葡萄怎么加工好吃,葡萄怎么加工好吃又甜

1. 葡萄能加工制成哪些东西？
2. 腌制生葡萄的方法？

葡萄能加工制成哪些东西？

1. 葡萄可以制作成葡萄干，这是一种非常受欢迎的零食。

2. 葡萄可以用来酿酒，葡萄酒就是一种常见的类型。

3. 葡萄的果肉可以用来做果冻。

4. 葡萄籽可以提取出油，用于护肤品和烹饪。

5. 葡萄的皮可以用来制作美食佳肴的上色作用，例如制作婴儿辅食、饼干等小零食的时候颜色非常好看，增加小孩子的食欲，而且还健康。

腌制生葡萄的方法？

把葡萄粒摘下来洗干净，空干水分

准备一个大桶，把葡萄粒放入桶里，用一个干净的勺子将葡萄粒全部碾碎

按照比列往桶里加糖 之后继续搅拌均匀

之后盖盖，放到阴凉的地方发酵，带桶内葡萄水皮分离是捞出葡萄皮继续发酵，最后过滤桶内葡萄汁，防止一个月后就可以食用。

腌制步骤如下：

1.首先将生葡萄洗净，将果实挑出来放到一个干净的容器中。

2. 接着将白醋和白糖按照3：1的比例混合，加入适量的水，加热至糖完全融化。

3. 将热水倒入容器中，覆盖住葡萄，然后加入适量的盐，搅拌均匀。

4. 将容器盖好，放置在阴凉干燥的地方，每天搅拌一下，大约需要腌制5-7天，直到葡萄变软、色泽变深，味道变酸为止。

5. 腌制好后，可以将葡萄和腌制液分开装入容器中保存，可以放置在冰箱中更好地保持口感和新鲜度。

1.

选料 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作为加工原料。于葡萄七八成熟时采收,摘下果粒,去掉果柄,剔除病、虫、伤果,用清水冲洗干净后备用。

2.

腌制 将选好的葡萄用浓度10%左右的盐水腌制2天左右。待果皮转黄时,捞出沥干盐液,然后按一层葡萄一层盐的方式放入容器内再腌制,每100公斤葡萄约需8公斤盐。5天后捞出晒干成果坯,果坯呈琥珀色,表面有盐霜,可长期保存

３、脱盐　将葡萄坯放入冷水中浸泡1天，再以流动水漂洗至口尝稍有咸味和酸味后，在阳光下晒至半干。

　　４、晒制　每100公斤葡萄用甘草5公斤。将甘草切碎后加水煮沸15～20分钟，然后加白糖15公斤、糖精40克、香兰素适量，配成100公斤香料水备用。取2/3的香料水，将半干的葡萄坯浸入其中，至葡萄充分吸水后，取出曝晒。将余下的香料水倒入浸过葡萄的料水中，加少许糖，以进一步提高香料水的风味。将晒至半干的葡萄再次浸入香料水中，使香甜味进入葡萄中，然后再次晒制。如此反复浸泡、晒制几次，当晒至葡萄不粘手时，拌入一些精制植物油，保持葡萄含水量在18%以下，即可用塑料袋包装后上市出售。

将锅刷净，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分钟出香味，下入白糖烧开，打去浮沫，盛入容器内，调入醋精晾凉，注入桶内，淹没过葡萄，盖上桶盖，放入冷库保鲜室，以3℃-5℃腌制3-5天即成。

1把葡萄摘下后，用剪刀一个个剪下，可以留点蒂，不要用手扯，会把皮扯破的。

2把剪好的葡萄用水漂洗干净，葡萄外边有白色的物质叫果霜，品质越好的果霜越多，不要把它洗了。

3洗好后，放在通风的地方吹干葡萄。然后用容器接着，戴上手套把所有葡萄捏烂，越烂越好，这样加速发酵。

4捏烂一层，在葡萄上撒上一层糖。糖的比例是10:2，10斤葡萄2斤糖。装至8分满即可，留点空间发酵。

5装好后，用双层保鲜膜盖住瓶口。用手背往瓶内按几下，松松的就可以。因为发酵时气体会膨胀，然后用皮筋或是线把保鲜膜固定好。盖好盖子。

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