荔枝味儿川菜好吃吗,荔枝味儿川菜好吃吗怎么做
asdhfiu 发布于2024-05-15 08:32:31 荔枝 210 次
川香味是什么味?
川菜分为三大类:第一类麻辣类、第二类辛香味、第三类咸鲜酸甜类。
第一类为麻辣类味型
有麻辣味、红油味、糊辣味、酸辣味、椒麻味、家常味、荔枝辣香味、鱼香味、陈皮味、怪味等。
第二类为辛香类味型
有蒜泥味、姜汁味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。
第三类为咸鲜酸甜类味型
有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、荔枝味、糖醋味等。
哪里的川菜最正宗?
虽然我是一个外地人,但是个人觉得,每个美食,它留传下来 肯定是源于这个地方的特色,相对来说外地也会有一些川菜比较正宗的,见过比较多的还是四川的朋友做的川菜好吃,尤其是老一辈人做的 哇 那个味道…… 你懂了吗 没懂我再来一遍
成都嘛,除了美食、美景、美女,还能有什么?
对于一个好吃嘴儿而言,遍布全城的各色美食就是最大的诱惑了,今天就给大家推荐十家连老成都人都赞不绝口的川菜馆子,这些可都是各位吃货前辈亲身实践得来的!
废话不多说,请接招:
苏坡饭店
地址:贝森路372号(贝森园一栋临街铺面)
推荐菜:绍子脑花、烧什锦、红烧肉
人均:¥40
【绍子脑花】完全将豆花与猪脑花融合在一起了,豆瓣的红油炒制的非常合适,使得菜品中有一股非常浓厚的酱香味,非常适合下饭!
【川式红烧肉】大块的五花肉烧的非常的软糯,入口后吃不出一点油腻,满满的肉香在舌尖。家常茄饼,鱼香味很正,火候也很合适,不会太干。
如果大家各位是吃味道,那么一定要去这家川菜馆子尝尝。
川菜,川菜,听名字,大家都会回答当然是四川的嘛!这个回答也不完全对。川菜其实像重庆,湖南长沙都是有很正宗的。但是,这些都不全对。
川菜是什么?是四川的菜吗?当然不是。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种味。在这六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱全的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜主要突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味。
正宗与否当然得看它的调配方法、用量,烹饪技巧,食材的选择。在每个地方都有好的厨师,好的食材。相反每个地方也有不好的厨师和食材。
在四川,重庆,湖南这几个地方 正宗的川菜,是不难找到的。吃也是要讲缘分的,就看你有没有口福!!!!!
四川菜种类很多,现在介绍几个家常菜。
1、夫妻肺片:
夫妻肺片,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
2、回锅肉:川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首。
3、口水鸡:
口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
4、鱼香茄子:
鱼香茄子是是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。
5、麻婆豆腐:
麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末或猪肉末、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。
到此,以上就是小编对于荔枝味儿川菜好吃吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于荔枝味儿川菜好吃吗的2点解答对大家有用。
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