓜，没事可以当零食吃。汉朝末年的时候，磨面技术的传入，人们才开始制作面食，小麦逐渐开始成为主食。

到了魏晋南北朝时期，当时是崇尚奢靡之风的，但是在吃的上边并没有太大的改善，只是菜的样子比以前更加精美一点而已。到了唐朝之后才有了较大的改善，主食除了米饭之外还有饼，肉食以羊肉为主。不过唐朝虽然说经济强盛，宫廷的各大菜式都有，但当时的调味不多，制作工艺也一般般。

和其他朝代不同的是，唐朝更喜欢吃一些饭后水果。像荔枝、葡萄、龙眼、橘子、梨等等都会出现在餐桌上，而且唐朝并没有太大的攀比风气，皇帝吃的也是比较普通的。唐朝皇帝的餐桌上可能菜不多，水果却占了一大半。宋朝时期铁质炊具才开始普及，菜系有了很大的变化。

宋代建立前期皇帝也比较节俭，吃的东西与王公大臣基本没什么差别，到了南宋之后开始变得奢靡。不过宋朝时候人们认为吃肥肉能够达到养生的目的，所以偏爱吃肥肉，苏东坡创造地东坡肉就是一绝。元朝的时候，主食肯定是以肉食为主了。

所以元朝皇帝的餐桌上肯定是像什么烤全羊、烤牛肉之类的。明代皇帝朱棣南方人，所以桌上的海鲜会多一些。不过明朝倒是传入了很多国外的物种，玉米、土豆、红薯等等。现在很多流行的菜系，很多都是从明朝开始的。

古代皇帝吃的饭是非常讲究的，就像我们看电视的时候一样，吃个饭都要大张旗鼓的，而且皇帝每次几点吃饭，吃的什么菜，喝了多少汤都是有专业的人来记录，然后放在皇帝的档案当中。一般的情况下，皇帝吃饭的时候有20多道菜品，其中有四种主食，两种粥或者是汤，也都是比较有营养的汤，而且每顿饭基本上都会有鸡鸭鱼肉这些东西，和当时的蔬菜，那时候是没有反季蔬菜的，只能吃时令下有的，除了这些之外当然还有一些山珍海味，还有奇异的瓜果，全国各地的瓜果都有，只是几百里加急特意送到皇帝面前品尝的。其实不光光有这些东西，皇帝平时还要吃的就是一些地方大臣朝贡的补品，比如说：鹿茸，燕窝，人参等等都是皇帝经常吃的，因为作为皇帝第一是要处理好国家大事，第二还要处理好后宫的嫔妃们的关系，第三还要传宗接代，身子一定是虚的，吃一些补品可以让皇帝身体更加的好，更加的强壮。

川菜的宫爆腰片怎么做？

四川的宫保名命的菜，糊辣味型兼勾小荔枝味。一般是选用鲜嫩原料切大丁制成，最著名的是《宫保鸡丁》，还派生出了宫保肉丁、空保肉花、宫保腰块等。

至于宫爆及宫爆腰片，我还真没听说过。

谢邀！

1. 将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉；羊腰子一剖为二瓣，片去腰臊，剥去外皮，剞刀为凤尾型。葱切马蹄形，姜切丝。竹笋切上小象眼块。

2. 腰花放在碗中，撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克，调为碗芡。

3. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六至七成热时，下入上浆的腰花过油，片刻，捞出沥干油。

4. 炒锅回火上，锅中留油10克，下辣椒段，炸金黄色放葱姜，下腰花，烹入碗芡，翻颠炒锅，淋入花椒油即可出锅装盘。

川菜的宫爆腰片的“爆”字突出了该菜的特点，那就是要大火爆炒快炒后出锅，如果炒的时间一长，腰片就不脆嫩可口了。美食坐家我做宫爆腰片一般下锅15秒就快速成菜，成菜后的宫保腰片脆嫩不骚，口味咸鲜，非常好吃。

一、原料准备：

1.主料：猪腰2个。

2.调料：

①码味：盐0.5克、胡椒粉0.5克、醋3克、料酒5克、干芡粉5克。

②炒制：姜5克、蒜7克、花椒3克、干辣椒6克。

③碗芡：醋18克、白糖18克、水淀粉15克、胡椒粉1克、酱油30克、料酒2克、鲜汤50克。

④用油：猪油、菜籽油各适量。

二、烹饪步骤：

1.新鲜猪腰洗净后，对半剖开，去掉骚筋，一定要去干净，否则会有腥味。

2.猪腰全部切成薄片，越薄越好。

3.干辣椒切段，姜、蒜切片备用

4.码味。切好的猪腰片放入盐、胡椒、醋、料酒、干芡粉，抓匀，腌制几分钟备用。

5.调制碗芡。碗内放入白糖、醋、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、鲜汤、水淀粉，搅匀备用。

6.锅烧热，先倒入菜籽油煎熟，再放入适量猪油，将花椒、干辣椒段、姜片、蒜片爆香。

7.大火下腰片，烹入碗芡，快速翻颠炒锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

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