哪家荔枝柴烧鸡好吃,哪家荔枝柴烧鸡好吃又便宜

1. 荔枝柴烧鸡怎么做的？
2. 荔枝柴烧鸡的详细做法，为什么要有荔枝木做热源？

荔枝柴烧鸡怎么做的？

主料：鸡2500g，香菜30g。

辅料： 盐适量，八角1个，花椒适量，葱段适量，姜片适量，酱油适量。

步骤：

1、鸡肉剁成块

2、鸡肉焯水

3、用油起锅，放入葱姜，八角和花椒；

4、加入鸡块煸炒5分钟；

5、调入盐和酱油继续煸炒2分钟；

6、加水后开始小火炖煮；

7、炖煮大约一个小时后放入香菜出锅即可。

荔枝柴烧鸡的详细做法，为什么要有荔枝木做热源？

荔枝鸡，之所以要用荔枝树的树枝为热源，主要是想吸收荔枝树枝本身的香气，只有具备了荔枝树清香的荔枝鸡，才能算是上品烧鸡。

正规的荔枝烧鸡，在选材上一般选取农家散养的土鸡，用滋补药材和调味品腌制能更加入味，在自然风中风干表皮后，***用传统制作手法在瓦缸中加入荔枝柴和炭烧制，使整只烧鸡烧到皮脆、肉滑、骨香，味道独特，上桌时还带有荔枝木的淡淡清香为上品，在大自然的荔枝林中品尝尤为好。

关于荔枝鸡的创作过程，还有一段曲折的故事，在见过初期，在沙溪此地生产荔枝，因荔枝的甘甜、多汁而广受光大人民的喜爱，尤其是在当时的香港，不仅需求广泛而且经常有价无市，见此情况，沙溪在每当荔枝成熟的季节，都会专门派民兵去荔枝园里警戒，每当半夜三更时分都是饥饿难忍的时候，民兵在饥肠难耐的时候，终于把注意打到了在园子里散养的土鸡，在当时没有烹调条件的情形下，将土鸡简单用盐油调味，就地取材用荔枝树的干树枝将乡村常用的瓦缸烧红后，放入鸡只盖上木板焗熟来吃。就是这种简单的烹调方式，在简单的条件下误打误中，产生出了日后广受欢迎的荔枝烤鸡。

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