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1. 市场一只鸭活的要40元左右为什么加工成酱板鸭了只要10几块了？

市场一只鸭活的要40元左右为什么加工成酱板鸭了只要10几块了？

鸭子也是有品质好坏之分的，也就是120天的普通鸭子，40天的速成鸭子，要是120天的普通鸭子，无论是在肉质上面，还是营养价值上面，都要比40天的鸭子好上不少

但是这些鸭子由于价格普遍比较高，所以一般的个体户，商家都不会使用的，不过40天的速成鸭子就不同了，因为这些鸭子由于***用特殊的饲养方法，所以在品质上面是很差很差的，

要说差到什么程度，就是普通鸭子的2/3左右营养价值，当然这个数据是我个人推断的，具体是不是，还要靠一些检测手段的，不过这些鸭子也有一点好处，就是价格比较便宜，

不知道大家知不知道，这些鸭子在销售的时候，都是以光鸭形式销售的，价格上面大概在2~3块钱每斤左右，每只鸭子的重量大概在三斤重左右，也就是一只鸭子，

只要10块钱左右就可以买到了，有的人会问了，这些鸭子真的有这么便宜吗，我可以明确告诉大家，还真是这么便宜，因为这些鸭子不仅有鸭肉收益，还有鸭毛收益，

内脏收益，总之一只40天的鸭子，大概可以挣个20-30块钱左右，至于成本吗，我估计最多也就在10块钱左右一只，所以一只板鸭要十几块钱一只也是很常见的事情

小结：在购买板鸭的时候，建议大家不要购买比较辣的，因为湖南那边的板鸭，简直辣到不能下嘴，要是想尝尝口味的，最好购买微辣的板鸭

这种鸭，是激素鸭，就是极速鸭。从蛋壳出来到上市销售，时间不足40天。很多地方的激素鸭都从山东那边过来，一只鸭子，弄好洗净体重2——3斤，卖给商户价格不足9元。商户加工处理(比如搞成烤鸭，或者卤鸭，酱板鸭)后，进行出售，一般价格20元/只，你算一下账，即便是这么便宜，利润至少50%以上。

奉劝即便是贪图便宜，也不要买这种鸭子吃，特别是不要给小孩吃。

楼主问市场一只鸭活的要四十多元一只，而加工成酱板鸭则只卖十几元一只？我来回答你，首先跟鸭的品种和饲养方法和加工方法，有很大不同。鸭的品种有好多种，有蛋鸭，土鸭，肉鸭。养鸭方法也有好几种，第一品质最好的是农家自养的土鸭，多是散养的，这些鸭子白天多在田野，塘坝觅食五谷，草籽，鱼虾，晚上回来农家喂一顿稻谷，山芋，玉米等，且生长期长，多生长四个月到半年，重量多在四斤以上，这些鸭子在长成时农家多***留吃，只有少数流入市场，由于口感肉质好，价格也较高，多十几到二十元一斤，也只有小县城才能偶然买的到。第二种即大家在市场买的活鸭，多是农村养殖户圈养的的土鸭子，这些鸭子在成年前多喂配合饲料，到了快卖前一月，则多喂玉米山芋增肥，生长期多在四个月左右，养殖户就会出售了，因为再往后养，鸭子增重缓慢，农户再饲喂就划不来了，这种活鸭子在市场一般卖十元左右一斤的，虽没有农家自留吃的鸭好，但质量还算可以，可放心购买。第三种即大家说的白条鸭，这些鸭子多是肉用型鸭，多集约化养殖，生长期短，即促成鸭，生长期两月左右，甚至更短，喂的是含激素的配合饲料，为了提高收入，这些鸭子连翅膀的毛没长成即卖给了加工鸭孑的商家，而且这些鸭多是肉用鸭种，由于毛没长齐，活鸭是不会流入市场的，商家收来后宰杀，按不同部位分割，如鸭翅，鸭爪，鸭肠，鸭血，鸭胗，鸭舌，鸭心，鸭白条等进入冷库，仍后分别流入市场，由于鸭子杂碎多再加上鸭毛能卖高价，所以商家把鸭子分割后的鸭身来贱卖，这些鸭身多流入菜市场当光鸭卖，也有很多卤菜店买来加工成盐水鸭，烤鸭卖，所以售价很便宜，且鸭体都很小，所以只卖十几块一只了。这种鸭子虽便宜，可内含激素多多，口感也很差，最好不吃，特别少年儿童。最后忠告消费者几句，农村人最好吃自养的，城里人最好吃第二种，买活的回来杀。如想吃酱板鸭，盐水鸭，烤鸭最好找比较贵的店家买，那些煮好烤好的只要十一二元一斤的，肯定是第三种鸭，别贪便宜，要知一分价钱一分货。

市场上的鲜活鸭价格很贵，一只少则几十元，多则上百或更贵，但同样是鸭肉，比如冰冻鸭、烤鸭、酱板鸭等为什么又卖的那么便宜？

其实很多人都有这样的疑惑，更有人认为可能是死鸭、病鸭这种很离谱的说法。真象如何呢？

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市场之所以出现，都是鸭肉，但贵贱差别大这样的情况，关键因素是鸭子的饲养时间决定了价格。

一般我们买到的价格便宜鸭肉，如冰冻鸭、烤鸭、酱板鸭它的饲养时间长度是三十几天，大概只需要一斤多饲料喂养，刚出生的小鸭食量小，而且生长速度快，三十几天可以长到五斤左右。再加上流水线规模化操作，所需要的成本低，所以价格便宜。

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但是如果再养十天出栏，那完全又是两码事，价格又不可同日而语了，别看短短的十多天，花费的成本要超过前面三十多天。因为鸭子到了这个时间，会食量大增，但生长速度减缓，这样一来，饲养成本是成倍增加。如果饲养规模很大，那每天增长的开支可是不小的数目。

另外，鸭子长到五十多天后会开始换羽毛，新长羽毛短，宰杀特别耗费人工，又加上鸭身上小孔多，如果制作烤鸭，还不能吹气，一吹就漏。

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所以一般规模性养鸭企业，鸭子生长到一定时间之后，也就是一个月多几天，就会进行宰杀，制作成各种特色美食，这样在很大程度上有效的控制成本，而且售卖价格又经济实惠。

我是从事餐饮工作的，对于卤制品以及其它熟肉制品都有过经营，可以说对这个行业的进货、销售和利润还是特别了解的。

做为北方城市，我们这里的人以前并没有吃鸭子的习惯，农村养鸭子基本都是为了下蛋，然后腌制咸鸭蛋售卖的。公鸭一般都是非常便宜的处理掉，可以说以前鸭子并不值钱。

近今年一夜之间我们这里大街小巷都是经营那种烤鸭或酱鸭的，而且因为宣传鸭肉比较营养健康，因此农村也开始有养肉食鸭子的，并且专门售卖活鸭的商贩也不少。

市场上一只活鸭要40元左右，为什么加工成酱板鸭了只要10几块了？

一，鸭子的全身都是宝

• 我媳妇家那里有个大水库被人承包养鸭子和鱼，他养的鸭子因为处于半散养状态，因此售卖的一直不错。它卖鸭子给活禽收购的商贩，商贩宰杀加工后再进行出售。
• 活鸭的羽毛、鸭血、鸭肠、鸭胗、鸭肝、鸭舌这些的售价都要超过鸭肉本身的价格。
• 我们小区门口就有一家专门经营酱板鸭和烤鸭的，他店里的鸭货可以说非常的齐全，***子、鸭头这些都单独售卖，鸭的下货更是售价不菲。而酱鸭的售价却只需要18元一只，这是因为鸭的其它部位早就把鸭子的本钱卖回来了!白条鸭只不过加工鸭子的副产品，这个卖多少钱都是它的净利润。

我家门口的制作鸭子的店，这个鸭子的内脏和鸭掌都分割出去另行售卖了，剩下的这个白条鸭可以说卖出去全都是纯利润

二，还有一种可能就是售卖酱鸭子的是单独进的白条鸭

• 白条鸭如果是那种养殖场养的速成鸭，那么售价是特别低廉的，这种鸭子就是大家所说的樱桃谷鸭，因为它长肉快，所以出栏也快，一般不到30天就可以出栏，然后按部位分割后售卖。常去逛超市的生鲜冷冻区的都会发现，白条的冷冻鸭基本都在5元左右一斤，这个制成酱板鸭成本都不到10元，卖10几元利润也是有的。

我买的酱鸭这里面连鸭头和***都另行售卖了，所以剩下的这个售价就很便宜

活鸭一只售价40元左右，这是因为鸭子的值钱部位全在，而酱板鸭售价10几元一只，是因为鸭子的值钱部位都已经分割出来另行高价出售了。做生意的是不会做亏本买卖的，他们即使选购的是40元左右的活鸭，经过分割加工后，剩下的鸭肉做成的酱鸭也都是他们的纯利润，这个没有什么可奇怪的。

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