拔丝葡萄哪家好吃,拔丝葡萄怎么做好吃

1. 拔丝葡萄怎么做，好吃吗？
2. 拔丝葡萄特点？
3. 哪些水果适合做拔丝？
4. 拔丝山药的做法？

拔丝葡萄怎么做，好吃吗？

拔丝水果多以苹果、香蕉为主，也有拿桔子、葡萄来做拔丝的，拔丝葡萄这个菜比较费事，葡萄直接挂糊是不行的，挂不住糊。需要把葡萄扒皮，粘面粉蘸蛋泡糊炸。蛋泡糊的做法，四个鸡蛋清用打蛋器搅打至起泡雪花状，已能立住筷子为准，一小把淀粉15克一小把面粉15克，继续搅拌均匀。凉油下锅，葡萄粘匀面粉，裹匀蛋泡糊下锅，油温热后淋热油在蛋泡糊上，小火炸至表面成型即可。蛋泡糊比较费事，现在厨师操作也有用全蛋糊炸制的，也非常好。拔丝熬糖的过程不再赘述。

将葡萄洗干净（晾干表皮水分）备用

准备平底锅，锅内放少许油，然后放入白糖

文火熬制白糖变黄橙色

放入准备好的葡萄搅拌均匀出锅

吃的时候准备一碗凉水

美味的拔丝葡萄就做成了

拔丝葡萄特点？

特点

营养价值高，葡萄籽95%的成份为原青花素其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多，比维生素E高出50倍，因此，葡萄籽可说是真正的抗氧化巨星。抗氧化是搞老化的方法，因此，葡萄籽能让您永葆青春。葡萄是当今世界上人们喜食的第二大果品，在全世界的果品生产中，葡萄的产量及栽培面积一直居于首位。其果实除作为鲜食用外，主要用于酿酒，还可制成葡萄汁、葡萄干和罐头等食品。

哪些水果适合做拔丝？

苹果、橘子、香蕉、西瓜。。。。很多水果都可以做拔丝菜，我最拿手的就是拔丝香蕉。

下面说一下具体做法:

1、香蕉去皮切成段，裹匀干淀粉备用。

2、油温6成热放入香蕉，炸成金黄色捞出。

3、锅里加入热水、白糖，大火快速炒干水分，小火炒到大泡变小泡，颜色变黄的时候放入炸好的香蕉，关火，快速翻匀。

4、出锅撒芝麻，装到摸了油的盘子里。

吃的时候准备一碗凉开水就可以了。

你好！很高兴能够回答这个问题！哪些水果适合做拔丝？

我做过拔丝香蕉，拔丝苹果。最好吃的还是拔丝苹果 酸甜可口，超好吃

看有的朋友说 西瓜和桔子也可以做拔丝？西瓜和桔子比较爱碎根本就没办法做，做出来的口感肯定也不会好。

主要把握熬制糖稀上

分享下我的做法：喜欢的话可以参考着做。挺简单的一看就会

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拔丝山药的做法？

食材：怀山药600克，白糖200克，花生油500克。

流程：

1、山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。

2、炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿***，捞出沥油。

3、锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。

食材：山药 200克，白糖40克，花生油500克。

流程：

1、山药洗净去皮，切滚刀块，用沸水烫后捞出。

2、放入五成热的油锅中，炸熟至金***捞出。

3、炒锅内放油烧至四成热（约100℃），用小火放入白糖溶化。

4、炒至金***起泡时，迅速倒入山药，翻匀糖液。

5、盛入抹芝麻油的盘中，洒上芝麻，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

⏯️按丝菜不仅甜香味美，更以其横生千丝万缕之情趣，而诱人食欲。那么，掌握哪些技巧，才能成功地做出拔丝菜肴呢?应注意以下几点:

1⃣.炒糖前要把糖块砸碎，以免受热不均匀，不能同时起丝。

2⃣.糖下锅后要不停地推炒，使糖不停地在锅内波动，受热溶化。开始可以用中火，待糖溶化后改用小火。

3⃣.炒糖时，推动要轻，尽量减少糖和水挂在锅边，因为糖极异变糊烧焦而产生苦味，这是炒糖的关键。

4⃣，炒糖的同时要将用做拔丝的原料挂糊（或不挂糊）油炸，使之外表干，热，脆。

5⃣，融化的糖水分迅速蒸发，开始出现大泡，又从大泡变成小泡，小泡又变成泡沫状，然后转浅***，成粘稠形状，接着立即转变成栗子色，有稠变稀，在这一瞬间要立即端锅离火，放入主料，翻炒几下即成。

6⃣，拔丝菜肴装盘，盘底应事先抹上一层香油，以免巴盘底，并要随上一碗凉开水，以便食者用来降低糖的温度，是糖脆甜而不粘牙。

♦️做好拔丝菜肴，关键是掌握好炒糖中一瞬间的变化。

🔷做拔丝菜的原料，一般有三类，即水果类，如苹果、香蕉、葡萄，鸭梨等；块根类蔬菜，如山药、土豆、盖藕、地瓜等；荤腥原料，如油炸肉丸、油炸里脊等。

下面介绍酥甜适口的【拔丝山药】的做法！

到此，以上就是小编对于拔丝葡萄哪家好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝葡萄哪家好吃的4点解答对大家有用。