荔枝炒鸡肉做好吃,荔枝炒鸡肉做好吃吗
asdhfiu 发布于2024-06-05 07:15:15 荔枝 30 次
广东荔枝烧鸡的做法?
食材
主料:小公鸡2500g;香菜30g
辅料: 盐适量;八角1个;花椒适量;葱段适量;姜片适量;酱油适量
1.将去毛、洗净,剁成块。
2.再用清水洗两次。
3.用开水淖去血沫。
4.用油起锅,爆香葱姜、八角、花椒。
6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
材料
主料:鸡翅500克,调料:红葡萄酒30克,盐2克,味精1克,冰糖2克,大葱3克,姜3克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克
做法
1.鸡中翅折为两截,用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫,捞出待用。
2.葱切长段,姜切片,锅内放油烧热,葱姜略炒,加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒,烧沸后放入鸡翅,用小火慢慢煨约1小时,待汁浓肉熟时,拣去葱、姜,加入味精炒匀,起锅装盘即可。
荔枝木烤鸡怎么做好吃?
用料:主料(走地鸡、脆皮水);辅料(晋料、盐、味炜、糖、麦芽糖、凉开水、大红浙醋)
做法:1、把鸡洗清摘净细毛;2、将鸡放入卤水汤中浸泡,由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚,需要用小刀划几 刀,以便更入味,放入冰箱中冷藏腌渍两天。3、腌制好的鸡晾至半透,把脆皮水遍挠鸡身外面,再悬挂当风处吹至干透。4、鸡身干透后,准备烧的工作。5、炭炉内加足够炭料,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,置炉火上约23厘米左右烧烘,并不停转动,至全身烧至金黄色即成;6、饴糖/麦芽糖、凉开水、大红浙醋、白醋为脆皮水配料。
说实话,荔枝柴烤鸡直接烤就行了,有炉子的就用炉子烤,没炉子的就找几块砖搭起来烤。烤鸡的话,我推荐用荔枝木炭烤,用花生油上油,注意好香料的准备,香料就看个人的口味了。烤鸡考到皮箱肉嫩,皮显金***就说明熟了。
首先把鸡洗净,用毛巾擦干水份。在用牙签把鸡全身都戳上眼。然后用葱姜蒜酱油盐还有鲜荔枝果肉打成酱把鸡淹上一个小时。在鸡腌制的时间里就准备烤鸡的炉子。准备好炉子之后就配烤鸡的料,,辣子酱,,花椒粉,调和油,鸡精,孜然,小葱。。弄好之后就开始烤鸡了,,先给鸡刷上调和油。用小火慢慢烤。烤到鸡熟透变黄之后再刷上辣子酱,撒上花椒粉,鸡精,孜然。在烤一会儿,最后在撒上小葱,,荔枝烤鸡就好了,,淡淡的荔枝味。。好香啊🤑🤑🤑🤑😋😋😋
荔枝柴烧鸡现杀现做四十分钟就好了,这是怎么做的?
如果是广东口味的荔枝柴烧鸡,烤制出来的,那么起码需要制作两三个小时。如果是北方口味柴火灶做的荔枝柴烧鸡那是没问题的。 北方口味荔枝木烧鸡的做法十分“严格”,这是荔枝柴烧鸡一直保持良好口味的秘诀。荔枝木砍伐收集后,至少用三个月的时间晒干,才可作为烧鸡的燃料。此外,在园地里挑选的走地鸡重量必须在三斤左右,清洗处理后用秘制酱料腌制,之后用荔枝木烤炙30分钟左右。尽管烧鸡的制作步骤看似简单,但每个步骤都十分考究。经过精心烤炙后的聪记烧鸡,外酥里嫩,香气四溢,让人回味无穷。 概括起来说就是荔枝柴烧鸡现场点杀土鸡,再用柴火在简易灶台上烧熟,柴烧鸡很原生态、接地气,既怀旧又新鲜,柴灶炒菜让很多人想起了童年时代的美好记忆。广东口味荔枝烧鸡的做法1、原料选择:选用体重2斤的农家散养鸡,这样的鸡肉质鲜嫩,净肉率高,制成烤鸡出品率高,风味佳。2、整形:将白条鸡先去爪,再将两翅反转成8字形。3、将整形后的光鸡逐只放入腌制缸中,用压盖将鸡压入液面一下,腌制时间根据气温高3、将鸡放入卤水汤中浸泡,由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚,需要用小刀划几刀,以便更入味,放入冰箱中冷藏腌渍两天。高低而定,一般腌制时间在1到2个小时。腌好后捞出控干。(注:不同腌制浓度对成品烤鸡的滋味、气味和质地三大指标影响较大,高浓度腌制液(17%)使得鸡体内的水分向外渗透,肉质相应老些,同时由于肌纤维的收缩,蛋白质发生聚合收缩,从而影响了芳香物质的挥发,导致鸡体香味不如腌制液质量分数为8%及12%的好。另外,高浓度盐液渗透性强,因而短时间即可达到腌制效果。腌制液质量分数为12%的腌制液则较为理想,且咸度适中,色、香、味俱全)。4、浸烫:将填好料、缝好口的光鸡逐只放入加热到100℃的皮料液中浸烫半分钟左右,然后取出挂起,晾干待烤。。5、炭炉内加足够荔枝木炭料,烧至炽红没有烟气发出,用叉或铁插住鸡身,挂在炉火内上烧烘,并不停转动,至全身烧至金***即成。
荔枝丸子的做法?
 猪肉剁成肉泥,加料酒、生粉、蛋清、盐、生抽搅动上劲。并另外用生抽、细白糖和淀粉加水芡汁,待用。
将肉泥搓成丸子,入油锅炸至金***,捞出放一边。
炒锅热油,爆香葱白姜丝青椒片,加入珍珠樱桃和肉丸,倒入芡汁,炒约半分钟。
放入剥壳的荔枝,与肉丸、珍珠樱桃一起搅拌翻炒,炒一两分钟,出锅。
食材清单
大鸡腿 1个 、 鲜荔枝 20颗 、 葱 少许 、 姜 少许 、 盐 适量 、 白糖 少许 、 料酒 少许
烹饪步骤
步骤1/5
鸡腿洗净剔骨,沥干备用;
步骤2/5
取一小块儿鸡肉,去皮,剁成肉泥;荔枝剥皮洗净、去核;葱、姜切丝,用适量清水浸泡备用;
步骤3/5
详细制作步骤1.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
2.葱姜切细丝;
4.荔枝去皮、核,将肉切成丁;
5.精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁;
到此,以上就是小编对于荔枝炒鸡肉做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝炒鸡肉做好吃的4点解答对大家有用。
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