荔枝柴烧鸡哪里好吃,荔枝柴烧鸡哪里好吃啊

1. 东莞哪里有好吃的烧鸡？
2. 新手想做荔枝炭脆皮烧鸡，会有哪些必知的细节？

东莞哪里有好吃的烧鸡？

东莞人爱吃鸡，花样也多。在各路鸡哥鸡姐中，壹周君最爱烧鸡，自然也get了一些吃烧鸡的好去处。

在东莞提起吃烧鸡的好去处，大多数都会想到仙庙烧鸡、沙田烧鸡，这些烧鸡都想c位出道了，胖友们pick哪一个？

在各显神通的鸡哥鸡姐中，仙庙烧鸡自成一派，在当地烧鸡界赫赫有名。仙庙烧鸡本是来自于番禺，具体应该是大岗镇，在大岗的一众烧鸡中，仙庙烧鸡闯出了些名堂。

听朋友介绍，虎门镇有一家蛮正宗的仙庙烧鸡，远离东莞的市区，前身是个废弃工厂，听闻它已经火了两三年，壹周君颇为激动，当然是二话不说就寻它去了。选择饭点儿去的壹周君被人山人海的场景震住了，人头攒动火爆至极，高人气真不是盖的。

上手撕鸡的***壹周君永远忘不掉，一整只鸡子端上桌，看到金黄的外皮真心矜持不得，戴上手套一阵撕扯，事实证明，***用最原始的、具有动物本性的吃法是最爽的。

说到沙田镇，胖友们可能最先想到的是全国首个“龙舟之乡”的称号，其实沙田烧鸡的名声也不小，绝对名列当地特色美食榜的前三甲。在这个风景宜人的水乡，做出来的烧鸡也是水嫩多汁的。壹周君个人觉得沙田烧鸡还有一个特色，那就是味道中带着些许甜味。

荔枝柴烧鸡，是广东烧鸡中的一股清流，人气也同样居高不下。正儿八经来讲，荔枝柴烧鸡是中山沙溪的名菜，但是在东莞蛮多农庄等你也可以见识到荔枝木烧鸡。可能是因为荔枝柴的原因，壹周君总觉得鸡子表皮有一股清香味道。

【开40公里，只为这只烧鸡】，现点现杀，皮脆，肉香

一直对烧鸡情有独钟的我，听说长安有家荔枝柴烧鸡不错，下班高峰日也开一小时车飞过去探店。

长安景湖路【旺记荔枝柴烧鸡】，烧鸡65一只，现点现杀现烧，皮脆脆的，虽然整体比较干身，不过鸡腿撕开还是有鸡汁，连鸡胸肉也很香。

喜欢辣的可以沾这里的辣椒粉。

新手想做荔枝炭脆皮烧鸡，会有哪些必知的细节？

我是《满天红烧腊》，今天回答：“新手想做荔枝炭脆皮烧鸡，会有哪些必知的细节？”。

说到脆皮烧鸡，在烧腊美食中它具有皮脆肉嫩、咸淡是适口、口感独特、肉香美味等特点，深受大众饮食爱好者的欢迎。我们一起来看看脆皮烧鸡在制作的过程中，它有哪些注意的事项。

据刘师傅分析说，一、脆皮烧鸡的选材，选择烧鸡原材料很讲究也很关键，应当通过严格的挑选。要保证鸡肉鲜美，口感好，可挑选生长在一年以内的清远鸡。为什么不选用鸡龄太大的呢？因为鸡龄太了它的肉质老粗了，烧出来的鸡口感很差。也不选用生长期太短的鸡，太嫩了，肉质很粉，烧出来的鸡口感和香味也不好。

二、可以选用三斤左右，无病痛无毛病，健康的活鸡。鸡表皮较厚最佳，太大的鸡腌制时间长，较难入味，烧的时间长，出来的口感不佳。在制作广式脆皮烧鸡的过程中，要特别小心预防鸡皮被弄烂，以免影响烧鸡的造型。

三、我们烧腊实体店一般选用荔枝木炭来进行脆皮烧鸡的烧制，加上自己秘制的烧鸡配方和酱料，这样烧出来的烧鸡是皮脆肉嫩、清香而不油腻的。

制作荔枝碳烧鸡要注意哪些细节？新手常犯的错误就这三个！

老广的三大招牌鸡：湛江白切鸡，化州香油鸡，荔枝碳烧鸡！

“无鸡不成宴”这是老广们的口头禅，所以不管过年还是过节，红事还是白事，鸡是绝对少不了的！不过地区不同，鸡烹饪方法也不尽相同，鸡在广东驰名的做法主要是这三种：湛江白切鸡，化州香油鸡，荔枝碳烧鸡。

今天我们说一下荔枝柴烧鸡，烧鸡分为明火烧和暗炉烧，明火烧因为温度得不到控制，所以效率要低很多。如果用暗炉烧的话能否用烧鸭的方法来烧制烧鸡呢？事实证明是行不通的，用烧鸭的制作方法制作出来的烧鸡跟人家正宗烧鸡还是有很大出入的，制作烧鸡有哪些讲究？

首先是鸡的选材，每种烹饪手法做出来的鸡肉口感也不同，烧鸡追求的是皮脆肉嫩，在选料方面一定要要选肥身的鸡，老鸡千万不能选，鸡养殖的时间长了，肉质就会老化，皮质会发韧，烧出来的烧鸡吃起来会又干又柴，皮质也是不脆发韧，烧鸡追求的皮脆肉嫰也就不存在了！

其次到风干，色泽鲜亮的脆皮烧鸡，风干环节是关键。作为烧腊人都知道知道，烧制品可通过色素上色，也可通过麦芽糖上色，而糖色中的糖来源于皮水中的糖分，所以风干过程要确保完全风干。风干不到位会导致烧制的时候会大量流水，流水的话就会冲掉烧鸡表层皮水，从而出现色斑，或上色不均匀的情况。

烧鸡的火候掌控也是关键，前期炉温尽量高点，目的是确保上色均匀。风干之后，黏在皮上的糖衣在大火作用的情况下，也就更容易发生变色的反应。炉温低有哪些缺点？不仅上色慢，还会影响烧鸡受热，受热不均匀就会导致烧鸡出现色斑或不上色。

到此，以上就是小编对于荔枝柴烧鸡哪里好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝柴烧鸡哪里好吃的2点解答对大家有用。