荔枝陪什么好吃,荔枝配什么好吃

1. 荔枝肉配方是什么？

荔枝肉配方是什么？

荔枝肉是福建省莆田市、福州市等地的一道特色传统名菜，历史悠久，酸甜可口，口感酥脆，外酥里嫩，深受大家的喜欢，荔枝肉肉的选择、处理、腌制、上浆、炸制、料汁等每一步都很重要，我也很喜欢吃荔枝肉。

荔枝肉估计很多人也都吃过，是福建省莆田市、福州市等地的一道特色传统名菜，历史悠久，外酥里嫩，酸甜可口，非常的好吃，特别是小孩子都喜欢吃，没有胃口的时候，来上一盘荔枝肉，开胃爽口，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下荔枝肉的配方是什么。

1、准备食材：里脊肉500克、土豆、地瓜粉适量、蒜、红曲米、盐5克、香醋40克、白糖30克、生抽10克、清水40克

2、做荔枝肉有用五花肉的，也有用里脊肉的，可以根据自己的喜好来选择，把肉洗干净，切成厚薄均匀的肉片，用刀在肉片上面切十字花刀，不要切透，再切成小块放碗里。

3、把红曲米放碗里，加入水提前浸泡一下，加入到肉里面，再加入一点盐，抓拌均匀，加入一点地瓜粉，抓拌均匀备用。

荔枝肉是一道福建菜，配方是瘦肉和荸荠，酸甜味。

我是在学做福建小吃五香卷的时候知道的，具体做法是将猪的里脊肉切成厚块，肉块一面打上刀花，粘粉后卷成圆形（有刀花一面在外），下油锅炸成一个个小圆球状（称为荔枝肉的由来），荸荠削皮后与炸好的肉球汇炒，最后加入番茄酱、淀粉、白糖和醋调成的糖醋汁成菜。因不太爱吃甜的所以做的不多，有些地方用土豆代替荸荠，我感觉这完全不是荔枝肉的味道了。不知你认为怎么样？

感谢邀请！记得两年前去福建朋友家玩，吃过一次她老妈做的正综的荔枝肉，个人还是比较喜欢那个味道的，回来前还特地请教了配方和做法，先来了解下荔枝肉，荔枝肉是福建省福州、莆田等地的传统名菜，因烹调后的荔枝肉外形型似荔枝而得名

再来说说配料和制做法：主原料是猪瘦肉，配料有葱段，蒜瓣，荸荠，酱油，香醋，白糖，红曲粉，湿淀粉，鸡蛋，骨头汤，麻油，熟猪油各适量

做法 1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1厘米左右的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀，然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块，荸荠切厚片，一并和肉块用适量红曲粉、湿淀粉抓匀，葱白切寸段，蒜头切米。

2、锅内放猪油，开旺火，油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，翻炒几下，装在盘中即再佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即可享用，色泽带红形似荔枝，质地脆嫩酥香，酸甜可口，确实很美味。

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中国地大物博，美食数不胜数。荔枝肉其实是福建的福州、莆田地区的一道名菜，而且相传是从唐朝的皇宫里流传出来的。

说来话长，都知道唐朝是一个繁荣的时代，尤其是唐明皇李隆基在位的***盛世时期。唐明皇那可是唐朝非常出名的皇帝了，除了他的功绩外，一定得是他宠自己的媳妇了。在杨贵妃之前，唐明皇对梅妃也是极尽宠爱。

梅妃江***萍是福建莆田人，进宫后受到唐明皇宠爱，因为喜爱梅花，所住之处也是种满了梅树，这是人尽皆知的，但是很多人不知道的是其实梅妃跟后来的杨贵妃一样也是喜爱吃荔枝的。所谓“一入宫门深似海”，进宫后要想再出宫见到家人那可就难了，即使是宠妃也不行。

梅妃正是因为如此，一段时间郁郁寡欢，食不知味，多亏了从家里带来的厨师老蒋头，从随从的丫头口里得知情况，通过了精心研究，彻夜揣摩，第二天中午做了一盘貌似荔枝的溜肉段，方使梅妃喜上眉梢，大开胃口。原来老蒋头把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝！再把调好的酸甜汁儿倒入炸好的肉中，装盘时竟像真的跟荔枝一模一样，而且酸酸甜甜的味道也更似荔枝。

小时候家里做菜最喜欢吃的就是荔枝肉了，每次桌上有这道菜的时候，那顿饭一定是要吃到撑得吃不下才罢休。可惜老妈总是说油炸食品上火，所以小时候家里是很少做这道菜的，逢年过节或是来了客人才会做这道菜来吃。

好了，说正题，这回给大家来讲一下荔枝肉的制作方法。

准备食材：

猪瘦肉（里脊肉最好），土豆

准备辅料：

大蒜、葱、鸡蛋一颗

准备调料：

盐、味精、生抽酱油、番茄酱、白醋、料酒、白糖、地瓜粉（番薯淀粉），面粉

----------制作步骤----------

到此，以上就是小编对于荔枝陪什么好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于荔枝陪什么好吃的1点解答对大家有用。