荔枝柴烧鸡好吃不,荔枝柴烧鸡好吃不好吃

1. 荔枝柴烧鸡怎么做的？
2. 荔枝柴烧鸡现杀现做四十分钟就好了，这是怎么做的？
3. 为什么南宁寻鸡荔枝柴烧鸡那么火？

荔枝柴烧鸡怎么做的？

主料：鸡2500g，香菜30g。

辅料： 盐适量，八角1个，花椒适量，葱段适量，姜片适量，酱油适量。

步骤：

1、鸡肉剁成块

2、鸡肉焯水

3、用油起锅，放入葱姜，八角和花椒；

4、加入鸡块煸炒5分钟；

5、调入盐和酱油继续煸炒2分钟；

6、加水后开始小火炖煮；

7、炖煮大约一个小时后放入香菜出锅即可。

荔枝柴烧鸡现杀现做四十分钟就好了，这是怎么做的？

如果是广东口味的荔枝柴烧鸡，烤制出来的，那么起码需要制作两三个小时。如果是北方口味柴火灶做的荔枝柴烧鸡那是没问题的。　　北方口味荔枝木烧鸡的做法十分“严格”，这是荔枝柴烧鸡一直保持良好口味的秘诀。荔枝木砍伐收集后，至少用三个月的时间晒干，才可作为烧鸡的燃料。此外，在园地里挑选的走地鸡重量必须在三斤左右，清洗处理后用秘制酱料腌制，之后用荔枝木烤炙30分钟左右。尽管烧鸡的制作步骤看似简单，但每个步骤都十分考究。经过精心烤炙后的聪记烧鸡，外酥里嫩，香气四溢，让人回味无穷。　　概括起来说就是荔枝柴烧鸡现场点杀土鸡，再用柴火在简易灶台上烧熟，柴烧鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让很多人想起了童年时代的美好记忆。广东口味荔枝烧鸡的做法1、原料选择：选用体重2斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，净肉率高，制成烤鸡出品率高，风味佳。2、整形：将白条鸡先去爪，再将两翅反转成8字形。3、将整形后的光鸡逐只放入腌制缸中，用压盖将鸡压入液面一下，腌制时间根据气温高3、将鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天。高低而定，一般腌制时间在1到2个小时。腌好后捞出控干。（注：不同腌制浓度对成品烤鸡的滋味、气味和质地三大指标影响较大，高浓度腌制液（17%）使得鸡体内的水分向外渗透，肉质相应老些，同时由于肌纤维的收缩，蛋白质发生聚合收缩，从而影响了芳香物质的挥发，导致鸡体香味不如腌制液质量分数为8％及12％的好。另外，高浓度盐液渗透性强，因而短时间即可达到腌制效果。腌制液质量分数为12%的腌制液则较为理想，且咸度适中，色、香、味俱全）。4、浸烫：将填好料、缝好口的光鸡逐只放入加热到100℃的皮料液中浸烫半分钟左右，然后取出挂起，晾干待烤。。5、炭炉内加足够荔枝木炭料，烧至炽红没有烟气发出，用叉或铁插住鸡身，挂在炉火内上烧烘，并不停转动，至全身烧至金黄色即成。

为什么南宁寻鸡荔枝柴烧鸡那么火？

这就是荔枝鸡必要的材料。不然怎么叫做“荔枝鸡”这里有两个说法✔1.荔枝木在经过火烧以后，火炭还可以长时间供热。而且还有一种荔枝木散发出来的气味融入到鸡肉里面，口感更好。关键是荔枝的火炭还耐燃烧，不用经常换木材，更好的保持恒温，这样的鸡烤出来更好吃。✔2.所谓荔枝鸡，就是吃荔枝长大的鸡。吃起来口感与众不同，这个比较出名。当然，如果要用荔枝喂大一只鸡是不可能的，荔枝的挂果期只有差不多一个月，很明显，一个月的荔枝不可能养大一只鸡。

南宁是吸纳新奇特的城市之一，果树烧烤是这几年兴起，北烤鸭用梨木，南烧烤用荔枝，这是因地制宜，荔枝柴的味道以其独特风格让食客喜爱，柴火烧又是当今社会休闲***之一，因此南宁寻鸡荔枝柴烧鸡不🔥都说不过去吧。

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