红心柚子皮扣肉,红心柚子皮扣肉怎么做
asdhfiu 发布于2024-06-03 06:29:47 柚子 43 次
经常吃酸菜对身体有坏处吗?
吃酸菜对身体能有什么坏处?你又不是餐餐把酸菜当饭吃,吃到撑。
有人又要说了,腌酸菜中含亚硝酸盐,属致癌物,吃了怕对身体不好,甚至有可能致癌。
呵呵,六七十年代出生在农村的人,酸菜我们还不熟悉?还吃得少吗?那时候每个家庭人口又多,哪来那么多好吃的,腌酸菜的坛子一年都没空过,地里种什么出来能腌的都腌来吃,还吃得少吗?现在反而不怎么吃了,甚至一年都难吃上几次了,村里得癌的人反而越来越多了,你能把癌症和酸菜扯上关系吗?
四川、韩国的泡菜大概是地球最出名的了,应该他们自己也是这世上吃得最多的了。可谁又有科学数据能表明四川、韩国这两个地方的人,患癌的比例要高于世界其它地方的人呢?
不看广告,看疗效。事实难道不比传言更有说服力吗?
在北方,酸菜是过冬的必备品,每年每户不腌个几百斤酸菜,好像就没经历过冬天一样,前不久还有东北大妈买几百斤的***的新闻上热搜呢,要说这酸菜自打我出生之日起就开始吃,也没见的有啥问题,但凡事就怕细研究,今天我们就来详细的说下这个问题!!
酸菜里的营养成分
酸菜之所以受追捧就是最大程度的保留了蔬菜原有的营养成分,里面有丰富的维生素C,有机酸,膳食纤维等营养物质,家里面腌制的蔬菜都***用干净卫生的储存方法,所以里面含有很多的可食用营养成分,腌制的过程中能产生天然酵素,对身体都非常的有益。
为什么吃酸菜会对身体有坏处?
酸菜的历史悠久的,一直是中国大陆北方居民的过冬蔬菜,酸菜鱼,酸菜大骨头,酸菜白肉,酸菜炖血肠,这些耳熟能详的菜肴都离不开它的身影,但是随着市场上的酸菜种类越来越丰富,酸菜的制作工艺也有传统的手工制作,变成了工业化代工生产,即食酸菜多如牛毛,反季酸菜也很常见,在这种情况下,发酵时间,卫生和储存方法都不能得到很好的保证,所以多吃自然对身体没坏处。
很多人的顾虑,担心
多数人觉得过去的环境好,蔬菜都是家里种的怎么吃也没事,现在的蔬菜都是农药残留,冬季甲醛,但是自家腌的酸菜,吃了这么多年也没见有啥事,担心这个,担心那个,干脆别吃了。
关于酸菜的记忆
打我记事起,每到冬天,老妈就开始盘算今年买多少***,酸菜要怎么腌,而我最爱吃的就是酸菜馅饺子,那是儿时快乐的记忆。
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路过说几句,吃酸菜对人身体没什么坏处,它是一种发酵的蔬菜,至应为人们爱吃特别是东北人,它有着一种独特的酸味,可以说这种腌制的菜在东北已经吃了几代人了,没有谁因吃酸菜中毒而死的,就像我们吃面食把面发酵了,蒸出的馒头才好吃,豆腐卤也是经过发酵了,才得到的美味,是祖祖辈辈储存过冬蔬菜的一种好办法,而且腌透以后味道独特鲜美爽口,吃酸菜没什么不好的,比起现在上化肥的青菜好多了。
到了冬天我们都要渍些酸菜过冬吃,切一盆酸菜放点五花肉,再放些粉条全家人吃的蛮香的,少了都不够吃,酸菜已经吃了好几代人了,现在到了冬天也没有间断,只要把菜腌透,我认为吃酸菜没有什么坏处,应该放心吃。
酸菜这种食材算是我家乡的特产之一,直到前些年家里的父母还是坚持每年自己“积酸菜”,所以在这种环境下我也算是一个“酸菜美食达人”了。
而对于美食我们最常关心的除了口感、滋味之外,也就是它的营养和健康了,所以这次我们就来解答一下这个吃酸菜的问题吧。
酸菜算是泡菜的一种,在四川、云南、贵州以及东北三省皆有存在,尤其是对于作为一个东北人的我来说,酸菜的酸香开胃就是家乡冬季的美味记忆。
其实酸菜这种特色食材就跟腊肉、火腿一样,最初的诞生是处于一种“生活所迫”,只是人们一代代的吃习惯了,在演变、传承之后才慢慢变成了一种特色风味。我们常见的腊肉、火腿盛产地,基本上都是没有长时间严寒的,或者是气候相对潮湿温润的地方,这些地方在没有冰箱等现代保存设备的时候,肉类是很难以保存的,所以盐腌、熏腊最初的目的就是为了防腐而已。
东北的酸菜也是如此,在漫长的冬季里,肉类可以因为冰冻而延长保存时间,可新鲜蔬菜不行啊,大雪和低温让可以食用的蔬菜变得十分有限,所以酸菜这种腌渍保存的蔬菜制品就成了冬日里的美食。这种方式制作的酸菜富含有机酸、氨基酸、膳食纤维,其中的有机酸类会与发酵而来的醇产生酯类物质,酯类的香、氨基酸的鲜、植物糖分转化成的酸等等融合出美妙的开胃酸香,这个过程就如同美酒的发酵陈酿一般。
这个问题之所以会引起讨论,其实产生争议的点并不完全在于酸菜本身,真正导致大家观点看法不同更多的还是“经常吃”的这个前提描述。
1、如果这个“经常吃”指的是天天吃、顿顿吃,那确实会有一些坏处的。
其实不只是酸菜如此,绝大多数食材都是这样,哪怕是“鲍参翅肚”这些名贵的食材也一样,长时间的、单一性的、只摄入某一种食材是肯定会有坏处的。最明显、最简单的就是一定会出现不同程度的营养不良,毕竟极少有哪一种食物是可以满足一个人全部的营养需求的,光吃酸菜是肯定不行的。
2、如果这个“经常吃”指的只是三天两头、个把星期就吃一次,那不会有什么坏处。
酸菜这种食材很多地方都有,东北菜中的“酸菜白肉”也算是比较有名了。过去在漫长的东北冬季里,除了***、萝卜、土豆等耐存储的蔬菜之外,酸香开胃的酸菜算是最常吃的蔬菜制品了,酸菜白肉、酸菜馅饺子都是每年冬天必吃的美味。
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