哈尔滨荔枝锅包肉哪家好吃,哈尔滨荔枝锅包肉哪家好吃啊
asdhfiu 发布于2024-06-01 20:30:25 荔枝 56 次
***如你只能推荐一道家乡菜,会是什么呢?
推荐一道川菜“鱼香肉丝”。
鱼香味是川菜独特风味之, 是仿用烹鱼的调料和方法来烹制除鲜鱼以外的其它菜肴,成菜后无鱼却有鱼香之味。多用于炒、炸、熘一类菜肴。鱼香味成菜醇厚而浓,色泽红亮,咸、酸、甜、微辣,姜、葱、蒜的香味浓郁。
调味原料:川盐、泡红辣椒、姜、葱、蒜、酱油、白糖、醋、味精、水豆粉、混合油。
调料作用:川盐与原料码芡时上味,使原料有一定的咸味基础。酱油提鲜、增色与补足咸味,用量要恰当。泡红辣椒使菜肴色红亮而味鲜辣清爽,突出鱼香味,用量宜大。姜、葱、蒜增香压异味,用量宜大,以成菜后姜、葱、蒜香味突出为准。白糖和醋组成甜酸味,在菜肴中用量要有明显的类似荔枝味感觉。味精提鲜,用量适当。
操作方法:烹调时,川盐与原料码芡时上味。酱油、葱、白糖、醋、味精兑成滋汁,锅内混合油浇至六七成热投人原料,散籽后加人泡红辣椒炒香上色,加人姜、蒜炒出香味,原料断生烹人滋汁,收汁亮油起锅。
注意事项:行话说“糖和醋都不能伤,也不能缺”,也就是说,多了少了都会误事。
鱼香肉丝
原料瘦猪肉200克、水发木耳50克、水发兰片50克
调料姜米8克、蒜米15克、葱花25克、精盐3克、水豆粉30克、醋12克、12克、白糖10克、泡辣椒末40克、味精1克、鲜汤40克、混合油125克制法木耳、兰片淘洗干净,切成粗丝,猪肉切成约6~7厘米长的二粗丝,放入碗内加1.5克盐、水豆粉拌匀码味。酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、1.5克盐调成滋汁。
炒锅量旺火上,放油烧至六成油温,放入肉丝妙散,加泡辣椒末,姜、蒜米炒出香味,再人木耳、兰片丝和惠花炒勾,烹人滋计,收计亮油起锅装盘。
只能推荐一道菜,那必须是麻婆豆腐
说到麻婆豆腐大家应该都知道我是哪里人啦。麻体现了四川的特点。
简单方便 快 重点是好吃。
让我老跟你们分享一下怎么做麻婆豆腐
首先把嫩豆腐改刀切成一小块一小块正方形,然后把牛肉切成沫,开火油烧热把牛肉炒干炒香,然后放大蒜沫 放豆瓣酱。放豆豉 再放一点辣椒粉。炒出红油放一小碗水,然后放一点盐,然后下豆腐放一点花椒粉,煮3-5分钟。最后用水淀粉收汁 准备起锅 然后撒一点葱花在上面。香喷喷的就可以开吃啦!我家最近一周吃一次,怎么吃都吃不腻。口味独特,口感顺滑,滑溜溜的好吃。平常2-3天吃一次。最近疫情的原因一周出去买菜一次,所以一周吃一次。
大家好!我是土根,我推荐的是我家乡的一道家常菜—榨广椒。介绍如下:
榨广椒,也叫鲊尖椒,鲊金椒,酸面,面果子,湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面(玉米面)为主要原料加工而成。
榨广椒营养全面,开胃爽口。主要食材:
鲜红辣椒,玉米面。口味辣、酸。
制作方法:将鲜红辣椒去蒂洗净,沥干水分,用刀剁成细末,加入食盐拌匀,再加入苞谷面拌匀(也有的还拌入花椒、桔皮等调料的),盛入干净的坛子里,上面盖上菜叶,然后用竹片将其卡紧,再倒置于盆中,国入水(称为倒腹水)优点是重力压住坛口,密封效果好,吸水有度,为无氧发酵提供了保障,使成品味更醇更香。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子,即有沿可放水的,正放,在沿内槽中放水,盖上盖,但这种坛子制作的椒小七不可存放太久,坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气,也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的椒小七装坛后让其充分发酵,大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食,成品色泽微红,酸辣味十分特别。
还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料,这样做出来的蒸肉不油腻,爽口,易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊,叫做椒小七糊。
欢迎大家到我的家乡做客,品尝这款美味佳肴!
到此,以上就是小编对于哈尔滨荔枝锅包肉哪家好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于哈尔滨荔枝锅包肉哪家好吃的1点解答对大家有用。
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