荔枝蒜蓉好吃吗,荔枝蒜蓉好吃吗怎么做

1. 正宗川菜中鱼香味、糖醋味、荔枝味的糖醋比例各是多少？

正宗川菜中鱼香味、糖醋味、荔枝味的糖醋比例各是多少？

鱼香味、糖醋味、荔枝味等都是川菜中常见的口味，鱼香肉丝、糖醋排骨、荔枝腰花等都非常的好吃，调制鱼香味、糖醋味、荔枝味都离不开糖醋，糖醋的比例没有固定答案，因为每个人的调制方法都不一样。

川菜是中国汉族传统的四大名菜系之一，也是深受大家的喜欢，川菜中最常见的口味有鱼香味、糖醋味、荔枝味、茄汁味、麻酱味等等，都非常的好吃，我也是很喜欢吃川菜，像糖醋排骨、鱼香肉丝、鱼香脆皮鱼等都是我的最爱，下面就来分享一下正宗川菜中鱼香味、糖醋味、荔枝味的糖醋比例各是多少。

鱼香味、糖醋味、荔枝味都是川菜中常见的口味，也是我喜欢的口味，调制鱼香味、糖醋味、荔枝味都离不开糖醋，只不过糖醋的比例没有固定答案，因为每个人的调制方法都不一样，鱼香味糖醋的比例一般是1：1或者2：1，糖醋味糖醋比例是3：4或者3：2，荔枝味糖醋比例是1：1或者1：2，都是可以根据自己的口味调整的。

1、准备食材：生抽两勺、香醋三勺、料酒、白糖三勺、姜、葱、蒜、淀粉一勺、泡辣椒

2、把葱姜蒜洗干净，葱姜切末、蒜切片，放进碗中，加入生抽、香醋、料酒、白糖、泡辣椒、水淀粉，搅拌均匀，鱼香汁就调好了。

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鱼香味味型的典型菜肴鱼香肉丝，鱼香味讲究的是姜葱蒜香浓郁，咸甜酸辣兼备。注意是咸甜酸辣兼备，所以呢并不是只有糖和醋 ，那么糖和醋的比例稍少 按1:1的比例，糖和醋的比例是一样的。因为还有其他的调料。

糖醋味型的典型菜肴当然是糖醋排骨了，糖醋味的主要调料是糖和醋 所以糖和醋的占比比较大，糖醋汁的调料是水 醋 糖 老抽 料酒，比例是5:4:3:2:1，然后用小火熬糖醋汁噢
荔枝味有大荔枝味和小荔枝味，典型的菜肴当然是宫保鸡丁了，讲究小酸小甜，所以糖醋味道不需要太明显，荔枝味的汁调料油 白糖 醋 料酒 生抽 老抽 盐 清水 比例是 4:3:1:2:1:1。这样能看出来吧 白糖比醋多一点点
希望能对您有用

这三个味型都是川菜***别有名的，鱼香味的代表如鱼香肉丝，糖醋味的代表如糖醋排骨，荔枝味的代表如锅巴肉片，这三种味型都要放到糖和醋，但是放的多少都也有挺大差别，下边我以从轻到重的酸甜程度来说说哈

首先说鱼香味，鱼香味道其实是川菜乃至整个中餐里比较难炒的一道菜，味型很复杂，有咸，甜，酸，辣，鲜等各种味道的融合，所以想要做好这个菜还是挺难的，但是要明白一个主要的问题就是，鱼香味道并不是以酸甜为主的，而还是以咸为第一位，然后才慢慢的感觉到淡淡的酸甜，所以这个菜的糖和醋不用放太多，以一份鱼香肉丝来说，糖和醋的用量每样在10到15克左右就可以了，咸鲜微辣微酸甜，辅以泡椒和葱姜蒜的复合味道才对。

荔枝味的酸甜程度就要比鱼香味道大一些了，如锅巴肉片，先把锅巴炸酥放盘中，肉片和冬笋等其它辅料炒一个汁，这个糖醋的用量就要多一些，而且糖的用量不能超过醋的用量，大约是糖30醋35克左右合适。

糖醋味是最重的酸甜口味，味道主要是以糖和醋来组合，当然，盐的用量也不能少，因为在做糖醋味道的菜时，放合适的盐和不放盐所出来的酸甜味道是相差很大的，要想让酸甜味道更浓厚，就是放适量的盐，并不是觉得只要放糖和醋了，就不用放盐了，这个肯定行不能的，糖醋口味在业界也叫做大酸甜，就是白糖和醋在调料中占的比例起决定性作用，所以以糖醋排骨为例，这里边醋的用量大约需要50到60克左右，糖在40克左右就可以了。

这几种口味把握了糖和醋的用量，那么基本上就差不多了。

希望能帮到您。

正宗川菜中的鱼香味、糖醋味和荔枝味的糖醋比例各不相同。一般来说，它们的比例如下：

1. 鱼香味：糖和醋的比例大约为1:1，即各占一半。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，以增加口感和风味。

2. 糖醋味：糖和醋的比例通常为3:4，即糖多醋少。这种味道的糖醋菜肴口感甜中带酸，比较适合一些糖醋排骨、糖醋鱼等菜肴的制作。

3. 荔枝味：糖和醋的比例通常为2:3，即糖少醋多，口感酸甜适中，带有一定的果酸味。这种味道的糖醋菜肴比较适合一些酸甜口的菜肴，如荔枝肉、糖醋里脊等。

需要注意的是，以上比例只是一种大致的参考，具体的比例还需根据个人口味和菜肴制作要求进行调整。同时，在制作糖醋口味的菜肴时，除了糖和醋的比例外，还需注意用量的掌握和调料的搭配，以达到最佳的口感和风味。

谢谢邀请：川菜中的鱼香肉丝中的鱼香味是没有鱼肉调成的，很多小生会以为是用鱼肉丝来烹饪的。鱼香味的由来是因为一道食材经过 炸 溜 炒 之类的荤素食材，使其色泽金黄光亮，配上郫县豆瓣酱的咸，和蒜蓉酱的甜辣，再加上陈醋的酸，综合一体的混合味道称之鱼香味。 离开了四川的鱼香味调制基本上就是用 郫县豆瓣酱 3克，白醋50克，白糖30克 红辣椒油少许，蒜辫 和葱段少许，调成的“炸熘扒汁”风味一绝的川菜。

糖醋味：这个味道比较复杂，北方的糖醋味和我们南方的糖醋味是相差很大的，北方人喜欢用番茄酱和水白糖熬制的糖醋味，我们南方的糖醋味是用 陈醋和白糖熬制的，色泽上就很明显的差别，但是我综合以上的做法就是，用西红柿打成汁，来调成的番茄酱，以下视频是我早期制作的： ***加载中...

荔枝味的糖醋是最简单的一种糖醋味，在盛产荔枝的从化市，他们做这道菜都是用红醋 和白糖调匀的，菜品中参杂着荔枝肉，广东人喜欢清爽的菜品，红醋 白糖 荔枝肉 都是三白，所以最好的搭配。

鱼香味、糖醋味、荔枝味的糖醋，均匀的用上了，白醋 陈醋 红醋 也可以说是代表性的味蕾。

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