荔枝烧鹅那里最好吃,荔枝烧鹅那里最好吃的
asdhfiu 发布于2024-06-19 23:24:36 荔枝 31 次
烧鹅哪里最好吃?
1.鹅公村:鹅公村是一家以东南亚的园林为特色的餐厅,这家餐厅的房间很多,招牌脆皮烧鹅非常好吃,味道很好。这道菜***用了荔枝柴烧制,所以烧鹅闻起来很香,吃起来皮脆柔嫩,非常美味。地址位于芳村花地大道南402-404号。
2.表妹金旺旺酒家:这家餐厅是一家有名的湛江餐馆,这里的烧鹅非常好吃价格也不是很贵。烧鹅外皮焦香肉滑骨酥,让人停不下。来这家餐厅还可以品尝一下真味鸡、杏仁茶和黑椒小鹿排以及猪手等,味道还不错。地址:解放中路306号中曦大厦1-2楼。
3.朱仔记食府:这家餐厅是一家有名的老字号餐厅,餐厅的人气很高每次去吃总是有很多人排队,餐厅菜品的分量足,价格不是很贵。餐厅的烧鹅是选取正宗黑鬃鹅然后使用环保炭古法炮制,保证烧鹅的皮脆肉嫩,烧鹅的味道很好,外皮香脆好吃。地址:江南大道南429号。
烧鹅哪里最好吃?
1.鹅公村:鹅公村是一家以东南亚的园林为特色的餐厅,这家餐厅的房间很多,招牌脆皮烧鹅非常好吃,味道很好。这道菜***用了荔枝柴烧制,所以烧鹅闻起来很香,吃起来皮脆柔嫩,非常美味。地址位于芳村花地大道南402-404号。
2.表妹金旺旺酒家:这家餐厅是一家有名的湛江餐馆,这里的烧鹅非常好吃价格也不是很贵。烧鹅外皮焦香肉滑骨酥,让人停不下。来这家餐厅还可以品尝一下真味鸡、杏仁茶和黑椒小鹿排以及猪手等,味道还不错。地址:解放中路306号中曦大厦1-2楼。
3.朱仔记食府:这家餐厅是一家有名的老字号餐厅,餐厅的人气很高每次去吃总是有很多人排队,餐厅菜品的分量足,价格不是很贵。餐厅的烧鹅是选取正宗黑鬃鹅然后使用环保炭古法炮制,保证烧鹅的皮脆肉嫩,烧鹅的味道很好,外皮香脆好吃。地址:江南大道南429号。
如何制作荔枝烧鹅?
如何制作荔枝烧鹅?
如何制作荔枝烧鹅?把鹅子清洗干净后,砍去脚翅,在鹅肚内填入秘制的腌料,用尾针缝针封严实,再经过充气、烫皮、过冷水、上皮水后,挂起来风干。腌料与鹅肉经过了时间,悄无声息地发生着美妙的变化,秘制腌料的香味渐渐渗透到鹅肉里面。
第二天一早,天微亮,几十只已经风干好的光鹅生坯,正准备入烤炉烧制。荔枝烧鹅之所以味道独特,除了秘制的腌料之外,它***用的是一个硕大而古老的酒缸来烧制,而且还藏着另外一个秘密。烧鹅用的这个酒缸可不是普通的烧炉,它们是有过十多年的酿酒历史的,是师傅经过高价从酒农那里抢购得来的。
荔枝烧鹅烧制用的木柴,则是经过精心挑选的荔枝木。师傅说,为什么要用荔枝木来烧制烧鹅呢?因为荔枝木属于一种果木,其本身在燃烧时会有一种果树的清香味,不像用碳来烧制的烧鹅。用一般的碳烧制的烧鹅,虽然烧鹅的皮色比较光亮,鲜色,但是却没有荔枝木柴烧制的一股果木清香味。
荔枝柴烧鹅火力多少度?
烧鹅刚开始的时候温度200到230之间,一般情况不超过230温度。做烧鹅大火烧制,容易着色,皮更脆,肉质不柴,口感嫩滑又香,吃起来不容易腻。
要使烧鹅皮脆肉香色泽又好看,必须跟皮水浓度互相配合。有些使用麦芽糖浓度比较高的时候,大火烧制,时间未够就看起来色泽很漂亮了,这种情况经常出现鹅不熟透的现象,不熟透的鹅,皮虽然是脆了,但肉很腥,不香的,如果想要熟透后面就要小火慢慢焖着熟,可想而知,焖着熟的,肉质变柴了,口感也不香。
到此,以上就是小编对于荔枝烧鹅那里最好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝烧鹅那里最好吃的4点解答对大家有用。
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