麦麸芒果做好吃,麦麸芒果做好吃吗
asdhfiu 发布于2024-05-23 07:54:10 芒果 51 次
富含叶酸的食物有哪些,怎么吃?
【2018.6.13 文字:482 】
其实在现实生活中,叶酸的存在很普遍,无论动物还是植物性食物都有。如肝脏、肾脏、蛋、梨、蚕豆、花椰菜、莴苣、柑橘、香蕉及其他坚果中。
但是,我说的是但是,补充叶酸单靠食物不靠谱!
天然存在的叶酸食很不稳定,在烹调加工过程中就会损失50%~90%,并且,天然的叶酸是由多个谷氨酸结合的形式的,分子较大,不易吸收。合成叶酸(叶酸补充剂)与膳食混合时的生物利用率是单纯食物中叶酸生物利用率的1.7倍。所以无论是对于孕妇(胚胎生长的需要),还是老年人(含量下降,消化功能减弱)都需要适当地额外补充叶酸,以满足生长发育和生理的需要。
叶酸虽好,但要把握时机。
1.对于想要宝宝的准妈妈们,一定要在准备怀孕前三个月开始服用叶酸。
因为错过的胚胎发育初期的20几天,神经管发育完毕,这个时期再去补充叶酸,对于预防胎儿神经管畸型、避免产生无脑儿和脊柱裂就来不及了。而人在怀孕初期是很难发现的,通常自己知道怀孕都已经是怀孕40多天的时间了。
2.老人需要补叶酸
人入老年,通常食量会减少,同时伴随着消化吸收功能下降,所以身体中很容易缺少叶酸。而缺乏叶酸很容易导致同型半胱氨酸增加,从而容易导致动脉硬化和心血管疾病的发生。所以适当补充叶酸对老年人健康是非常有益的。
作者:刘筱慧(国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者) 欢迎大家关注、点评、点赞,随便“喷”些什么也好!我们爱营养,我们是靠谱的营养科普团队。
许多民众都知道孕妇要补充叶酸,也知道叶酸是个好东西,因此富含叶酸的食物总是能得到大多数“粉丝”的厚爱。今天笔者就来介绍下有哪些食物富含叶酸以及它们的烹饪方法,且跟大家聊聊,食疗法补充叶酸到底可不可取。
在进入正式问题之前,先来了解下“叶酸”。叶酸,是B族维生素之一,又称抗贫血因子,可由人体肠道合成,在体内代谢中的作用主要为:1、参与氨基酸、蛋白质的合成。如叶酸在二氢叶酸还原酶、蛋氨酸合成酶等的催化作用下,可合成蛋氨酸(甲硫氨酸)。2、可参与核酸的合成,且能促进红细胞的形成,可以***治疗贫血,因此也称抗贫血因子。3、叶酸会影响体内激素的分泌,从而影响人的免疫功能。因此,叶酸对人体健康发挥着巨大作用。看到这里,大家可能就急了,既然叶酸这么重要,那么我们是不是要赶紧补充叶酸啊?这倒不用太慌张。叶酸虽重要,但普通成年人每日所需叶酸不多,为200ug,靠体内肠道合成即可满足需要。那为什么又有孕妇需要补充叶酸的说法呢?原来,为给胎儿供给营养,预防出生缺陷,孕妇每天需要补充400ug的叶酸,为普通成年人的两倍,因此需要额外补充叶酸以供机体需要。许多民众都想通过食疗给孕妇补充叶酸,那么,有哪些食物是富含叶酸的呢?通过食疗法补充叶酸,真的可以达到预期效果吗?
首先,有许多食物含有较多叶酸。绿色蔬菜有卷心菜、***、西兰花等,谷类有燕麦、糙米等,还有黄豆、核桃、腰果等豆类及坚果类食品,动物的肝脏等也富含叶酸。虽说这些富含叶酸的食物大多数叶酸含量在100~200ug/100g,乍看上去通过吃这些食物就可以补充每天的叶酸所需,可事实并不是这样。因为食用这些食物时多经过高温烹煮,而叶酸在高温中极不稳定、容易分解,因此真正通过食物获取的叶酸是不足以维持孕妇一天的叶酸需求的;且人体对叶酸的吸收量因人而异,并不能保证所有摄入的叶酸都被吸收。所以,我们可以把富含叶酸的食物当做***补充叶酸的手段,而不能只依靠食物来补充叶酸,对于孕妇,需通过药物来补充叶酸。可能有民众有点疑惑,如果叶酸经过高温容易分解,那我食用这些食物时不要高温烹饪不就行了吗?这个想法就有点钻牛角尖了。一则,不是所有食物都适合生吃,比如富含叶酸的蛋黄,生吃不仅不容易被人体吸收,还容易让沙门氏菌等进入人体,得不偿失;二则,没有必要为了完全由食物中补充叶酸而刻意改变烹饪方式。笔者也收到过许多关于含叶酸食物怎么吃的提问,这里给大家一个建议:所有食物都有各种吃法,白灼、蒸煮、爆炒,皆有风味,且都经高温加热,营养物质流失程度差异不大,大家可按需进行烹饪,别再被叶酸束缚了追求美食的脚步。
作者:吴晓彤 赵力超
你好,非常高兴为你解答问题,叶酸是B族维生素的一种,属于水溶性维生素可以有效的预防新生儿体重过轻,早产及婴儿唇腭裂等先天性畸形,是蛋白质和核酸合成的必须因子,血红蛋白、红细胞快速生长、氨基酸代谢大脑DNA的代谢等都少不了它。
富含叶酸的食物:猪肝、鸡肉、牛羊肉,富含叶酸的水果蔬菜:猕猴桃、橘子、草莓、樱桃、柠檬、海棠、梨、莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、油菜、小***、扁豆、蘑菇以及干果类:黄豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
但由于天然叶酸极不稳定,易受阳光、加热等因素影响而发生氧化,长时间烹调会被破坏,叶酸流失可达80%-90%。对于绿色蔬菜建议急炒快烹,能生食的一定生食,水果宜新鲜食用。
希望我的回答能够帮助到你!
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