荔枝煮鱼好吃吗,荔枝煮鱼好吃吗怎么做
asdhfiu 发布于2024-06-19 02:12:12 荔枝 40 次
内地人怎样把大黄鱼做到沿海那样鲜美?
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提起大黄鱼,想起在宁波酒店工作的场景,沿海城市大黄鱼上市的季节酒店卖得特别火,特别是野生大黄鱼,每天都不够卖,不仅味道鲜,肉质特别滑嫩,价格当然也特别贵,一条野生生大黄鱼要卖七、八千元左右,大家都想尝尝鲜。
大黄鱼上市时,内地一些城市也会有卖,但大部分是人工养殖的,价格也便宜很多,味道比野生的稍微差一些,只要烹调到位,做出来的大黄鱼也非常好吃,今天就分享一下做法。
(图片来源网络,侵删)大黄鱼在沿海城市的做法当然要突出一个"鲜"字,既要保证原汁原味,又要做得好吃;
雪菜笋丝蒸大黄鱼的做法:
原料:雪菜、笋、大黄鱼、雪菜汁、小葱;
(图片来源网络,侵删)第一步:首先把大黄鱼去腮、去内脏洗净,用刀在鱼身上划斜刀,沥水备用,雪菜用冷水泡一下去咸味,然后切成粒;笋焯水后改刀切成丝;葱切段;
第二步:把大黄鱼放在盘子中,然后把雪菜、笋丝放入锅中一起炒香,然后放在黄鱼身上,倒些雪菜汁和少量汤水,加些葱段,放入蒸箱,12~15分钟后就可以拿出开吃了;
雪菜笋丝大黄鱼汤的做法:
(图片来源网络,侵删)原料:大黄鱼、雪菜、笋、猪油、盐、胡椒粉、葱、姜;
您好,我是澜馋食记,美食领域青云***获得者,我来回答您的问题。
很遗憾。内地怎么样都没有办法把大黄鱼做的像沿海那样鲜美。原因很简单,大黄鱼到内地已经不新鲜了。失了先机,无论怎样补救,都是万事皆休。
唐朝的时候,杨贵妃喜欢吃荔枝。但是当时的荔枝只有四川和岭南地区有。唐明皇为了取悦她,快马加鞭,用驿马八百里加急荔枝送到长安给享享用。一句红尘妃子笑,无人知是荔枝来。
这一路上不知跑死了多少马,而路上的人们看到马飞驰过去的尘土飞扬,都以为又有什么紧急军情呢。皇族可以动用这么强大的驿马***,可是老百姓呢?就算是大商大贾,在长安吃到的最多是荔枝干了。
不光荔枝,明代张澜之在他的《瞥惰园集》中也提到了一条东海的黄鱼,用冰块保存,快马加鞭地运到扬州,就要一两金子一条。明代一两银子的购买力大概相当于现在的2000,所以这条黄鱼在当时的售价是2万。要知道扬州其实离海并不远,如果运到内地,还不知道天价到什么样子。
有一定年龄的人都知道,80年代的时候可以凭票买到臭带鱼和臭黄鱼。就是腌制过的海鱼。当时还不便宜,谁家要烧一顿,整个楼道都能闻到臭烘烘的。
但是听海边的渔民说,带鱼刚捞起来的时候银光锃亮,几乎像镜子一样映出人影。什么都不用发,只用水煮就鲜的不得了。
所以在海边大黄鱼带鱼这种常见鱼类主要还是用来清蒸或清炖来吃,而到了内地因为已经不新鲜,则必须要烧成重口味的,比如红烧,酱烧,香辣,麻辣等。
在南方呆久了,过年回洛阳老家,我都几乎不肯吃海鱼,其实也是这个原因。吃惯了新鲜的,总觉得他们做的鱼臭烘烘的。所以在老家做饭,我一般都把黄鱼带鱼煎炸之后红烧,让酱味和辣味去压住他的腥味,才能勉强一吃。
这样做出来的红烧大黄鱼还值得一吃。另外我们在买的时候要买那种冰鲜的,这种黄鱼新鲜度更高一点。其次要看黄鱼是否成流线型,明显的大肚子或者阔背最好不要,这样的养殖黄鱼太肥了,一肚子油很腥还不好吃。
到此,以上就是小编对于荔枝煮鱼好吃吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝煮鱼好吃吗的1点解答对大家有用。
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