葡萄丸子好吃不好吃,葡萄丸子好吃不好吃怎么回事
asdhfiu 发布于2024-03-06 01:16:40 葡萄 48 次
西安有哪些好吃的葫芦鸡推荐?
看了很多评论,感觉竹间葫芦鸡被喷的很惨,不过还是顶着锅盖上来说一下吧。西安饭庄的葫芦鸡最有名,制作讲究,味道不错。但我觉得任何一种食物,都无法称之为“最好吃”,因为美食这个东西本身就是见仁见智的,口味也是因人而异的。
这里我还是着重介绍一下我去的次数最多的竹间葫芦鸡,分享一下自己的感受。很多人都说竹间葫芦鸡的味道大不如很多年前,但我现在每次去觉得还不错,那以前得有多好吃啊,想想就流口水,好羡慕以前吃过的人。
竹间葫芦鸡在西安市长安区郭杜镇杜回村
葫芦鸡是陕西西安的传统名菜,始于唐代,是三秦美食的代表。去竹间葫芦鸡吃饭,除了我认可味道以外,还因为方便。每次去南山游玩过后,饥肠辘辘、疲惫不堪之时觉得更加好吃。可能很多人也和我一样,即使没踩饭点,这里的食客依然很多。门前停了很多车,还有很多骑行队等户外运动的人来这里吃饭。
店面非常大,里面能容纳很多人进餐,不过环境确实一般。店门口就是个烧烤炉,飘散着阵阵烧烤的香气,还没进去就已经食欲满满了。
主角来了,葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。油炸至金黄的葫芦鸡盛入盘中,撒上辣椒面和花椒盐。
葫芦鸡色泽金黄,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。
香辣麻酥的鸡肉吃起来实在过瘾,尤其是鸡皮又酥又香,如果鸡肉更加软嫩一些就完美了。香辣椒麻的干料,味道比较重,适合口味重喜欢吃辣的人,如果口味比较清淡的话,就不推荐吃这个了。
葫芦鸡源于盛唐时期,流传千年,以西安饭庄传承最为正宗,但凡西安有名的葫芦鸡,厨师技艺几乎都和西安饭庄有关联,也是业界共认的。
认识一名项先生曾在西安饭庄就职,对葫芦鸡认识甚深,据其讲,双十二***,周总理在西安止园饭店招待社会各界精英,就用葫芦鸡作菜品,周旋***和平解决,后来又专门指示用葫芦鸡招待来宾,因此葫芦鸡被称为总理级的菜,现在又号称长安第一味。
凡是西安经营陕菜的,都有葫芦鸡,比较有名的有长安大排档,醉长安,窄巷子,城南的竹间葫芦鸡也比较有名,据看停车场的说某天高峰期售过上千只葫芦鸡,溯其源也来自西安饭庄。
唐时葫芦鸡***用城南倭倭鸡,如今已找不到这品种,大都***用2斤左右三黄鸡,经去内脏,鸡爪,经氽水,笼蒸,油炸三道工序而成,成品筷触骨脱,再配些蘸料,风味独特,回味无穷。
葫芦鸡,陕西名菜。相传始于唐代天宝年间,出自于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手。之前的选材主以“倭倭”鸡为主,这种鸡饲养时间在一年,净重一公斤左右,肉质非常鲜嫩。现在这种鸡已寻不到踪迹,主要用的是三黄鸡或仔鸡,工艺及口味上没有太大区别,而葫芦型上不太容易做出来。葫芦鸡的制作过程比较麻烦,必须得经过三道基本工序,清煮、笼蒸、油炸。最后一道工序油炸对于技术要求严格,要将鸡炸至金黄色,但肉质不能太老,出来的成品得是皮酥肉嫩、香烂味醇的,这样的葫芦鸡味道才是最好。
西安的葫芦鸡不在少数,这里简单的说一些葫芦鸡做的最好的几家店。1、西安饭庄——西安餐饮业的扛把子。其建于1929年,以"陕菜正宗、陕西风味小吃大全"而闻名于世,葫芦鸡是这里卖的最好的一道菜,也上过湖南卫视的天天向上,向全国观众介绍陕西名菜葫芦鸡。
人均:82
地址:碑林区东大街298号路南 (其他分店请自行查找)2、竹间葫芦鸡——在西安没吃过他家的葫芦鸡但也都听说过。竹间葫芦鸡因简平军***而闻名,他之前供职于代代红,退休于德发长,退休之后在家开了这家以葫芦鸡为主打的陕西特色店,之后葫芦鸡大火,吃过他家葫芦鸡的以此纪念下吧。
人均:40
地址:长安区郭杜杜回村凤林南路 3、醉长安——他家店的主厨就是竹间葫芦鸡简***的徒弟,做出来的葫芦鸡味道正宗,在西安做得好的葫芦鸡里必须算上他家。
人均:50
地址:书院门大牌楼里30米路南 4、大厨小馆——是一家陕西的家常菜馆,菜品家常而且实惠,环境和餐具古朴,生意从一开始开业几乎都是每天在排队,之后还连续开了十多家的连锁店。
人均:45
地址:高新区高新一路7号 5、颜胖烤肉关中私房菜——他家的装修在西安烤肉店里算是最好的了,而且菜品的价格很实惠,一只葫芦鸡48元,相对于其他家的来说是相对比较便宜的。
恰好今天刚去竹间,中午路过想着好久没吃了要不去吃吃。大中午的人不算多,服务员零零散散,邻桌正在点菜,我叫了声帮我先拿菜单我先看看,半天不来。好不容易来了 菜单一放,不理你,好我写好单子,我说先上吧,就看着服务员爱理不理的样子,叫了饮料,本来就是很普通的消费,也没想着要受什么服务,可既然干了这个行业不要你强颜欢笑,最起码不要摆出一副欠钱不还的样子,就这样的 恐怕真的不愿意再去。
要想做大做好,工作人员的态度也是相当重要的,海底捞为何屹立不倒,真的单纯是因为味道嘛,不见得,多少人去过之后都在赞叹工作人员的贴心,总之还是希望竹间可以越来越好!
先说一下竹间葫芦鸡,这个算是老百姓吃的最多的一家以葫芦鸡出名的餐厅,但我不推荐去!
为什么不推荐,就是因为店做大了,服务态度差了,味道也不像以前好了!
以前竹间葫芦鸡特别出名,因为那时候西安饭庄不是老百姓随便就能下的馆子。而竹间葫芦鸡的创始人据说就是西安饭庄以前的大厨。
不管传言是否是真的,那个时候的竹间葫芦鸡的确有名,而且口味非常好!我记得以前公司的团队隔三差五就去这里搓一顿。
不为别的,就是因为这里的葫芦鸡好吃,其他诸如拔丝红薯、烩菜等等都很不错。
但时至今日,生意是越来越火,名气是越来越大,很多外地的游客也不远千里来这里一尝美食。
去年有一次带孩子出去玩,回来的路上想起这个地方,干脆就去这里再回味一下以前的记忆,结果大失所望。
首先人多,等个菜得半个钟头。其次就是端上来的葫芦鸡不仅色泽难看,而且味道和快餐厅卖的炸鸡没什么区别,更别提其他的了。
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