葡萄虾球做好吃不好吃,葡萄虾球做好吃不好吃怎么回事

1. 请问怎么做龙虾比较好吃，有哪些做法呢？

请问怎么做龙虾比较好吃，有哪些做法呢？

龙虾种类甚多，大致上分有虾钳的或无虾钳的两种。前者通称为美国龙虾，盛产于波士顿的缅因地区。香港捕捉的属于后者，色绿带鲜艳的斑点，肉质优美，是龙虾中最高贵的。可惜已被捕得濒临绝种，当今市面上看到的多数由澳洲进口，外表也有些像本地龙虾。日本人叫龙虾为伊势海老，基本上和本地龙虾同种。英文名Lobster，法国人叫为Homard，用Langouste时， 是指小龙虾。

已经是被认为海鲜中的皇族，吃龙虾总有分高级的感觉。美国人抓到了就往滚水中扔，鲜味大失。后来受到法国菜影响，才逐渐学会剖边来烤，或用芝士焗，吃法当然没有中国菜那麽变化多端。

我们把烧大虾的方法加在龙虾身上，就可以做出白灼、炒球、盐焗等菜来，但是最美味的，还是外国人不懂得的清蒸。

学会生吃之后，龙虾刺身就变成高尚料理了。也多得这种调理法，美国的和澳洲的，做起刺身来，和本地龙虾相差不大，不过甜味没那麽重而已。能和本地龙虾匹敌的，只有法国的小龙虾，吃起刺身，更是甜美。

一经炒或蒸，本地龙虾和外国种，就有天渊之别，后者又硬又僵，付了那麽贵的价钱，也不见得好吃过普通虾。

大龙虾鲜美而入口带有一种天然的甘甜，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。龙虾的脂肪含量仅为0.2%，其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

• 01

  芙蓉加拿大龙虾原料：加拿大龙虾1只配料：牛奶、蛋清、蛋黄4个、香椿苗、红鱼籽酱、苦菊菜。做法：1、将龙虾去壳留肉，头尾备用（把肉腌制好备用）2、将蛋黄液加水调味，装入盘中上屉蒸6分钟备用3、锅上火将腌制好的虾肉滑油倒出，将蛋清调味加入牛奶、水淀粉解开炒成芙蓉蛋，最后下入虾肉。4、装盘：将蒸好的蛋黄盘拿出，将龙虾头尾做成精美的盘头，再将炒好的芙蓉蛋装盘，撒上红鱼籽点缀即可。

• 02

  清蒸澳洲大龙虾原料：大龙虾两只配料：酱油、姜、蒜、香油。做法：1、将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。2、酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

• 03

  奶香炭烤大龙虾原料：鲜活大龙虾奶香炭烤大龙虾。配料：柠檬，黄油(butter)，黑胡椒。做法：1、大锅水煮开后，将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可。2、将大龙虾头背部剪开翻平，去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳。3、烤架烧热后，放入大龙虾，背部朝上;洒上少许黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分钟左右。4、将大龙虾翻身续烤，至虾肉变色至熟即可，有金黄的烤痕为佳。5、洒上少许新鲜柠檬，趁热食用。

  
  （图片来源网络，侵删）
• 04

  酥皮大龙虾原料：大龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克。配料：川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。做法：1、大龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。2、大龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。3、取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。4、锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将大龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。

• 05

  芝士焗松茸加拿大龙虾原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量。调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干葱各适量。做法：1、龙虾肉去壳，切块。2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。5、下龙虾后，点明火。6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，最后上焗炉焗上色，即可装盘。

• 06

  茄汁龙虾原料：大龙虾一只，蛋皮，火腿片，香菜。配料：明胶粉，调料。做法：1、将龙虾蒸至八成熟，斩头尾，去壳，将虾肉切成条块，加调料腌渍。蛋皮切成长方形，包入虾肉成卷，共包20余卷。2、另取盅形小碗十只，抹上油，放入香菜，火腿片，将其余的虾肉分放入小碗中，倒入熬化并调好味的明胶汁。然后将蛋皮卷下入油锅中炸熟，装入盘中，淋上茄汁芡，两边放上冷却的龙虾冻，放上头尾即可。

龙虾是一种生命力比较強生长环境要求也不是特別高而有着很强的繁殖能力所以价格不高龙虾吃法有很多种最普遍吃法有原味和麻辣、油炸、炒虾尾这几种最常见其中麻辣吃法最多麻辣。麻辣是以多种香料混合把龙虾煮熟。炒虾尾也是最为常吃的一种做法因为小龙虾的生长环境虾的头部不能吃。炒虾尾既省下了吃时拔虾头一部份最只要是去掉了虾头炒岀来的味道会更美味。喜欢吃的朋友约上三五知己吃着龙虾喝着啤酒也是一件乐事。

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