橙子替代柠檬去腥,橙子替代柠檬去腥吗

1. 做蛋糕没有柠檬汁去腥，能往蛋白里放橙子汁吗，蛋白会不会打发不起来？
2. 橙子和柠檬是一样东西吗？他们分别有什么作用？

做蛋糕没有柠檬汁去腥，能往蛋白里放橙子汁吗，蛋白会不会打发不起来？

前几天桃子刚做了一锅蛋糕，正是对做蛋糕这件事很感兴趣的时候，很乐意为你解答这个问题。

我先简单的说一下我回答这个问题的思路：先讲为什么往蛋白里加柠檬汁——再讲加橙子汁的效果——没有柠檬汁最好的替代物是什么——再送一套我做蛋糕的方法

下面我就按照这个思路解答啦！希望你会满意！

为什么往蛋白里加柠檬汁？ 爱看美食档节目的朋友都知道，一演到做蛋糕都少不了往鸡蛋液里挤柠檬汁。这可不是觉得柠檬好闻；而是因为它背后的化学问题。蛋白是碱性的，柠檬汁是酸性的，两者溶和是“酸碱中和”等于中和掉了蛋白的腥。蛋液就会被有芳香的柠檬味覆盖，而且蛋白更清亮打发更蓬松。

加橙子汁的效果如何？突发奇想做蛋糕没有柠檬怎么办？很多人觉得橙子也差不多。橙子汁确实是甜甜的果子味道也不错，也有些覆盖腥味、去除腥味的功效。但因为橙子汁是甜的，和碱性蛋白溶和不能中和掉腥。去腥效果大打折扣。最终要的是没有形成酸碱中和，蛋白更难打发。

没有柠檬汁最好的替代物是什么？最经典做蛋糕的方法是可以滴一些朗姆酒和香草精，很多国外的美食食谱里都有这样写。家庭通常没怎么讲究。我们可以加少许白醋。（题外话如果是做中式炒蛋可以加料酒）

再送一套我做蛋糕的方法：牛奶、泡打粉、酵母和面搅出细泡泡。加柠檬汁打散10个鸡蛋。把蛋液、面、各种果脯搅拌。装方盒上蒸锅隔水蒸40分钟，即可。（感兴趣的话可以试试）

橙子和柠檬是一样东西吗？他们分别有什么作用？

橙子和柠檬都是我国南方水果也是。南方的特产。橙子是黄色的，比较大，皮比较厚。里面的肉甜甜的。橙子比较好吃又甜，味道鲜美，而柠檬如果当水果吃，不是那么好吃？因为他太酸了，不过柠檬做柠檬汁放糖还是挺好喝的，酸酸甜甜。所以说柠檬和橙子不是同一种东西。

到此，以上就是小编对于橙子替代柠檬去腥的问题就介绍到这了，希望介绍关于橙子替代柠檬去腥的2点解答对大家有用。