荔枝白腰子做好吃不好吃,荔枝白腰子做好吃不好吃怎么回事

1. 具有南国风味的荔枝菜是怎样的？
2. 荔枝腰花的切法？
3. 金庸先生是不是一位吃货？

具有南国风味的荔枝菜是怎样的？

五月（农历）蝉鸣荔枝熟，又到岭南名果上市时。

荔枝古称离支，又名丹荔，为我国特产名果，其肉晶莹，香甜多汁。宋代诗 人苏东坡有诗云：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，可见它风味的迷人。

荔枝性喜温暖，只在广东、福建、川南一带生长，故自唐以来，它一直成为帝 王的贡品。

因为较难保鲜，旧时一般百姓罕能尝到鲜品。荔枝有这样的色香味 形与***历史，自然而然引起了良庖名厨们的注目。

荔枝可以酿酒、做果汁甜酱、加工成糖水罐头、入药、与茶叶配制荔枝茶，亦 可以水果拼盘的方式进入筵席。至于入肴,除了作围边外，闽菜中的荔枝肉，可 说是这方面的佼佼者。

荔枝肉的做法是：取适量猪精肉，剔去筋膜，斩成茸状, 加葱姜汁、盐少许，拌匀，抓成荔枝果形，糊以蛋浆，滚上面包屑，炸至外脆内嫩, 坜干入盘；另以绍酒、番茄酱、红曲米水，熬成红卤，浇在荔枝肉上即成。如逢产 荔季节，可剥鲜荔枝作围边(亦可缀以糖水荔枝）。

此菜造型逼真、甜酸香鲜，为

南国有名的佳肴。

1984年下半年，笔者曾与杭州名厨叶杭生在八卦楼菜馆仿制过南宋时的一 只荔枝菜——“荔枝白腰子”。此菜可说与闽菜荔枝肉各有千秋，风味则更胜一 筹。荔枝白腰子的做法是：取去臊筋的大猪腰两只，先切成荔枝大椭圆形块状， 剞以荔枝花纹；另以适量鸡汁、姜丝、绍酒、味精、精盐，制成鲜汤大半碗。

荔枝腰花的切法？

、先把猪腰剥去外层所覆薄膜，拦腰剖成两半;

二、彻底剔除猪腰上暗红色及白色的猪臊部分;

三、将刀倾斜45度，在剖开的猪腰不光滑的那面，划与猪腰呈45度夹角的平行斜线(深浅度最好一致，不要划断);

四、立刀在猪腰上划与猪腰呈90度夹角的平等直线(亦不要划断);

五、将猪腰切成三等份;

六、改刀将猪腰切成条状。

金庸先生是不是一位吃货？

金庸先生不是吃货，看他的作品对于美食介绍不多，他更像是一个修身养性的修道之人，笔下的人物好像只有洪七公比较贪吃，射雕英雄传里描写美食也不是啥稀奇的东西，反而古龙先生是个绝对的吃货和酒鬼。

吃饭穿衣，人不能免，实在是最紧要的事。但金庸先生志在政经、学术和文化事业，似乎并不想做一名美食家，虽然他的***中不乏对饮食文化的真知灼见。在现实生活中，金庸先生大约对吃和穿都比较随意。据金先生的好友倪匡在电视节目中讲，金庸平常穿的衣服，料子却也不赖，只是款式风格等等都不讲究，很不时髦，与他那可以俯瞰维多利亚港风光的山顶道1号豪宅相比，简直不般配。至于饮食，则总是怀念江浙沪上的家乡味道，对其它美食没多少兴趣。

创办《明报》之初，金庸先生也真是拼了！白天在家读书查资料写武侠***，要连载，无论如何也要憋出一章来。晚间，则赶往报社写社论，处理社务。不过，金先生确是文章高手，一帮朋友来办公室找他，相互调笑，喧嚣嘈杂，都不妨碍金先生把当天要见报的妙论一挥而就，其间还不忘与朋友们高谈阔论一番。这时节，金庸实在太忙，一般由夫人做点家常便饭送来。金太也参与了许多《明报》业务，抽身不及，金大侠就只能吃盒饭了。

金庸在香港，与黄霑、倪匡、蔡澜、温瑞安等文人骚客来往较多，相聚吃喝，当然少不了。早年，一边喝威士忌，一边抽烟，更添兴致。后来金庸则喝绍兴花雕、女儿红，还是抽烟。金庸自称“喝酒从未醉过”，大家都说这是实话，但不是因为金庸是海量，实则是他酒量甚浅，浅尝辄止，从不多喝的。

喝酒不行，抽烟就厉害了！

李白的诗从酒里来，金庸的文章在烟中飘。金庸晚年，医生劝他戒烟，金庸说，我中年时，早戒过很多次了。戒烟有益身体健康，吸烟的住事也难忘。据傅国涌《金庸传》讲：

1981年7月18日，作为邓公在改革开放后单独接见的第一位香港人，金庸一进门，邓公就发了一支熊猫牌香烟给他，自己也点一支。谈话间，邓公发现金庸手上没烟了，就再发一支，并划火柴给金庸点上，这让金庸吼不住了，连忙谦让……邓公说，以前在部队，小兵给我点烟，我也给小兵点烟，都是同生共死的兄弟，点根烟算什么……

金庸的朋友中，有一位蔡澜，是鼎鼎大名的美食家，还在《明报》开过美食专栏。但金庸并不买蔡澜的账：“你美食家再美也跟我没有关系。你推荐的东西，我绝对不吃”。盖蔡澜出生于新加坡，久居日本、香港，而金庸的脾胃，则来自于上海一带，路子不同。蔡澜爱吃的，金庸也许味同嚼蜡。

淮扬菜、川菜，金庸都极欣赏。据说，“东坡肉”是金庸最喜欢的一道菜，全港做“东坡肉”的馆子，都被他光顾过。

有趣的是，金庸次子查传倜，却拜蔡澜为师，做起美食家来了。

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