荔枝肉如何煮好吃,荔枝肉如何煮好吃窍门
asdhfiu 发布于2024-05-24 11:08:53 荔枝 49 次
荔枝肉怎么煮?
荔枝肉是一道经典的广东菜肴,下面是荔枝肉的做法: 材料: 荔枝肉、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、淀粉、油 步骤: 1.荔枝肉用温水泡软,洗净,备用;
5.用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。 荔枝肉煮好后,香气扑鼻,荔枝肉酥软入味,汁料浓稠,口感极佳。
荔枝肉配方是什么?
小时候家里做菜最喜欢吃的就是荔枝肉了,每次桌上有这道菜的时候,那顿饭一定是要吃到撑得吃不下才罢休。可惜老妈总是说油炸食品上火,所以小时候家里是很少做这道菜的,逢年过节或是来了客人才会做这道菜来吃。
好了,说正题,这回给大家来讲一下荔枝肉的制作方法。
准备食材:
准备辅料:
大蒜、葱、鸡蛋一颗
准备调料:
盐、味精、生抽酱油、番茄酱、白醋、料酒、白糖、地瓜粉(番薯淀粉),面粉
----------制作步骤----------
荔枝肉是福建省莆田市、福州市等地的一道特色传统名菜,历史悠久,酸甜可口,口感酥脆,外酥里嫩,深受大家的喜欢,荔枝肉肉的选择、处理、腌制、上浆、炸制、料汁等每一步都很重要,我也很喜欢吃荔枝肉。
荔枝肉估计很多人也都吃过,是福建省莆田市、福州市等地的一道特色传统名菜,历史悠久,外酥里嫩,酸甜可口,非常的好吃,特别是小孩子都喜欢吃,没有胃口的时候,来上一盘荔枝肉,开胃爽口,做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,下面就来分享一下荔枝肉的配方是什么。
1、准备食材:里脊肉500克、土豆、地瓜粉适量、蒜、红曲米、盐5克、香醋40克、白糖30克、生抽10克、清水40克
2、做荔枝肉有用五花肉的,也有用里脊肉的,可以根据自己的喜好来选择,把肉洗干净,切成厚薄均匀的肉片,用刀在肉片上面切十字花刀,不要切透,再切成小块放碗里。
3、把红曲米放碗里,加入水提前浸泡一下,加入到肉里面,再加入一点盐,抓拌均匀,加入一点地瓜粉,抓拌均匀备用。
你好,我是老雕生活,一名生活领域的创作者,对美食也颇有研究,接下来描述一下荔枝肉的配方和几道菜品。
荔枝肉,起源于福建,是福州的传统名菜,至今已有2~3百年历史,因为颜色,形状,香味跟荔枝相似,所以得名荔枝肉,下面我分享两种简单的荔枝肉做法和配方。
1酸甜荔枝肉;
食材:荔枝肉(300g)马蹄(100g)番茄酱(50g)糖(20g)淀粉(10g)白醋(5g)味精(3g)料酒(一勺)食用油适量
做法:把里脊肉洗干净,切做厚片,然后在剖上十字花刀,再改切成小片,马蹄切成小块,把肉和马蹄一起用盐和湿淀粉,料酒腌制,番茄酱,白糖,味精,水,白醋,湿淀粉一起调成卤汁备用,将肉卷成荔枝状,热锅下油,放肉炸热,记得扒散,炸熟至金黄捞出,沥干油份,锅下油,下葱花煸一下,倒入备用卤汁烧开至粘稠,把炸好的荔枝肉下去翻炒均匀即可食用。
2糖醋荔枝肉;
食材:猪里脊肉,蒜头,蒜末,面粉,淀粉,白糖,酱油,水,适应油,白米醋,味精,食盐,小苏打
做法:把里脊肉洗干净,切做厚片,然后在剖上十字花刀,再改切成小片,肉放碗里加一勺盐,味精,酱油,小苏打,两勺淀粉和面粉,抓均匀,研制30分钟,热锅烧油,炸肉片,颜色嫩黄即可捞出控油,待肉变凉再炸一遍,记得煽动肉片,以防被炸焦了。然后再捞出控油,装盘;把白糖,白米醋,酱油水分别加入碗里调制,加入适量蒜末,调制好备用,热锅起油,七成油温,加入调好酱汁,烧开沸,在倒入炸好的荔枝肉,快速翻炒均匀,转盘即可食用。
荔枝肉是一道福建菜,配方是瘦肉和荸荠,酸甜味。
我是在学做福建小吃五香卷的时候知道的,具体做法是将猪的里脊肉切成厚块,肉块一面打上刀花,粘粉后卷成圆形(有刀花一面在外),下油锅炸成一个个小圆球状(称为荔枝肉的由来),荸荠削皮后与炸好的肉球汇炒,最后加入番茄酱、淀粉、白糖和醋调成的糖醋汁成菜。因不太爱吃甜的所以做的不多,有些地方用土豆代替荸荠,我感觉这完全不是荔枝肉的味道了。不知你认为怎么样?
配方1:
主料:瘦肉300g
辅料:荸荠100克
调料:
蛋清1个、蒜1瓣、料酒20ml、盐1汤匙、砂糖15g、生抽1汤匙、油适量、生粉适量、水淀粉适量、葱段少许
配方2:
主料:猪肉(瘦) 300克
辅料:荸荠100克
调料:大葱15克 红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆)
10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量
冰糖煮荔枝做法?
1.鲜荔枝剥去壳、去核,放沸水锅里烫一下,捞出沥净水分,放在碗里;鸡蛋取蛋白放在碗里打散。
2.锅置火上,放入清水400克、冰糖和白砂糖烧至溶化,放入桂花酱,淋上蛋白液,撇去浮沫,出锅倒在盛有荔枝肉的碗里晾凉即可。
第1步.荔枝剥皮,用筷子穿过中间,把中间的核去掉
第2步.盛一碗水,加入盐,每剥好一颗荔枝就放到里面泡
第3步.泡好清洗后就准备下锅,锅里放水煮开
第4步.开了之后放冰糖,可以试试甜度,之后还要放冰块所以可以甜一点
第5步.随后就放荔枝,开了关小火,煮煮到荔枝浮起来随后试试甜度就可以关掉了
第6步.摊凉,放冰块,看自己需求加冰块,开吃
以下是冰糖煮荔枝的做法:
准备食材:荔枝、冰糖。
荔枝去壳、去核,放入淡盐水中浸泡5分钟,洗净捞出,控干水分备用。
将控干水分的荔枝和冰糖一起放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转小火煮10-15分钟,直到冰糖融化,荔枝变软即可。
需要注意的是,在制作过程中要保持卫生,避免食物污染。荔枝也可以根据自己的口味选择,可以多放一些或者少放一些。
到此,以上就是小编对于荔枝肉如何煮好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝肉如何煮好吃的3点解答对大家有用。
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