荔枝腰花炒什么好吃,荔枝腰花炒什么好吃又简单
asdhfiu 发布于2024-06-03 13:09:45 荔枝 33 次
具有南国风味的荔枝菜是怎样的?
荔枝古称离支,又名丹荔,为我国特产名果,其肉晶莹,香甜多汁。宋代诗 人苏东坡有诗云:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”,可见它风味的迷人。
荔枝性喜温暖,只在广东、福建、川南一带生长,故自唐以来,它一直成为帝 王的贡品。
因为较难保鲜,旧时一般百姓罕能尝到鲜品。荔枝有这样的色香味 形与***历史,自然而然引起了良庖名厨们的注目。
荔枝可以酿酒、做果汁甜酱、加工成糖水罐头、入药、与茶叶配制荔枝茶,亦 可以水果拼盘的方式进入筵席。至于入肴,除了作围边外,闽菜中的荔枝肉,可 说是这方面的佼佼者。
荔枝肉的做法是:取适量猪精肉,剔去筋膜,斩成茸状, 加葱姜汁、盐少许,拌匀,抓成荔枝果形,糊以蛋浆,滚上面包屑,炸至外脆内嫩, 坜干入盘;另以绍酒、番茄酱、红曲米水,熬成红卤,浇在荔枝肉上即成。如逢产 荔季节,可剥鲜荔枝作围边(亦可缀以糖水荔枝)。
此菜造型逼真、甜酸香鲜,为
南国有名的佳肴。
1984年下半年,笔者曾与杭州名厨叶杭生在八卦楼菜馆仿制过南宋时的一 只荔枝菜——“荔枝白腰子”。此菜可说与闽菜荔枝肉各有千秋,风味则更胜一 筹。荔枝白腰子的做法是:取去臊筋的大猪腰两只,先切成荔枝大椭圆形块状, 剞以荔枝花纹;另以适量鸡汁、姜丝、绍酒、味精、精盐,制成鲜汤大半碗。
来福建必吃的10道菜有哪些?
谢谢!很高兴能回答你的问题。
福建位于我国的东南沿海地区,简称“闽”与中国的台湾隔海相望,还与中国的江西、浙江、广东相连,有着“依山傍海、八山一水一分田”赞誉。福建不仅旅游景点多,而且美食也特别多,有山里长的,海里游的,有从滩涂挖的,还有山里钻的,可见福建可以吃到“海陆空”全方位美食。如果你到福建来旅游,那你必须要吃福建的这10道菜。
第一道:沙茶面
大家都知道福建是我国四大产茶基地,用茶叶做的美食也特别多,给你推荐沙茶面,是因为它味道独特非常有福建的特色,沙茶面是由沙茶酱搭配上虾仁、绿豆芽、韭菜、豆腐片、猪大肠、在加上劲道的圆面条。吃一口让人回味无穷。在福建很多小摊都可以吃到的,这道美味绝对是福建味道。
第二道:擂茶
福建人喜欢喝茶更喜欢用茶叶做美食,而擂茶则是将大米、芝麻、黄豆、花生、在加上山上采摘下来的新鲜茶叶一起擂制后,然后上锅熬煮形成的汤水,特别适合夏天食用,有着清热解毒的作用。
第三道:七星鱼丸
福建有着很长的海岸线,有着非常丰富的海洋渔业***,而鱼丸则是用当地捕捞的鱼虾,剁成肉泥再加上猪瘦肉做成的鱼丸,美味可口,有弹性,是当地人的最爱。
第四道:同安封肉
福建人在宴请宾客,办喜事,这道同安封肉可是不能少的,一大块上好的猪腿肉配上海蛎肉干、再加莲子、虾米,香菇、加上作料,最后倒上酱油,用纱巾包裹。上笼屉闷烧,等肉上到桌子上才去掉纱巾,所以大家称它封肉。
福建的特色美食有很多,现在我给大家介绍几种比较有特色的名菜。
来福建必吃的10道菜:
1.佛跳墙
佛跳墙福建著名美食,享誉四海内外。有鲍鱼、海参、鱼翅、火腿、花菇等食材汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,小火慢炖,十分醇香美味,好吃停不下来!
2.福鼎肉片
福鼎肉片,是福鼎市有名的特色小吃,把精肉泥、淀粉和一些调料混合搅拌,再用手揪成小块。纯手工制作,肉质鲜美、滑嫩可口。配上调料,撒点葱花和香菜,带汤喝十分美味!
3.厦门沙茶面
沙茶面,是厦门的著名小吃,味道全在汤汁里面。沙茶选用上等的虾头,腌制两个月后再磨细,把虾酱和蒜头酱用热油炸透,放凉加入五香粉、咖喱粉、辣椒粉,鲜香可口,回味无穷!
4.福州鱼丸
福州鱼丸,外表晶莹剔透,味道鲜美有嚼劲儿,含有丰富的营养价值。福州鱼丸是把鱼挑去鱼刺,剁成肉泥,和红薯粉混合,再包上肉末做成的丸子。
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