好吃的芒果煎饼,好吃的芒果煎饼怎么做
asdhfiu 发布于2024-05-10 12:42:44 芒果 52 次
芒果班戟的做法有哪些?
芒果班戟是一道经典港式甜品,我老婆非常爱吃,它成败的关键在于饼皮的制作,今天我们就来聊聊它的制作方法吧。
一、首先我们要准备饼皮部分的材料:鸡蛋1个,糖粉(或细白糖)15克,牛奶(或凉白开水)110克,色拉油(大豆油)25克,低筋面粉50克
制作方法:
制作方法:
1.用不粘锅煎出饼皮备用(电磁炉温度300就可以了,煎的时候锅稍微热,再倒入面糊,煎好一面再翻面稍微煎下就好)。
感谢悟空邀答,我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第4***个原创回答。
班戟这个词来自于“pancake”的广东话音译。其实就是外面的皮就是可丽饼,或者说是千层皮,里面包上奶油和水果,做起来很简单,最主要还是这个皮的做法,下面就分享一下芒果班戟的配方和做法,喜欢的伙伴欢迎拔草哟。
【可丽饼】
鸡蛋:2个
细砂糖:35g
黄油:20g
低筋面粉:30g
牛奶:100g
【芒果奶油馅】
炎炎夏日吃上一口芒果千层和芒果班戟,那也是人生一大乐事,今天小编就来分享这两款甜品的做法给大家!
工具/材料
抹刀1把 漏网1个 打蛋器1个 不锈钢盆1个 淡奶油440g 芒果1000g 鸡蛋2个 沙律酱10g 面粉80g 白糖20g 黄油15g
制作方法
打发奶油
1、准备淡奶油200克、沙律酱10克用打蛋器顺时钟将奶油打发至燕尾状。
煎班戟皮/干层皮
1、准备一个不锈钢盆,加入100克淡奶油、80克面粉、2个鸡蛋、20克白糖、15克黄油、搅拌成糊状,然后再加入15克已经溶化好的黄油和140克淡奶油继续搅拌,搅拌均匀后用漏网过滤两遍备用。
2、起锅,将锅烧热后抹上薄薄的一层黄油,只是起锅的第一次抺一下,后面就不用抹了,煎皮的火一定用小火,加入一大勺的面糊,转动煎锅,让面糊均匀的沾上一层,多余的倒出来,可以继续使用,面皮起点小泡时拿开锅,将面皮拿下来放凉,照这样做煎完所有的面糊,放凉备用。
很荣幸回答这个问题,现将自已的做法如下。
芒果班戟口感滑嫩,味道香甜,奶油的冰爽,香滑四溢,绝对是舌尖上的享受。
用料
鸡蛋一个,白砂糖17克,玉米油15克,低筋面粉80克,牛奶235克,动物奶油200克,黄油15g,芒果(适量),如喜欢加上草莓(适量),也可加上榴莲(适量)。
首先隔热水融化黄油
1鸡蛋敲碎,加入白糖搅拌,依次倒入玉米油,牛奶,搅拌到不会油水分离。
2低筋面粉过筛到入盆中,和鸡蛋液均匀搅拌到不成团,用筛网过滤两次。
3用大勺舀一勺倒入平底锅,来回转圈成圆形,中间开始冒泡即可倒花盘子放凉。
4平铺在隔油纸上,打一勺奶油到中间平铺。加入切成小粒状的芒果。
5再覆盖上一层奶油,折成正方形即可。
香港的芒果班载和欧洲的 pancake很像,是松软的薄饼,里面包的是芒果块儿和打发奶油可是,它是个方的,像个枕头,饼皮因为加了蛋黄,颜色也是金黄的,漂亮的缎子。面包着打得松软得像是云朵的奶油,还有香气特殊的大块芒果,芒果芬芳奶油浓滑、饼香甜。可以了,班戟就斑戟吧,它不再是 pancake了,因为它“很香港”。
香港是个“其妙”的城市,请注意,不是“奇妙”因为在美食上,它可以把一切西方的、东方的传统小吃变成香港自己的,而且真的很“莫名”。比如,西多士、菠萝油、***奶茶,当然也包括“班戟”。我第一次看到菜单,上面有芒果班戟,琢磨了半天,还是不知道到底是什么吃的。于是只好看下边的英文,恍然大悟——原来是 pancake的音译,这种感觉也是“其妙”,居然要看英文来理解中文,而原来都是看中文来理解英文的即便是 pancake,西方的也绝对不是香港那样,起码长得不一样。 pancake主要是由面粉、鸡蛋、黄油、牛奶制成面糊,然后用锅煎成的薄饼。美国、澳大利亚、新西兰、苏格兰类型的 pancake,里面加了泡打粉,这个饼煎的时候会比较厚,一般三四毫吃的时候口感跟蛋糕很像,一般是几个饼叠起来,浇上枫糖浆,作为甜品。也有做得很薄像是松软的煎饼,叠成扇形,淋上番茄酱来吃的英国、法国、意大利、德国这几国的 pancake,饼基本是软而薄的,里面可以包很多东西。有甜的和咸的两种:一般甜的有巧克力酱、打发奶油、水果等很多个组合。咸的里面可以放奶酪、蔬菜、烟肉、蘑菇等多种组合。很像中国的煎饼果子,形状像个手卷的样子。
到此,以上就是小编对于好吃的芒果煎饼的问题就介绍到这了,希望介绍关于好吃的芒果煎饼的1点解答对大家有用。
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