博山休闲樱桃***摘园,博山休闲樱桃***摘园地址

1. 你的家乡都有哪些本土文化，分享下给大家伙知道、了解下？
2. 请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？

你的家乡都有哪些本土文化，分享下给大家伙知道、了解下？

我的家乡在山西省稷山县，是后稷教民稼穑发祥地。***总书记2018年在山西考察时，就讲到了“后稷教民稼穑在稷山”。

稷山地处晋南最边缘，黄土地有高崖有深沟，沟壑纵横，汾河贯穿整个东西走向。物产丰富，除五谷杂粮之外，有驰名中外的稷山板枣、红提葡萄、柿饼苹果、麻花、饼子等等。

稷山自隋朝命名以来，历经数千年，传统文化底蕴深厚，仅国家级非物质文化遗产就有高抬花鼓、走兽、神兽、四味坊麻花、螺钿工艺等。国家级文保建筑有大佛寺、稷王庙、青龙寺、宋金墓、宋代砖塔等。

改革开放以来，稷山发展飞速，全力打造四基地一名城，受到了海内外广泛关注。

先不说我的家乡是哪？只说足球的发源地就有人会知道我是淄博人。

淄博自古就是：物宝天华，人杰地灵。五区三县，文化盛行：淄博被列入国家级非物质文化遗产有：孟姜女传说(民间文学)、聊斋俚曲(民间音乐)、五音戏(传统戏剧)、蹴鞠(杂技与竞技)、牛郎织女传说(民间文学)、周村烧饼制作技艺(传统技艺(传统手工技艺)、周村芯子(民俗)、阁子里芯子(民俗)、鹧鸪戏(传统戏剧)、淄博陶瓷烧制技艺(传统技艺)、鲁派内画、淄博花灯会、琉璃烧制技艺。

博山是我出生生长的家乡，这里也是最熟悉最热爱的地方。这里的饮食文化丰厚,别具风味的菜肴和地方小吃,在鲁菜中占有重要地位。宴席文化更是讲究，传统’的‘’四四‘’席久负盛名。

博山传统四四席：

四干果:开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核

四鲜果:葡萄、石榴、莲蓬、圣女果

四面点:点心两种、黄金饼、小火烧

四凉菜:酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜

四大件:鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼(炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡)

四行件:爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子(炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药)

请问八大菜系是什么？分别有什么特点和代表菜？

中国幅员辽阔，历史悠久。不管是南北还是东西纵深都比较大，由于气候、习俗、烹饪方法、地形等情况的不同，在一定区域内经过漫长的历史演变而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，并被社***公认的地方菜肴。这就称之为“菜系”。

在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。所以人们常说的“八大菜系”就是指：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。制作工艺***用炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖等。

• 鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

• 川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

• 粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

• 苏菜口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。

• 闽菜口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

• 浙菜口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。

• 湘菜口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味

• 徽菜口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

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