荔枝鱼头做好吃吗,荔枝鱼头做好吃吗怎么做

1. 苦瓜炖鱼头的正宗做法？
2. 荔子怎么做好吃又简单？
3. 糖酷鱼怎样做？

苦瓜炖鱼头的正宗做法？

1、将鱼头洗净，对半切开。

2、苦瓜用刀在表皮划些口子，让苦瓜的乳液留些出来，能减少涩味。

3、将苦瓜去皮，切块。

4、起油锅，将鱼头下锅煎一下。

5、煎过的鱼头加适量的清水烧开。

6、将鱼头移至汤锅，加姜片、苦瓜烧开，文火煮1小时。

以苦瓜、鱼头为主料的汤品

苦瓜以味得名，苦字不好听，广府人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。用鱼头来煲苦瓜汤，这汤水绝不沾腥味，所以苦瓜又有“君子菜”的别称。民间有这样一说：“吃鱼的女士更漂亮，吃鱼的先生更健康，吃鱼的孩子更聪明。”尤其是鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物，易于被人体吸收，对美容和皮肤靓丽是很有作用的哦！因此，美食界有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。

材料

苦瓜一条、鱼头一个、姜少许、盐少许

做法

1、先将鱼头洗净，放入少许盐腌制；

2、将苦瓜去籽洗净，切成厚薄一致的片；

3、切姜丝备用；

4、热锅下油，将切片的苦瓜下锅稍炒后起锅备用；

5、再往锅里下一点油，将稍腌制的鱼头下锅，煎至二面稍金黄，然后往锅里下水，放入姜丝；

6、水开后再烧约十分钟，汤变成奶白色，就把苦瓜放进去，再烧五分钟，就大功告成了

主料：黄花鱼1条，苦瓜1条，肉末50克

辅料：油适量，盐适量，姜适量，酱油适量，淀粉，适量，料酒适量，彩椒适量

步骤

1.在小黄花鱼上打上花刀；

2.再将表面均匀的涂抹上一层生粉；

荔子怎么做好吃又简单？

荔子都生长在南方，它的做法有好多种，可以做荔子罐头，还可以直接去掉外壳，直接吃，先在外面买好的荔子，再把洗好的荔子去掉外皮，再把里面的核去掉，放到锅里煮一小会，再盛起来，放冷却，放入玻璃罐子里，加入白砂糖，装起来，放入冰箱里冷藏着，随时随地都可以吃，夏天吃着冷藏的荔子罐头，太舒服了。冰凉又解渴！不过不能多吃，容易上火。

糖酷鱼怎样做？

原料，鲤鱼一条，

调味料，酱油，白糖，番茄酱，醋，盐，料酒，花生油，各适量面粉和淀粉是姜汁少许，葱末，姜末各十克，

制作方法，一将鱼清理干净，鱼身两侧每隔二厘米用，用斜刀切至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起用面粉淀粉和适量的水调成面糊，把鱼放里边，把鱼裹均匀。

二起锅烧油，油温烧至七成热把挂好糊的鱼蘸上干淀粉放入锅中炸熟，然后捞出来控净油，装入盘中。

三锅内留少许底油烧热，加入葱末，姜末炒香，再放入酱酱油，白糖盐，番茄酱料酒醋姜烧开，淋入水淀粉制成糖醋汁，然后浇在炸好的鱼上即可。

糖醋鱼是一道大众美食,各地区的吃法不一,但是做出来的糖醋鱼肉质鲜美，且无腥味，可以开胃,老少皆宜.今天我给你分享一个家常做法-尹氏糖醋鲤鱼。

主料：鲤鱼一条

辅料： 姜、蒜、大葱、食用油、食盐、番茄酱、白醋、生抽、蚝油、淀粉、水淀粉、白糖、料酒各若干。

制作过程：

1、鲤鱼去鳞，开膛把内脏取出来，再挖去两鳃洗净,洗干净备用。

2、把鱼头尾各切一刀，抽出鱼筋。

3、将鱼切成花刀，每隔2厘米，先直剖再斜剖成刀花。

4、 腌鱼:提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口，放入料酒稍腌制半个小时。

5、适量淀粉加入适量水，在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

6、锅里加入适量油，中火烧至七成热，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。

1/14 把草鱼杀洗干净，剁下鱼头。

2/14 把鱼尾巴去掉中间的鱼骨，不要切断鱼肉。

3/14 把鱼肉切下两边的大刺。

4/14 然后把鱼切成片。

5/14 把鱼放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓，放入一个蛋清抓匀。

6/14 把芝麻入锅中炒熟。

7/14 入淀粉，使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

8/14 把胡萝卜和生姜削成圆形。

9/14 锅中入油烧热，先入鱼头和鱼尾巴炸，鱼嘴

10/14 放入鱼片炸到金***捞出。

糖醋鱼也算是一道功夫菜吧，它的讲究很多，要求刀功过硬，打不好梯形刀做出来效果不好，不是花瓣立不起来就是花瓣展不开，要恰到好处才；还得要求糖醋汁调得好，打汁时不稀不稠，稀了挂不住，稠了浇不匀；还要求挂糊挂得好，才能定型；最后要求炸鱼时的火候和手法，这是本菜之关键，那就分步解说吧。

1，将2斤左右的鲤鱼宰杀洗净后打梯形花刀，打刀时从鱼头往鱼尾方向打，直刀下去切至鱼骨时放平刀片向鱼头，尽量将鱼肉片上，打花刀讲究上七下八，也就是说一面七刀一面八刀，出来效果才更好。

2，打好刀后再冲洗干净，洒上盐味，料酒腌上一小会儿后拍上点干粉备用。

3，调糖醋汁，锅放一手勺清水，加入洋葱丝，西红柿块，胡萝卜片烧开熬几分钟，打出渣留水，然后加入番茄酱，橙汁少许，白糖，白醋，盐少许熬至颜色鲜红，口味酸甜倒出备用

4，调糊，小盆内放入玉米淀粉150克，生粉50克，白面30克加水调糊，稍微稠点，太稀流的太快挂不住。

5，锅上火放入色拉油3000克，油得宽点炸鱼时好操作，烧至6成热时将挂好糊的鱼用左手捏住鱼尾，右手舀热水慢慢从上往下淋炸，这步一定要小心别烫伤手了，待鱼片差不多定型时慢慢放入锅水小火慢炸，一定要炸透炸熟，炸至外焦里嫩时捞出装盘。6，锅留底油20克，倒入熬好的糖醋汁，放入水淀粉勾芡，待汁能起大泡时再浇入半勺刚炸过鱼的热油迅速搅动，使其油和汁充分混和，然后浇在鱼上即可

注:技术要点，刀法要匀，鱼要定型后才能入锅炸，汁要明亮。

到此，以上就是小编对于荔枝鱼头做好吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝鱼头做好吃吗的3点解答对大家有用。