苦瓜荔枝汤做好吃不好吃,苦瓜荔枝汤做好吃不好吃怎么回事

1. 荔枝炒菜最佳搭配？
2. 刨花苦瓜拌荔枝、荔枝原味蒸蟹的专业做法是什么？

荔枝炒菜最佳搭配？

最佳的搭配有:

1. 豆苗。荔枝的甜味与豆苗的鲜嫩爽口非常匹配,豆苗中的植物蛋白也能很好平衡荔枝的高糖分,营养搭配得很好。

2. 青椒。青椒中的辛辣口味能够很好的中和荔枝的甜甜的味道,同时也提升了菜肴的色彩,青椒还具有清热解毒的作用,与荔枝相得益彰。

3.鸡丝或鸭丝。荔枝的甜与鸡丝/鸭丝的鲜美这样的组合也是非常惹味的,肉类可以平衡荔枝的甜,同时也提供蛋白质,营养比较均衡。

4. 韭菜或韭黄。韭菜和韭黄都有一定的苦味,这种苦味能够与荔枝的甜味产生味觉上的冲突与交融,味道会更加丰富,同时也能够平衡荔枝炒菜的甜度,提供必要的辛辣口味。

5. 腐乳或发酵豆瓣酱。腐乳和发酵豆瓣酱都有很浓郁的酸味,这种酸味可以中和荔枝的甜味,增加菜肴的口味层次,让荔枝炒菜更有味道。酸味也有助于消化。

除此之外,洋葱、生抽、葱姜、辣椒等也都可以作为荔枝炒菜的很好搭配。总之,辛辣、鲜嫩、酸苦口味的食材都是荔枝炒菜的很好选择。

荔枝虾仁

　　首先将荔枝剥壳去核并浸泡于淡盐水中，虾子去掉头用牙签挑出虾线，把处理好的虾仁加入盐、胡椒、生粉以及少许蛋清搅拌均匀后腌制待用。接着在锅中把水烧开放入虾仁滑熟捞出，将配菜如彩椒、葱段切成小段备好，然后在锅中倒入适量的油放入虾仁和配菜一起翻炒，翻炒一会儿加入荔枝，最后加盐和少许水淀粉勾芡再收汁装盘即可食用。



2、荔枝鸡球

　　开始先将彩椒切块荔枝剥壳去核，将鸡肉剁成肉末加入鸡蛋、盐、耗油和料酒搅拌，接着手上沾少许水将搅拌上劲的鸡肉搓成丸子倒入油锅中炸至金黄色捞出。然后翻炒彩椒，之后再倒入荔枝和丸子，顺便加入各种调料和水淀粉调成的汁，最后放葱段待锅内烧沸就可装盘食用。



3、荔枝苦瓜

　　首先处理苦瓜，将苦瓜洗净对半剖开去掉瓤并切成片，把苦瓜片放入加了盐的沸水中焯一遍，然后放进凉水中冷却之后沥干水分捞出待用。把荔枝剥壳去核撕成两瓣。接下来就是调汁，在碗中倒入少许盐，适量蜂蜜、白醋以及凉开水调成汁。最后倒入调好的汁搅拌均匀后放进冰箱中保鲜，想吃时即取。

刨花苦瓜拌荔枝、荔枝原味蒸蟹的专业做法是什么？

答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

●刨花苦瓜拌荔枝

卖点 将苦瓜和姜打成泥，酿入荔枝内，外甜内辛辣，吃起来特爽口。

原料 苦瓜300克，荔枝12颗，姜25克，矿泉水1千克。

调料 韩国白糖8克，蜂蜜汁50克，草莓酱15克，淡盐水300克，鸡蛋清15克。

制作 1.苦瓜洗净去皮，取125克苦瓜放入搅拌机内，加姜一起搅打成泥；鲜荔枝去皮、核，用淡盐水浸泡3-5分钟。2.剩余的苦瓜用刨花板刨成丝，入沸水中大火汆10秒，捞出后放入冰水中浸凉。3.苦瓜泥加韩国白糖、鸡蛋清搅拌均匀，塞入荔枝肉内，上笼大火蒸5分钟，取出冷藏。4.矿泉水放入冰模中冻成冰碗。5.将冷藏的苦瓜荔枝球和刨花苦瓜装入冰碗中，挤上草莓酱，淋蜂蜜汁上桌。

●荔枝原味蒸蟹

卖点 口味清甜，蟹味、荔枝味融为一体，香气扑鼻，配以酸甜微辣的特制酱汁，口味新颖。

原料 三点蟹500克，荔枝125克，薄荷叶、姜松各5克。

调料 盐6克，酸嫩姜（用白醋浸泡一个月的嫩姜，可以用日本酸姜代替）25克，苹果醋10克，韩国白糖3克，淡盐水300克。

制作 1.鲜荔枝去皮、核，用淡盐水浸泡3-5分钟。2.将1千克水烧开，加入荔枝皮和5克盐小火烧开，离火放冷成荔枝水，放入洗净的三点蟹腌30分钟。3.取75克荔枝肉放入搅拌机内搅打成泥；酸嫩姜切成碎粒，拌入苹果醋、1克盐、韩国白糖调匀，再放入荔枝泥拌匀成酸甜汁。4.笼屉包上锡纸，放入腌好的三点蟹、剩余的荔枝，上笼大火蒸20分钟，取出放上姜松、薄荷叶，跟酸甜汁上桌蘸食。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

到此，以上就是小编对于苦瓜荔枝汤做好吃不好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦瓜荔枝汤做好吃不好吃的2点解答对大家有用。