为何第一年的葡萄不好吃,为何第一年的葡萄不好吃了

1. 为什么有的农村现采摘的葡萄一天就坏，有的超市买的常温下半月不腐烂？

为什么有的农村现采摘的葡萄一天就坏，有的超市买的常温下半月不腐烂？

这个问题，我分析有两个原因:

一、农村现***摘的葡萄一天就坏，坏得快是有可能，因为摘下来离开了植株养分水分供应，对一些细菌侵染或病害侵染，更缺乏抵抗力，所以会坏的快一些。但也不致于刚摘下来一天就坏，那也太那啥了。

农村的葡萄，如果不是专门作为商品出售的副业或买卖的，在管理上不够严格，本身果实就已经受到病害的影响了，只是没留意观察罢了，这样的葡萄现摘下来坏的快，即使不摘它也会坏的，即使把这样的葡萄放到超市出售，它照样也会坏的。人们购物时，都是挑选好的买，我表侄子开超市的，超市的瓜果蔬菜也坏，扔掉的多了去了，一般人不知道罢了。

二、为什么超市买的葡萄几天不坏呢！供货方和超市打交道，供货方也讲究信誉度，因为这不是集上会上，一锤子买卖，买卖两便，一走不见。和超市能达成长期合作关系，双方有利。所以，销发货也都尽可能的发优质的好货，超市买卖好做，下次不用说更好交易。否则，今天进的葡萄，明天都坏了扔掉，超市老板个个猴精，那还能进你的货吗？你这不是自断销路吗？

更重要的是，葡萄种植专业户或大棚种植，在管理上可是真麻烦，都得细心操持，唯恐出现病虫害，葡萄就是收益，确保无病无菌果实供应，才能确保信誉质量，销路旺盛。可以说不能隔两三天不打药，杀菌杀虫等等，马虎不得。再有一点弱弱的说一下（行业密秘），必要时还需***取防腐措施处理。因此，在超市买的葡萄，它轻易不会坏的。否则，超市每天得聘请专人往外扔腐烂的瓜果蔬菜，还赚哪门子钱啊！有庄和赔不了地，谁还开瓜果蔬菜超市呢！不如歇会呢！

老师，农民试着答一下，不一定对。哪是使用了保鲜剂，把葡萄放温水中一沾，就捞出，这时会在葡萄果的表面，形成一层保护膜，(该膜可食用)，装箱时在放干防湿剂，即可保鲜。另外和一齐坐果率，和***摘时间也有关系，应该在8分多熟就***摘才对，而有的农民十分熟透，才摘果所以好烂。

不知道您是否基于事实或有点夸张，但据我所知没有达到一天和半个月这样的比例关系。

农村现***的葡萄保存期短，超市里的葡萄常温下保存期稍长一些，这是事实，我想有以下几个原因：

一是成熟度。我们去农村葡萄树上***摘葡萄，肯定要选熟的，而超市进购的商品葡萄绝对达不到我们***摘的那个成熟度。所以，我们***摘的保存期短这很正常，但更好吃更甜。

二是生产管理。能把葡萄送进超市的生产商，不可能是普通农民房前屋后的几棵树就能做到的，大多数都是规范化葡萄园或生产公司，才能达到要求。而在生产管理上，规范化葡萄园管理正规，***用科学化的葡萄树整形、搭架，品种选配，疏花果、水肥调节以及葡萄套袋等生产技术，使葡萄籽粒均匀、规整、美观，也更适于保存。

三是杀菌剂与保鲜剂的应用。在规范化葡萄园管理过程中，严格控制病虫害是管理的重点之一，所以其商品中很少存在病害和虫害，我们会发现超市中的葡萄大小均匀，颜色一致，拿回家也易于保存。其中很多原因是在生产中应用了例如石硫合剂等广谱杀菌和防护剂，病菌很难感染；另一方面，鲜食葡萄贮存期间应用了保鲜剂。所以，我们发现超市买来的葡萄不易掉粒，不易变软，不易腐烂。

四是贮存环境和条件。水果超市中的环境要优于家中的贮存条件的。比如温度、湿度、光照、通风等。所以，***摘葡萄保存期短，就没什么意外了。

老师提问的水平就是高，看着朋友们的回答似乎并没有在点子上，忍不住根据多年的经验和多地的参观收获做一补充，希望能解开很多人的对于葡萄贮藏的疑惑。

所谓的常温，指的是20～25℃条件下的室温，老师家应该有地暖和贮藏室，在常温下贮藏20天对于有的葡萄不在话下，更别说在北方天寒地冻的家庭了。我现在从以下几个方面谈谈为什么有的葡萄能长期贮藏，而有的葡萄很快腐烂。

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●品种因素。和其他农作物一样，葡萄不同品种的各种商品性能差异巨大，尤其在贮藏期的差异更让人觉得不可思议，比如我们吃的最多的巨峰葡萄在1℃低温下可以贮藏200天而不坏，而有的葡萄品种只能在低温条件下贮藏30天左右。在常温下的贮藏期也有很大差异。总的来说，果梗粗、穗轴木质化程度高、含糖量高、晚熟品种、果皮有蜡质层、颜色深的品种、果皮厚的品种、果肉结构紧实的品种耐运输，也耐贮藏。

实践证明，果梗和穗轴是影响葡萄贮藏最重要的因素。只要果梗和穗轴不失水和变色，葡萄就一直能保鲜。

●成熟度。几乎所有的水果都不会在完全成熟才开始***摘出售的，提前***摘也是没有办法的事情。一般***摘的时间以葡萄果粒大小、颜色、糖度、酸度等基本满足本品种性状的时候开始***集，然后快速包装，装入冷藏车或者直接进入冷库贮藏。

没有熟透的葡萄当然没有果园里完全成熟的葡萄好吃，所以才有了观光园、***摘园、一对一服务等现摘现吃模式，这才是最正宗的吃法，味道也最好，但是也最不耐贮藏。细心的人就发现完全成熟的葡萄会有一部分已经脱落(掉在地上)，果梗变色，甚至于干枯穗梗也会逐渐干枯。

●保鲜剂的使用。葡萄其实属于鲜食水果，本来并不能长久贮藏，现在低温贮藏的葡萄都是配合保鲜剂的，不然也不能长久。保鲜剂可以在树体喷洒，也可以在***摘后浸泡，在整个果穗形成一层膜可以有效地减少呼吸作用，乙烯利释放的少，自然就可以多啊放一段时间了。

不过，绝大多数果蔬保鲜剂都不会有农药残留消费者可以放心食用。

●地区性差异。不同的地区同一个品种的贮藏性能也会有差异，主要原因还是糖度和酸度会影响贮藏时间。比如吐鲁番盆地的葡萄甜度很高，主要是因为夏季白天温度高，夜晚温度低，昼夜温差大。

阿兮老师，您好！这个问题我来回答。首先说这个提问很好，是广大消费者十分关心和困惑的问题。今天我就来给大家揭开这个迷团。

我们都知道大家买的葡萄主要有三种途径，一种是直接从地头***摘运到就近市场销售。

***摘运输比较粗放，往往葡萄出现内伤从表面是看不出来的，在售卖的过程中也容易损伤葡萄，而且成熟越早的葡萄品种组织细胞越松散，硬度越低，越不耐储藏和运输，越晚熟的葡萄品种组织细胞越致密，硬度越高，越耐储运。再者，葡萄成熟过度时***摘，从***摘到运输再到出售这个过程没有经过预冷，温度较高。随着成熟度的逐渐提高，葡萄内的酚类物质会随着成熟度的提高而逐渐减少，同时促进了糖分的形成和转化。葡萄中受伤的组织细胞由于酚类物质的减少会加速糖分的形成转化过程，降低葡萄对病菌的抵抗力，葡萄表面残留的致病菌会借助糖分加速繁殖，从而导致葡萄很快腐烂。

水果的成熟过程实际上就是酚类物质减少，糖分积累增加的过程，此消彼长，相互为用。水果中的酚类物质有增强抵抗病菌侵染的作用。糖分有利于致病菌的繁殖。

第二种途径就是客户到葡萄园地头收购，经过精挑细，对葡萄的成熟度把握比较到位，***摘包装过程比较严格，经过冷链运输后直接对接超市售卖。

在运输的过程中葡萄急速降温，抑制了葡萄组织细胞内酚类物质的减少速度，等于延缓了成熟过程，起到了保鲜作用。运到超市后，因超市的环境温度比较稳定，从而延缓成熟过程。同样，如果对葡萄进行缓速升温热处理几个小时，然后再恒温冷藏，保鲜效果也非常好。大家不妨在家里做个小实验，把新买来的水果放入40一50度的温水中搅动一下，使其受热均匀，浸泡1小时，然后再放入冰箱的保鲜柜中也能起到很好的保鲜效果。也就是说不管升温还是降温，只要温差大都能起到抑制葡萄呼吸，延缓葡萄内酚类物质减少的作用。我们从超市买回葡萄的过程用时比较短，葡萄的温度变化不明显。加之城市的住房有暖气或空调，温度比较恒定，所以葡萄买回后生理变化不大，起到了延长保鲜期的作用，再加上葡萄本身质量较好。因而我们从超市买来的葡萄比较耐放。

第三种途经就是葡萄***摘后运输到冷库或气调库进行储藏，批发商再从冷库批发后卖到市场或超市。

冷库储藏的葡萄大部分是比较耐储的晚熟品种。葡萄入冷库后只要温度严格控制在一1一0℃，相对湿度90%一95%，氧气2%一5%，二氧化碳3%一5%，一般可储藏5个月左右。为了能更好的延长储存期和保鲜效果，在葡萄中充入氮气（防腐剂），氮气在低温下结晶，附着在葡萄表面，起到抑制病菌繁殖的作用。这样做能更好的防腐保鲜，如果我们从超市买的是这种葡萄，不加清洗的话，放在家里肯定耐放。

以上就是我的回答，希望我的回答能对您有所帮助。如有不足之处还请大家多多指教。

到此，以上就是小编对于为何第一年的葡萄不好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于为何第一年的葡萄不好吃的1点解答对大家有用。