山葡萄露酒葡萄好吃吗,山葡萄露酒葡萄好吃吗

1. 格鲁吉亚这个国家红酒真的很好喝吗？
2. 为什么酿酒的葡萄很难吃？

格鲁吉亚这个国家红酒真的很好喝吗？

1965年，前苏联通过研究当地考古出土的葡萄籽发现，这是距今7000-8000年前人工栽培的品种葡萄，由此被国际公认为世界葡萄酒发源地。而这里也是前苏联领导人斯大林的故乡。这里的葡萄酒酿制沿袭传统工艺奎弗利（Ovevri)，从酿制到储存都用陶制品，且已有数千年历史，相较玻璃瓶，陶瓶储存令酒的口感更圆润，另外不透光和传热慢也利于长期保存。

格鲁吉亚葡萄种类有525个，其中437种被用作收藏，而只有30种被用作商业种植和酿酒，红葡萄品种如萨别拉维（saper***e)、乌萨赫鲁里（usakhelouri)、莫图里（mujuretuli)等，白葡萄品种如卡斯泰利(rkatsiteli)等，类型从半甜红到干红、起泡酒、白兰地、伏特加等都有。

格鲁吉亚半甜红颜色呈深宝石红色、果香丰富，有樱桃、红莓、红醋栗等香气，口感柔顺，层次分明，活泼持久；干红深石榴红色，果香浓郁，香气丰富，酒体饱满充实，口感柔顺细腻，结构紧凑平衡；干白颜色是干草色，柠檬香气，口感酸爽怡人，活泼持久；起泡酒***用罐式法，在罐式容器内高压发酵而成，分为半甜、半干、桃红、干型等。
关注也是一种鼓励！

格鲁吉亚的红酒已有8000年的酿造史，有世界上独一无二的酿造技术，不同于任何一个国家，它分全干，半干和半甜的口味，让初次喝红酒的人容易接受和入口，只有你喝了，才能爱上格鲁吉亚的红酒

为什么酿酒的葡萄很难吃？

酿酒最基本的原理，就是依靠发酵，酵母吃掉葡萄里的糖，转化为酒精。通常酵母是有多少糖吃多少的，如果酒里的糖全部被吃完、都转成酒精，就得到大家常说的干白或者干红，如果还没来得及全部吃完，那就得到残留有糖分的甜酒。一瓶12°的干型葡萄酒，发酵前每升葡萄汁至少要含有超过205g以上的糖，占到差不多每颗葡萄的18%左右，这有多甜呢？超市里摆放的鲜食葡萄，根据营养成分表来看，含糖量差不多在10%上下，换句话说，酿酒的葡萄几乎要比鲜食的葡萄甜出一倍。

不仅甜度，我们在葡萄酒中发现的很多香气，基础的芳香分子也是由葡萄提供的，越是年轻的葡萄酒，其中新鲜的花果香气越多，也越接近用来酿造这款酒的葡萄。“葡萄酒里很难见到葡萄味”，其实是因为我们所说的“葡萄味”只是平时吃的那些鲜食葡萄的味道，相比起来，酿酒葡萄的风味反而更多，更浓郁。如果硬说吃起来酿酒葡萄有什么不好的地方，可能是有几个品种果实比较小，吃起来稍微费点劲吧。

所以甜味，香味，酿酒品种都要比鲜食的葡萄更胜一筹，“酿酒用的葡萄不好吃”这句谣言，也就不攻自破了。

为什么酿酒葡萄会难吃呢，虽然从含糖量比食用葡萄高，但相对的酸度也高。最重要的是，葡萄酒要求的香气和口感是不来自葡萄肉，而是葡萄皮。所以酿酒葡萄的皮比较厚，又因为含单宁多，所以很涩。谁会觉得涩的葡萄好吃？

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