葡萄怎么酿好吃,葡萄怎么酿好吃又甜
asdhfiu 发布于2024-06-11 10:00:32 葡萄 48 次
葡萄怎么酿红酒?
4、放好一层葡萄,放一层冰糖,如此循环操作。
5、留瓶口部分空间,过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。
6、用保鲜膜封住瓶口,盖上盖子,在阴凉处放置20天,然后过滤掉葡萄渣,接着酿制十几天即可。
主要包括以下几个步骤:
1. 葡萄采摘与去除蒂部:在选定的时间里,将葡萄***摘,并将蒂部切除。
2. 搅拌与压榨:将***摘好的葡萄放入搅拌机或压榨机中,搅拌或压榨出汁液。
3. 发酵:将葡萄汁液放入发酵罐中,加入酵母后进行发酵。酵母会将葡萄汁液中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
4. 填充:当葡萄汁液完全发酵后,将酒液从发酵罐中移出,装入木桶或瓶中。
配料:
葡萄1000克、冰糖200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量
烹饪步骤:
1.葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟
2.洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的
10斤葡萄能酿多少酒?
工业上十斤葡萄能出7斤左右葡萄酒,可以装满7个500ml的瓶子。但是如果是自酿酒的话,能出5斤酒就差不多了,可以装满5个500ml的瓶子。500ml酒相当于1斤。
葡萄酿酒,因为本身含糖量较低,需要加糖发酵,来提高发酵后的酒度,可以保存的时间久一些,还可以提高品质。
一般10斤葡萄需要加3斤糖,来增加酵母发酵所需要的C源,发酵后的酒度能达到15度左右。最后除去皮渣和沉淀,酒液大概有10-11斤左右。五斤葡萄可以酿几斤酒?
有几点原因的,不过要看是什么品牌,因为品牌代表了品质,品质代表了成本,以下我慢慢向你道出几点:“
1、“5斤葡萄可以酿4斤干红葡萄酒”这句话本身就是错的,因为像法国三大产区中,大部份名牌酒庄都是严格控制每颗树葡萄的产量,平均3-5颗树只能产出一瓶葡萄酒,而且这些树都是老株,有一些还是树龄达到50年或以上,而且这些葡萄不是我们平时一般吃用的葡萄,所以第一点,这是成本之一;
2、生产的工艺来说,一般名庄来说,都是发酵葡萄一个月左右的时间,但醇化期少则为一年,有的长达十年!(就例如库克的特级香槟,所以一瓶的卖价为1.5万RMB),等于说一瓶酒的生产周期竟长达十年之久,而且产量非常少(当时只全球只有6000瓶),95年份的最快也要2006年才能买到,所以第二点,这也是成本
一般酿酒葡萄的出汁率是七成左右,所以以一瓶酒750毫升计,将近一斤半,需要葡萄大约两斤多一点(1.5除以0.7)。所以一斤葡萄酿少半瓶吧。
5斤葡萄大约2瓶半左右。
1.准备
新鲜的葡萄,没有腐烂、破损的为佳。将葡萄梗剪去,用淡盐水充分浸泡葡萄粒,清洗几遍,晾干待用。准备两种不同的容器来酿酒***放酒,酿酒可以用广口的玻璃瓶或者酒坛,盛放则用细口的瓶子。两者使用前都要进行清洗,并用热水漂烫、杀菌并沥干。
2.酿制
洗干净手,最好能戴上一次性手套,将葡萄放入酿酒容器,放入时用手将葡萄粒捏碎。每放一层葡萄撒一层白糖或者冰糖,有条件的可以加入纯种酵母。如果葡萄成熟度不高,糖度低,可能酒精度数不高,会影响酒的口感和保存。可以添加白糖,每17克/升的添加量约增加1度的酒精度,可根据实际情况添加。装到广口罐的三分之二处即可,不可过满,加盖密封,置于阴凉处发酵。
3.发酵
一般情况下,一天之内发酵启动。前7天为酒精发酵期,在发酵期中,每天定时观察,发现温度升高,有大量二氧化碳气泡产生,皮渣上浮,形成酒帽,这时需要定期搅拌一次。接下来20多天的发酵表现平和,不产酒精,此过程最好避免空气。
4.装瓶
一个月后,罐内酒液不再冒出气泡时,就可以开封装瓶了。用洁净的纱布或滤网将酒液与葡萄渣分离,灌入事先准备好的细口瓶子(装满),密封,放入冰箱冷藏室储存。
到此,以上就是小编对于葡萄怎么酿好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于葡萄怎么酿好吃的3点解答对大家有用。
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